Тост с авокадо
Тост с авокадо — это форма открытого сэндвича , состоящего из тоста и пюре из авокадо , а также различных специй и ароматных ингредиентов. К самым популярным относятся соль и черный перец, лимонный сок или другие цитрусовые ароматизаторы, оливковое масло, хумус, уксус, красный перец, фета , дукка и помидоры.
Тосты с авокадо стали кулинарным трендом 2010-х годов, однако появились в меню кафе по крайней мере с 1990-х годов. Было несколько споров о том, где это блюдо впервые появилось в меню. После того, как тосты с авокадо получили статус тренда , заказ тостов с авокадо в кафе подвергся критике как символ легкомысленных расходов. [1]
Происхождение
[ редактировать ]
Авокадо выращивают по всему миру в тропическом климате, исторически в Мезоамерике и на севере Южной Америки. [2] Деревья и фрукты выращивались доколумбовыми цивилизациями южной и центральной Мексики на протяжении почти 9000 лет. [2] [3]
Нарезанное или пюре из авокадо ели с каким-либо хлебом, лепешкой или лепешкой (часто разогретой или поджаренной) на протяжении веков, до появления каких-либо документированных или письменных историй. В Чили авокадо на марракете , или «пан кон палта», или «тостадас кон палта», является распространенным традиционным завтраком. [4] и его едят по крайней мере с 1926 года, поскольку рецепт написан в книге Люсии Ларрен Булнес «Manual de Cocina».
О потреблении авокадо на хлебе или тостах сообщалось в различных источниках, начиная с конца 19 века, однако до сих пор ведутся споры о том, когда это блюдо впервые появилось в меню. В районе залива Сан-Франциско люди едят тосты с авокадо, по крайней мере, с 1885 года. [4] [5] В 1915 году Калифорнийская ассоциация авокадо описала подачу небольших квадратиков тостов с авокадо в качестве закуски. [6] В статье, опубликованной в журнале The New Yorker 1 мая 1937 года под названием «Авокадо, или будущее еды», писатель ест «сэндвич с авокадо, цельнозерновой мукой и лаймовым . рикки » [7] В 1962 году статья в The New York Times продемонстрировала «особый» способ подачи авокадо в качестве начинки для поджаренного сэндвича. По данным The Washington Post , шеф-повар Билл Грейнджер, возможно, был первым, кто включил тост с авокадо в меню современного кафе в 1993 году в Сиднее. [8] хотя это блюдо задокументировано в Брисбене, Австралия , еще в 1929 году. [9] В 1999 году кулинарный писатель Найджел Слейтер рецепт брускетты опубликовал в The Guardian из авокадо . Журналист и редактор Лорен Ойлер отметила, что Cafe Gitane привезла это блюдо в Соединенные Штаты в его « инстаграмной » форме, поскольку оно превратилось в кулинарную тенденцию.
Вариации
[ редактировать ]Варианты включают авокадо на тосте из сладкого картофеля , [10] с авокадо и Веджимайтом , тосты [11] Французский тост с авокадо и пармезаном, [12] тосты с авокадо яйцами и всмятку , [13] авокадо и печеная фасоль на тосте, [14] и авокадо и фета смэш [ нужны разъяснения ] на поджаренной ржи. [15] Другой распространенный вариант — тост с разбитым авокадо, яйцом всмятку и другими начинками, часто включая острый соус. [16]
Современный день
[ редактировать ]
Такие знаменитости, как Гвинет Пэлтроу, приписывают популяризацию тостов с авокадо благодаря своей книге рецептов « Все хорошо» . Блюдо было популяризировано в социальных сетях, и многие кулинарные блоггеры воссоздали его. Журнал Bon Appétit опубликовал рецепт «Ваш новый тост с авокадо» в январе 2015 года, а к 2016 году это блюдо стало изображаться на футболках, а газета Washington Post назвала его «больше, чем просто еда - это мем». [8]
Джейн Оренштейн из The Washington Post сообщает: «Тосты с авокадо стали определять тенденции в еде этого десятилетия: они полезны для здоровья и в то же время очень вкусны. Их можно сделать веганскими и безглютеновыми».
Экономика
[ редактировать ]Некоторые авторы утверждают, что популярность этого блюда совпадает с движением за чистый образ жизни . [17]
В Австралии в конце 2016 года потребление размятого на тосте авокадо стало объектом критики после того, как обозреватель Бернард Солт в The Australian написал статью о том, как «молодые люди заказывают разбитое авокадо с раскрошенной фетой на поджаренном хлебе из пяти зерен по 22 доллара за штуку и больше», утверждая, что вместо этого им следует откладывать деньги на покупку дома. [18] (Солт позже сказал, что его статья была призвана с юмором высмеять консервативные взгляды бэби-бумеров . [19] ) Статья попала в заголовки международных новостей. [20] и стал стереотипом поколения миллениалов . [21]
Миллениалы возражали, что они чувствовали «ощущение бесполезности» откладывать деньги на дом из-за высокой стоимости жилья в Австралии. [22] и Sydney Morning Herald подсчитали, что человек, экономящий 66 долларов в неделю на бранчах, в то время как цены на недвижимость продолжают расти из года в год, сможет позволить себе только 10% залога за дом в Хобарте , тогда как все другие столицы недоступны. [23] Кроме того, говорят, что кафе стали основным местом для миллениалов, где они могут встретиться со своими друзьями. [24]
В 2017 году сообщалось, что популярность блюда привела к росту цен на авокадо. [25] [26] Сообщалось, что в 2018 году последующий спрос на авокадо оказал беспрецедентное давление на окружающую среду, в результате чего некоторые экологически сознательные кафе исключили тосты с авокадо из своих меню. [27] [28] [29]
Тим Гернер , 35-летний австралийский застройщик, заявил в мае 2017 года, что миллениалам не следует покупать разбитый авокадо и латте за 4 доллара в погоне за домом. [30] [31] [32] [33] [34] В ответ на это было подсчитано, что экономия от отказа от авокадо на тосте составит примерно 500 евро в год, и что при таких темпах потребуется более 500 лет, чтобы накопить на дом в Ирландии по текущим рыночным ценам. [35] Такое использование тостов с авокадо можно сравнить с «Фактором латте» Дэвида Баха . [36]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Как споры из-за тостов с пюре из авокадо разделяют поколения австралийцев» . Новости Би-би-си . 18 октября 2016 г. Архивировано из оригинала 25 июля 2023 г. Проверено 22 марта 2024 г.
- ^ Jump up to: а б Лэндон, Аманда Дж. (2009). «Одомашнивание и значение Persea americana, авокадо, в Мезоамерике» . Небраска, антрополог . 47 . Архивировано из оригинала 19 декабря 2019 года . Проверено 20 февраля 2019 г.
- ^ Шаффер, Б. (2013). Авокадо: ботаника, производство и использование . Уоллингфорд, Оксфордшир, Великобритания: CABI. ISBN 978-1-84593-701-0 .
- ^ Jump up to: а б «Общие замечания» . Ежедневная Альта Калифорния. Коллекция цифровых газет Калифорнии . Калифорнийский университет . 5 ноября 1885 года. Архивировано из оригинала 11 августа 2017 года . Проверено 22 июля 2017 г.
- ^ Перейра, Алисса (21 июля 2017 г.). «Жители Сан-Франциско готовят тосты с авокадо уже более 130 лет» . СФГейт . Архивировано из оригинала 24 ноября 2020 года . Проверено 22 июля 2017 г.
- ^ Калифорнийская ассоциация авокадо (1915 г.). «Годовой отчет» (PDF) . Источник авокадо . Архивировано (PDF) из оригинала 10 сентября 2004 г. Проверено 15 марта 2021 г.
- ^ Ойлер, Лорен. «Мой плодотворный поиск происхождения тостов с авокадо» . В широком смысле . Порок. Архивировано из оригинала 6 июня 2020 года . Проверено 1 марта 2017 г.
- ^ Jump up to: а б Оренштейн, Джейн. «Как Интернет стал до смешного одержим тостами с авокадо» . Вашингтон Пост . Архивировано из оригинала 7 мая 2016 года . Проверено 1 марта 2017 г.
- ^ О'Коннелл, январь (17 сентября 1920 г.). «Первое упоминание авокадо на тосте в 1929 году» . Хронология истории австралийской кухни . Архивировано из оригинала 21 апреля 2019 года . Проверено 15 марта 2021 г.
- ^ «Брускетта с авокадо на тосте из сладкого картофеля» . Австралийское авокадо . Хорт Инновации. Архивировано из оригинала 13 февраля 2019 года . Проверено 23 апреля 2017 г.
- ^ «Тост с авокадо и овощами» . Австралийское авокадо . Хорт Инновации. Архивировано из оригинала 25 февраля 2017 года . Проверено 15 марта 2021 г.
- ^ «Французский тост с авокадо и тертым пармезаном» . Австралийское авокадо . Хорт Инновации. Архивировано из оригинала 23 апреля 2017 года . Проверено 15 марта 2021 г.
- ^ «Тост с авокадо и яйцами всмятку» . Австралийское авокадо . Хорт Инновации. Архивировано из оригинала 13 февраля 2019 года . Проверено 24 апреля 2017 г.
- ^ «Авокадо и запеченная фасоль на тосте» . Австралийское авокадо . Хорт Инновации. Архивировано из оригинала 13 февраля 2019 года . Проверено 23 апреля 2017 г.
- ^ «Авокадо и фета на поджаренной ржи» . Австралийское авокадо . Хорт Инновации. Архивировано из оригинала 21 апреля 2017 года . Проверено 15 марта 2021 г.
- ^ Криста (15 мая 2017 г.). «Тост с авокадо и яйцом всмятку» . Радостное здоровое питание . Архивировано из оригинала 19 мая 2017 года . Проверено 15 марта 2021 г.
- ^ Голдфилд, Ханна. «Тренд — тост» . Житель Нью-Йорка . Конде Наст . Архивировано из оригинала 22 июля 2014 года . Проверено 1 марта 2017 г.
- ^ Солт, Бернар (16 октября 2016 г.). «Зло хипстерского кафе» . Австралиец . Проверено 27 марта 2017 г.
- ^ Солт, Бернар (21 октября 2016 г.). «Пишите сколько угодно, но не смотрите на то, что написано» . Австралиец . Архивировано из оригинала 27 февраля 2022 года . Проверено 14 сентября 2023 г.
- ^ Шварц, Киррилий (23 мая 2017 г.). «Ипотечные тосты с авокадо стали глобальными» . news.com.au. Архивировано из оригинала 17 октября 2021 года . Проверено 14 марта 2024 г.
- ^ Стэндадж, Том (8 декабря 2021 г.). «Имеет ли смысл классифицировать людей по поколениям?» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 14 марта 2024 года . Проверено 14 марта 2024 г.
- ^ Тейлор, Дэвид (17 октября 2016 г.). «Миллениалы ответили на жилищные претензии в дебатах о «разбитом авокадо»» . Новости АВС . Архивировано из оригинала 17 июля 2020 года . Проверено 27 марта 2017 г.
- ^ Фицсиммонс, Кейтлин (23 октября 2016 г.). «Экономика авокадо для покупателей первого дома» . Сидней Морнинг Геральд . Архивировано из оригинала 12 апреля 2021 года . Проверено 27 марта 2017 г.
- ^ Коннеллан, Ник (17 октября 2016 г.). «Поколение разбитого авокадо» . Широкоформатный лист . Архивировано из оригинала 5 декабря 2020 года . Проверено 20 мая 2017 г.
- ^ Верхаге, Джули (8 мая 2017 г.). «От единорогов до тостов с авокадо — хипстерские причуды взвинчивают цены на продукты питания» . Хьюстонские хроники . Архивировано из оригинала 12 ноября 2020 года . Проверено 20 мая 2017 г.
- ^ Браун, Женевьева Шоу (8 сентября 2014 г.). «Почему тост с авокадо — самый горячий новый завтрак» . Новости АВС . Архивировано из оригинала 9 сентября 2014 года . Проверено 8 марта 2017 г.
- ^ Барр, Сабрина (2 декабря 2018 г.). «Авокадо запретили в модных кафе из соображений экологии» . Независимый . Архивировано из оригинала 13 июня 2021 года . Проверено 15 марта 2021 г.
- ^ Хауэлл, Мадлен; Мэй, Гарет (4 апреля 2019 г.). «Скрытая жестокость индустрии кешью – и других модных продуктов, которые не так полезны, как кажутся» . Телеграф . Архивировано из оригинала 12 ноября 2020 года . Проверено 15 марта 2021 г.
- ^ «Война авокадо» . Сгнивший . 2 сезон. 1 серия. 4 октября 2019. Netflix . Архивировано из оригинала 5 сентября 2023 года . Проверено 16 марта 2021 г.
- ^ Рид, Дэвид (16 мая 2017 г.). «Миллионер говорит, что миллениалам следует перестать покупать авокадо, чтобы купить дом мечты» . CNBC . Архивировано из оригинала 7 мая 2021 года . Проверено 15 марта 2021 г.
- ^ Каммингс, Уильям (16 мая 2017 г.). «Миллионер – миллениалам: ваша зависимость от тостов с авокадо стоит вам дома» . США сегодня . Архивировано из оригинала 26 января 2021 года . Проверено 15 марта 2021 г.
- ^ Левин, Сэм (15 мая 2017 г.). «Миллионер говорит миллениалам: если вы хотите дом, перестаньте покупать тосты с авокадо» . Хранитель . Архивировано из оригинала 12 мая 2021 года . Проверено 15 марта 2021 г.
- ^ Горовиц, Джулия (15 мая 2017 г.). «Миллионер – миллениалам: откажитесь от тостов с авокадо, если хотите дом» . CNN . Архивировано из оригинала 15 марта 2021 года . Проверено 15 марта 2021 г.
- ^ « Не покупайте разбитый авокадо за 19 долларов»: мельбурнский магнат недвижимости критикует миллениалов за привычки тратить деньги» . 9Новости . 15 мая 2017 года. Архивировано из оригинала 18 февраля 2019 года . Проверено 20 мая 2017 г.
- ^ Джонс, Фионнуала (17 мая 2017 г.). «Вот сколько тостов с авокадо можно приравнять к дому в Ирландии» . Разговор о новостях . Архивировано из оригинала 21 мая 2017 года . Проверено 20 мая 2017 г.
- ^ Беркман, Оливер (8 декабря 2017 г.). «Сможете ли вы позволить себе квартиру, если перестанете покупать тосты с авокадо?» . Хранитель . Архивировано из оригинала 9 ноября 2020 года . Проверено 23 апреля 2018 г.
