Дабели
 | |
| Альтернативные названия | Кутчи Дабели, Дабл Роти |
|---|---|
| Тип | Чаат |
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Мандви-Катч |
| Создано | Говорят, что он был создан Моханом Баваджи и популярен Кешавджи Габха Чудасама (Кеша Малам роти вара) |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Картофель , масала , пав ( булочка для бургера ), гранат , арахис. |
| Эта статья является частью серии, посвящённой |
| Индийская кухня |
|---|
 |
Дабели , кутчи дабели или двойной роти ( гуджарати : દાબેલી,કચ્છી દાબેલી , девнагари : दाबेली,कच्छी ाबेली) — популярная закуска в Индии , родом из Мандви-Катч, регион Гуджарат. Это острая, но сладкая закуска, приготовленная путем смешивания вареного картофеля со специальной дабели масала , помещения этой смеси в лади пав ( булочка для гамбургера ) и подачи ее с чатни из тамаринда, фиников, чеснока, красного перца чили и других ингредиентов. Украшается гранатом и жареным арахисом.
Дабели буквально означает «сжатый» на языке гуджарати . [ 1 ] Говорят, что это блюдо было создано Кешавджи Габхой Чудасамой (также известным как Кеша Малам), жителем Мандви-Катча , в 1960-х годах. Когда он начал бизнес, он продавал дабели по цене одна анна или шесть пайсов . Его магазин до сих пор находится в Мандви, им управляет более позднее поколение его семьи. [ 2 ] Сегодня дабели масала, приготовленная в регионе Кач, считается самой настоящей. [ 3 ] Города Бхудж и Накхатрана в Каче, помимо Мандви, также известны настоящими дабели. [ 4 ]
Популярность
[ редактировать ]
Дабели сегодня едят не только в Катче и Гуджарате , но и по всей Махараштре , в некоторых частях Теланганы , Карнатаки , Раджастхана и других индийских штатов. [ нужна ссылка ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]
- ^ «Гуджаратско-английский словарь для изучающих английский» (PDF) .
- ^ «Рецепт Каччи Дабели | Простой рецепт Дабели за 40 минут» . 6 ноября 2019 г.
- ^ «Дабели: его происхождение и путешествие в Махараштру» . www.slurrp.com . Проверено 31 января 2024 г.
- ^ «Дабели: его происхождение и путешествие в Махараштру» . www.slurrp.com . Проверено 31 января 2024 г.
