Ятай (тележка с едой)
Ятай обычно ( 屋台 ) — небольшой передвижной продуктовый ларек в Японии, продающий рамэн или другую еду. Название буквально означает «торговый стенд». [ 2 ] [ 3 ]
Палатку устанавливают ранним вечером на пешеходных переходах и убирают поздно вечером или рано утром. [ 4 ]
Хотя практика передвижных ларьков с едой восходит к 17 веку, [ 5 ] Ятаи стали популярными и широко распространенными в период Мэйдзи (1868–1912) и представляли собой двухколесные тележки, построенные из дерева. [ 2 ] Ятай был популярен во время и после Второй мировой войны, но японские власти ввели правила перед Олимпийскими играми в Токио 1964 года, ссылаясь на проблемы со здоровьем. [ 6 ] Сегодня они широко распространены в Фукуоке , но их количество продолжает сокращаться. [ 7 ]
Тележки
[ редактировать ]
Ятай – это, как правило, деревянные тележки. [ 2 ] на колесах, оборудованный кухонной техникой и креслами. Ручки и сиденье складываются в тележку во время ее транспортировки. [ 8 ] Тележка обычно имеет размеры 3 на 2,5 метра. [ 4 ] Продавцы предлагают разнообразные блюда традиционной японской кухни, такие как рамэн , гёза и темпура . [ 6 ] пиво , сакэ и сётю . Обычно доступны [ 6 ] Тележки открываются после захода солнца и закрываются рано утром. [ 4 ]
История
[ редактировать ]
Ятай, продающий гречневую собу, датируется как минимум 1600-ми годами. [ 5 ] : 22 а в крупных городах, таких как Токио, их могут быть тысячи. [ 9 ] Упоминание о ятае в современном смысле встречается еще в 1710 году. Это слово появляется в периода Эдо шаребоне , жанре литературы, вращающемся вокруг кварталов удовольствий . [ 3 ]
Ятай произошли от продуктовых ларьков, построенных за пределами буддийских святынь с 5 по 7 века. [ 10 ] Историк Хироаки Итикава сказал, что истоки современного ятай относятся к периоду Токугава , во время которого сановники двора часто путешествовали между столицей и своими домами. Пока эти высокопоставленные лица путешествовали, ятай предлагал им простой вариант еды. [ 9 ]
Ятай пережил кратковременное возрождение в 1900-х годах, когда индустриализация способствовала нехватке риса, и фермеры стекались в город. Кобаяси Курасабуро, крайне левый радикал, осудил появление повозок ятай как продукт индустриализации, искореняющей традиционную японскую культуру питания . [ 5 ] : 30 Присутствие крупной промышленной рабочей силы в городских центрах часто соответствовало присутствию ятай , включая ятай, которым управляли иностранцы в Японии, особенно из оккупированных стран, таких как Тайвань и Корея . [ 5 ] : 34, 46 После капитуляции Японии в 1945 году ятай процветал , поскольку Япония восстанавливала свою экономическую инфраструктуру. [ 9 ] хотя многие из них действовали нелегально или через черный рынок . [ 5 ] : 67 В то время Ятай подавал гёдза, японские пельмени, сильно приправленные чесноком, который, как считалось, повышал сытность. [ 5 ] : 66 Это ознаменовало эпоху стандартизации ятай , поскольку корпорации, увидев экономические возможности, начали продавать «готовые» тележки ятай в 1950-х годах в обмен на часть продаж. [ 5 ] : 66
По мере того, как экономика Японии процветала, многие ятаи превратились в витрины магазинов, что привело к появлению нескольких сетей рамэн, таких как Harugiya Ramen в Токио и Ide Shoten в Вакаяме . [ 5 ] : 84 Однако городские власти стали опасаться рисков для здоровья, связанных с передвижными ларьками с едой, и перед Олимпийскими играми в Токио 1964 года были приняты новые правила, которые привели к упадку ятай . [ 6 ] В 1970-х годах средства массовой информации часто изображали ятаи как романтических побегов от давления делового мира, изображая наемных работников , которые оставили деловую карьеру ради управления тележками. [ 5 ] : 86 Ученые предполагают, что это было результатом ограниченных независимых возможностей японских мужчин в то время из-за широко распространенной системы пожизненного корпоративного найма наемных работников. [ 5 ] : 87
В префектуре Фукуока
[ редактировать ]
Современный центр культуры ятай — Накасу и Тэндзин районы Фукуока города префектуры Фукуока . [ 11 ] Поскольку правила ятай были внедрены на местном уровне по всей Японии, операторы ятаи в Фукуоке создали торговую ассоциацию, и это в основном не коснулось. [ 7 ] Число ятай сократилось в большинстве крупных мегаполисов, хотя в начале 21 века оно выровнялось в ответ на экономический застой в Японии и ятай . относительно низкую стоимость [ 9 ] Тем не менее, в префектуре Фукуока количество повозок сократилось с 1960-х годов с 450 до всего лишь 100 по состоянию на декабрь 2018 года. Этот процесс был ускорен законом 1994 года, гласящим, что ятай должен быть передан прямому потомку или закрыт после выход на пенсию оператора. [ 6 ] Однако Фукуока смягчила эти правила и недавно объявила о наличии 14 новых лицензий по состоянию на 2019 год. [ 12 ]
В префектуре Кумамото
[ редактировать ]В префектуре Кумамото , к югу от Фукуока, остался единственный ятай в городе Кумамото , Вакаки (わかき), который является обладателем последней оставшейся лицензии на ятай в префектуре. Когда владелец уйдет на пенсию, культуре ятай в Кумамото придет конец. Владелица подает одэн и разнообразные напитки.
В культуре
[ редактировать ]Сатомура Кинзо в 1933 году написал рассказ об операторе ятай под названием «Хроника открытия магазина Сина Соба». Эта история представляет собой крайне левый взгляд на борьбу рабочего класса, подчеркивающий тяжелое финансовое положение операторов ятай в то время. [ 5 ] : 29
Богато украшенные платформы, которые можно увидеть на некоторых японских фестивалях, например, на сезонных фестивалях Такаяма в префектуре Гифу , также известны как ятай . В отличие от движущихся людьми платформ, обычных для большинства японских фестивалей, они состоят из искусно украшенных колесных тележек, некоторые из которых также содержат замысловатые механические куклы, которые выступают во время шествия. В оставшуюся часть года несколько поплавков выставлены в городском фестивальном музее поплавков, известном как Ятай Кайкан (屋台会館).
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Какогава Торюунада, город Като, префектура Хёго «Фестиваль цветов Аю Фестиваль»
- ^ Jump up to: а б с Мураками, Хёэ; Ричи, Дональд, ред. (1980). Еще сто японских вещей . Токио: Японский институт культуры. стр. 66–67 . ISBN 9780870404726 . LCCN 81112282 . OCLC 7133178 .
- ^ Jump up to: а б «屋台» [Ятай] Я не боюсь (на японском языке). Токио: Сёгакукан. 2012. OCLC 56431036 . Проверено 0 сентября 2012 г.
- ^ Jump up to: а б с «Еда на колесах» . Фукуока сейчас. Фукуока сейчас. 24 октября 2011 года . Проверено 3 марта 2016 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к Солт, Джордж (2014). Нерассказанная история рамэна: как политический кризис в Японии породил глобальное увлечение едой . Беркли: Издательство Калифорнийского университета. ISBN 9780520282353 . Проверено 3 марта 2016 г. – через Project MUSE (требуется подписка)
- ^ Jump up to: а б с д и Лиав, Адам (7 мая 2013 г.). «Спасение уличной еды Фукуоки» . Уолл Стрит Джорнал. Уолл Стрит Джорнал . Проверено 3 марта 2016 г.
- ^ Jump up to: а б Хаята, Эйсуке (8 сентября 2007 г.). «Дни Хаката 'ятай' сочтены с возрастом владельца, лента становится все краснее» . Япония Таймс. Япония Таймс . Проверено 3 марта 2016 г.
- ^ Мэзер, Коттон; Каран, ПП; Иидзима, Сигеру (2015). Японские пейзажи: место слияния земли и культуры . Лексингтон: Университетское издательство Кентукки. стр. 39–40. ISBN 9780813149844 . – через Project MUSE (требуется подписка)
- ^ Jump up to: а б с д Матус, Дон (16 мая 2003 г.). «В Токио? Загляни в ятай» . Интернэшнл Геральд Трибьюн . Архивировано из оригинала 5 мая 2016 года . Проверено 3 марта 2016 г.
- ^ Де Менте, Бой Лафайет (2009). Удивительная Япония!: Почему Япония — одна из самых интригующих стран мира . Книги о культуре. стр. 49–50. ISBN 978-0914778295 .
- ^ «Советы Фудзиты Канко для летних каникул: Кюсю, Япония, становится популярным направлением» . Еженедельные новости Китая. 4 июня 2013 года. Архивировано из оригинала 4 мая 2016 года . Проверено 3 марта 2016 г.
- ^ «Четырнадцать новых лицензий Yatai доступны в Фукуоке» . Фукуока сейчас (на японском языке) . Проверено 19 декабря 2018 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
