Уличная еда Мумбаи
Уличная еда Мумбаи — это еда, которую продают уличные торговцы в переносных рыночных прилавках Мумбаи . Это одна из особенностей города. [1] Город известен своей своеобразной уличной едой . [2] Хотя уличная еда распространена по всей Индии, уличная еда в Мумбаи известна тем, что люди всех экономических слоев едят на обочине дороги почти круглосуточно, и иногда создается впечатление, что вкус уличной еды лучше, чем в городских ресторанах. [3] [4] [5] Многие мумбайкарцы любят перекусить вечером в дороге. [6] Жители Мумбаи, преодолевающие классовые, религиозные, гендерные и этнические барьеры, увлечены уличной едой. [7] в городе Некоторые считают, что уличным торговцам едой удалось развить культуру питания . [8] Уличная еда в Мумбаи относительно недорогая по сравнению с ресторанами, а продавцы, как правило, концентрируются вокруг людных мест, таких как колледжи и железнодорожные вокзалы. [3]
Разнообразие
[ редактировать ]
В Мумбаи, столице (и крупнейшем городском районе) Махараштры, преобладают махараштрийские блюда. Вада пав считается самой популярной уличной едой в Мумбаи. [9] [10] в форме сэндвича Яйца Кеджривал — это распространенная уличная еда для закуски или завтрака. [11] [12] [13] Другие известные уличные блюда в Мумбаи включают дабели панипури , бхелпури , севпури , дахипури , сэндвичи , рагда-паттис , пав бхаджи , китайский бхел , хаман , дхокла , идлис и доса , все из которых являются вегетарианскими.
Что касается невегетарианских предложений, омлет-пав , шашлыки и рыбу. на улицах Мумбаи можно найти [5] Разнообразие уличной еды объясняется космополитической культурой города. [14] В 1980-е годы индийская китайская еда стала новой тенденцией на улицах Мумбаи. [15] Другие популярные блюда уличной еды включают Мисал пав (острый карри из проросших бобов моли , который едят с паав , индийский булочка, обычно булочка ) и овощной Фрэнки (популярный и более дешевый вариант роллов и роллов). [16]
Кулфи (замороженный молочный десерт, похожий на мороженое ) и гола (индийский снежный рожок, который иногда подают на палочке) входят в число десертов и охлаждающих жидкостей, которые можно найти на улицах Мумбаи. [17]
Помимо закусок, в Мумбаи есть несколько баров с соками и молочными коктейлями на обочине дороги, где предлагают разнообразные соки и молочные коктейли. [2] Продавцы свежевыжатого сока из сахарного тростника являются синонимом дорог Мумбаи и предлагают дешевые напитки. [18] [19] Продавцы чая ездят по городу, продавая горячий напиток на улицах. Уличные торговцы обычно не страдают от призывов к всеобщей забастовке и ведут дела круглый год. [20] Паан , препарат из листьев бетеля, который в Индии едят в качестве освежителя рта после еды. [21] также продается в придорожных ларьках Мумбаи. [22]
Ареалы и распространение
[ редактировать ]Переулки с большим количеством уличных продуктовых лавок известны на местном уровне как Кхау Галли , что на языке маратхи означает «Продовольственная аллея». [23] Пляж Гиргаум Чоупатти известен своими Бхелпури и кулфи . [24] [25] Уличные торговцы в Нариман-Пойнт , одном из финансовых центров города, оживленно ведут дела во время обеденного перерыва. [26]
Уличная еда Мумбаи проникла на кухни ресторанов города, в том числе пятизвездочных отелей . [3] [27] [28] Фактически, рестораны в разных частях мира включили уличную еду Мумбаи в свои меню. [24] [29] В последние годы были открыты отечественные компании быстрого питания, которые подают уличную еду в Мумбаи. [30] Несмотря на множество плюсов и минусов уличной еды, [31] он составляет ежедневный рацион многих офисных работников и студентов городских колледжей.
Споры
[ редактировать ]Некоторые люди избегают уличной еды из-за проблем с гигиеной , однако более широкая публика, независимо от класса, наслаждается уличной едой Мумбаи. [27] Рестораны и отели извлекли выгоду из этого явления, предлагая своим клиентам уличную еду. [28] Большое количество разносчиков торгуют нелегально, без обязательных разрешений местного муниципалитета , путем подкупа чиновников. [1] [32] Регулярно проводятся акции по выселению разносчиков, хотя через короткий промежуток времени разносчики возвращаются. [33] Оборудование и другие товары, изъятые у нелегальных торговцев, возвращаются муниципалитетом после уплаты торговцем штрафа. [34] В 2007 году Верховный суд вынес решение по делу о незаконной торговле, предложив муниципалитету определить 230 районов города как зоны законной торговли; позднее это число было увеличено до 1700 территорий; это еще предстоит реализовать. [35] В новостном сообщении 2009 года утверждалось, что в Мумбаи в течение 20 лет не выдавались лицензии на торговлю и что из примерно 250 000 уличных торговцев в городе только около 17 000 имели действующую лицензию. [36]
Споры возникли в 2011 году, когда продавец панипури из Тейна был снят на видео, мочащимся в контейнер, который также использовался для обслуживания клиентов. Это событие вызвало общественный резонанс и крупную политическую драму в городе; [37] Члены Шив Сена и Махараштры Навнирмана Сена снова атаковали северных индийцев, нацеливаясь на продавцов Панипури и Бхелпури в Мумбаи и Тхане. [38] Соответствующий продавец был арестован полицией и доставлен в суд, который оштрафовал его, а затем отпустил с предупреждением. [39] После действий политических партий против всех продавцов панипури по всему городу, рассматриваемый продавец, который сам занимался этим бизнесом в течение 15 лет, решил вообще отказаться от торговли и устроиться на работу в частное охранное агентство . [40]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Грин, Джен (2007). Мумбаи . Братья Эванс. п. 38. ISBN 0237531259 .
- ^ Jump up to: а б Абрам, Дэвид (2004). Гоа . Грубые гиды. п. 267. ИСБН 1843530813 .
- ^ Jump up to: а б с «Закусочная атака, Мумбаи. Употребление безопасной уличной еды» . Нью-Йорк Таймс . 16 января 2009 года . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ Далал, Тарла (2010). Придорожные закуски в Мумбаи . Санджай и Ко. п. 3. ISBN 8189491660 .
- ^ Jump up to: а б «Приготовьтесь ощутить вкус настоящего Мумбаи» . Ежедневные новости и анализ . 31 января 2009 года . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ «Уличная еда Мумбаи: причем тут японский су-шеф?» . CNN . 7 августа 2009 года . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ Анджария, Джонатан Шапиро (2008). Неуправляемые улицы: повседневная практика и обещания глобальности в Мумбаи . ПроКвест. п. 2. ISBN 0549763872 .
- ^ «МастерШеф выходит на улицы» . Деканская хроника . 19 ноября 2011 года. Архивировано из оригинала 7 августа 2023 года . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ «Джамбо Кинг пробует Макдональдс с вада пав – 10 000 в день и продолжает расти» . Телеграф . 11 июля 2004 г. Архивировано из оригинала 15 сентября 2012 г. Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ «Король уличной еды Бомбея: Вада пав» . Ежедневные новости и анализ . 19 апреля 2011 года . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ Менон, Смита (11 марта 2023 г.). «Хлеб, яйцо, сыр, чили — вот ваш список ингредиентов» . Приятного аппетита . Проверено 28 января 2024 г.
- ^ «Яйца Кеджривал: Хотели бы вы попробовать «необычный яичный завтрак Мумбаи»?» . Индийский экспресс . 19 апреля 2021 г. Проверено 28 января 2024 г.
- ^ Разак, Аиша (15 августа 2019 г.). «Яйца Кеджривал – индийский завтрак» . Хорошая уборка . Проверено 28 января 2024 г.
- ^ «Уличная еда отражает космополитическую культуру города» . Ежедневные новости и анализ . 28 июля 2009 года . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ «Индия пробует вкус к китайцам» . Азия Таймс . 30 октября 2007 г. Архивировано из оригинала 21 августа 2008 г. Проверено 21 марта 2012 г.
{{cite news}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка ) - ^ «Вкусная уличная еда Мумбаи» . Журнал «Свободная пресса» . 26 апреля 2015 года . Проверено 5 августа 2015 г.
- ^ «Кафе «Бомбей» пользуется успехом в Лондоне» . Бостон Глобус . 29 декабря 2010 года . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ «Нарезные палочки» . Полдень . 7 января 2010 г. Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ «Охлажденные кусочки сахарного тростника — идеальное противоядие от жарких летних дней» . Экономические времена . 15 мая 2009 года . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ «Все в поисках еды» . Журнал Манилайф . 5 июля 2007 года . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ «Паан-тастик, освежитель рта» . Ежедневные новости и анализ . 12 июня 2010 г. Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ «Хайке паан Бенарасвала» . Ежедневные новости и анализ . 13 мая 2008 года . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ «Транспортный парк как аллея развлечений и хау галли. Почему бы и нет?» . Таймс оф Индия . 11 марта 2012 года. Архивировано из оригинала 12 марта 2012 года . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ Jump up to: а б «Бхел Пури» . Торонто Стар . 3 мая 2005 года . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ «Кульфи Чоупатти едет в США» . Экономические времена . 23 августа 2006 г. Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ Биндлосс, Джозеф (2006). Лучшее из Мумбаи . Одинокая планета. п. 49 . ISBN 1741047374 .
- ^ Jump up to: а б "Уличная еда, горячая и полезная!" . Ежедневные новости и анализ . 4 августа 2010 г. Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ Jump up to: а б «Уличная еда рыгает на вершине пятизвездочных чатов» . Таймс оф Индия . 6 сентября 2003 г. Архивировано из оригинала 3 января 2013 г. . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ «Индийскую уличную еду стоит попробовать» . Шарлотта Наблюдатель . 27 июля 2011 года . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ «Мумбаи бросает вызов Макдональдсу, предлагая вегетарианскую уличную еду» . Asiaone.com . 22 сентября 2008 г. Архивировано из оригинала 25 сентября 2008 г. Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ «Плюсы и минусы уличной еды» . www.localpress.in . 5 февраля 2020 г. Проверено 2 декабря 2021 г.
- ^ «Всего 34 РПИ на нелегальных торговцев за 3 года» . Таймс оф Индия . 23 ноября 2011 года. Архивировано из оригинала 3 января 2013 года . Проверено 26 марта 2012 г.
- ^ «BMC скоро набросится на нелегальных торговцев» . Индийский экспресс . 18 июля 2011 года . Проверено 26 марта 2012 г.
- ^ «BMC усиливает меры против нелегальных торговцев» . Таймс оф Индия . 6 мая 2011 г. Архивировано из оригинала 3 января 2013 г. . Проверено 26 марта 2012 г.
- ^ « Хватит оправдываться, выполняйте приказ ВС » . Таймс оф Индия . 23 ноября 2011 года. Архивировано из оригинала 3 января 2013 года . Проверено 26 марта 2012 г.
- ^ «Хокер-шокер» . Зеркало Мумбаи . 16 декабря 2009 года . Проверено 26 марта 2012 г.
- ^ «Сена и БДП разошлись из-за пани пури ваала» . СРЕДНИЙ ДЕНЬ . 19 марта 2011 года . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ «Скандал в Пани Пури: МНБ нападает на продавцов за то, что они мочатся в обслуживающих сосудах» . Сифи . 15 марта 2011 года. Архивировано из оригинала 17 апреля 2011 года . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ «Не говори, что тебя не предупреждали» . Зеркало Мумбаи . 13 апреля 2011 года . Проверено 22 марта 2012 г.
- ^ «Самый известный паани Пури Валла увольняется, чтобы стать сторожем» . Зеркало Мумбаи . 22 апреля 2011 года . Проверено 22 марта 2012 г.
Мумбаи Темы |
|---|
