Хасс авокадо
| Персея американская 'Хасс' | |
|---|---|
 | |
| Род | Персея |
| Разновидность | Американская Персея |
| Сорт | 'Хасс' |
| Заводчик | Рудольф Хасс |
| Источник | Впервые выращен в Ла-Хабра-Хайтс , Калифорния, в 1926 году; запатентован в США в 1935 году , патент на растение № 139. |
Авокадо Хасс — это разновидность авокадо с темно-зеленой бугристой кожицей. Впервые его вырастил и продал Южной Калифорнии почтовый перевозчик и садовод- любитель Рудольф Хасс , который также дал ему свое имя. [1]
Авокадо Хасс — фрукт большого размера. [2] весом от 200 до 300 граммов (от 7 до 10 унций). При созревании кожица становится темно-пурпурно-черной и поддается легкому надавливанию. [3] При созревании мякоть бледно-зеленая возле кожицы и становится более желто-зеленой к центру.
Благодаря своему вкусу, размеру, сроку хранения, высокой урожайности и, в некоторых регионах, круглогодичному сбору урожая, сорт Хасс является самым коммерчески популярным авокадо во всем мире. В Соединенных Штатах на его долю приходится более 80% урожая авокадо и 95% урожая Калифорнии, и это наиболее широко выращиваемый авокадо в Новой Зеландии . [1] [3]
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 670 кДж (160 ккал) |
8,53 г | |
| Сахара | 0,66 г |
| Пищевые волокна | 6,7 г |
14,66 г | |
| Насыщенный | 2,13 г |
| Мононенасыщенные | 9,80 г |
| Полиненасыщенные | 1,82 г |
2 г | |
| Витамины | Количество %ДВ † |
| Эквив витамина А. | 1% 7 мкг 1% 62 мкг 271 мкг |
| Тиамин (В 1 ) | 6% 0,067 мг |
| Рибофлавин ( В2 ) | 10% 0,13 мг |
| Ниацин (В 3 ) | 11% 1,738 мг |
| Пантотеновая кислота (В 5 ) | 28% 1,389 мг |
| Витамин В6 | 15% 0,257 мг |
| Фолат (B 9 ) | 20% 81 мкг |
| Витамин С | 11% 10 мг |
| Витамин Е | 14% 2,07 мг |
| Витамин К | 18% 21 мкг |
| Минералы | Количество %ДВ † |
| Кальций | 1% 12 мг |
| Железо | 3% 0,55 мг |
| Магний | 7% 29 мг |
| Марганец | 6% 0,142 мг |
| Фосфор | 4% 52 мг |
| Калий | 16% 485 мг |
| Натрий | 0% 7 мг |
| Цинк | 6% 0,64 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Вода | 73,23 г |
| Бета-ситостерин | 76 мг |
| † Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [4] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [5] | |
История
[ редактировать ]Все коммерческие плодоносящие деревья авокадо Хасса были выращены из привитых саженцев, размноженных от одного дерева, выращенного из семян, купленных Рудольфом Хассом в 1926 году у AR Rideout из Уиттиера , Калифорния . В то время Райдаут получал семена из любого источника, который мог найти, даже из остатков ресторанной еды. Сорт, из которого произошли эти семена, неизвестен. В 2019 году Национальная академия наук опубликовала генетическое исследование, согласно которому авокадо Хасс представляет собой нечто среднее между мексиканскими (61%) и гватемальскими (39%) сортами авокадо. [6]
В 1926 году в своей роще площадью 1,5 акра по адресу 430 West Road, Ла-Хабра-Хайтс , Калифорния , Хасс посадил три семени, которые он купил в Rideout, и они дали один сильный саженец. [1] После как минимум двух неудачных попыток привить саженец ветками от деревьев авокадо Фуэрте (ведущего коммерческого сорта того времени), Хасс подумал о том, чтобы срубить его, но профессиональный прививщик по имени Колкинс сказал ему, что молодое деревце здоровое и сильное, поэтому он позволил этому быть. Когда дерево начало приносить странные, неровные плоды, его детям понравился вкус. По мере того, как урожайность дерева росла, Хасс легко продавал то, что его семья не ела, коллегам на почте. [1] Авокадо Хасс имел один из своих первых коммерческих успехов в продуктовом магазине Model на Колорадо-стрит в Пасадене, штат Калифорния , где повара, работавшие на некоторых богатых жителей города, покупали большие плоды нового сорта с ореховым вкусом по 1 доллару за штуку, что является очень высокой ценой. цена на тот момент (эквивалент 17 долларов США в 2023 году).
Хасс запатентовал дерево в 1935 году и заключил контракт с питомником Уиттиера Гарольдом Брокоу на выращивание и продажу привитых саженцев, размноженных из его черенков. [1] при этом Брокау получил 75% выручки. Затем Брокау специализировался на Хассе и часто продавал привитые саженцы, поскольку, в отличие от Фуэрте, урожай Хасса получается круглый год, а также более обильный, с более крупными плодами, более длительным сроком хранения и более насыщенным вкусом из-за более высокого содержания масла. [1]
К началу 21 века индустрия авокадо в США получала более 1 миллиарда долларов в год от урожайного высококачественного сорта Хасс, на долю которого приходилось около 80% всех авокадо, выращиваемых во всем мире. [1]
Материнское дерево
[ редактировать ]Из-за последующего разрастания пригородов Южной Калифорнии материнское дерево много лет стояло перед домом в Ла-Хабра-Хайтс. Дерево погибло, когда ему было 76 лет, и было срублено 11 сентября 2002 года после десятилетней борьбы с фитофторой (корневой гнилью), которая часто убивает деревья авокадо. [7] Две мемориальные доски возле частного дома по адресу 426 West Road отмечают место, где он вырос. Древесина хранилась в древесном питомнике, и из этого запаса племянник Рудольфа Хасса Дик Стюарт [8] сделали сувениры, украшения и другие подарки. [1] С 2010 по 2013 год, в середине мая и снова начиная с сентября 2018 года, город Ла-Хабра-Хайтс праздновал авокадо Хасс на своем ежегодном фестивале авокадо в Ла-Хабра-Хайтс. [9] [10]
Схема подшипника
[ редактировать ]Деревья авокадо Хасс, как и некоторые другие сорта, могут хорошо плодоносить только раз в два года. После года с низкой урожайностью, часто из-за холода, к которому дерево плохо переносит, урожайность в следующем году может быть очень высокой. Однако обильный урожай может истощить запасенные углеводы, снизив урожайность в следующем сезоне, и это может привести к тому, что дерево перейдет на пожизненную альтернативную схему плодоношения. В рощах авокадо Хасс в Южной Калифорнии хорошая почва и дренаж, обилие солнечного света и прохладные нежные ветры с океана, которые помогают плодам расти. Эти условия сохраняются в течение всего года, поэтому в Южной Калифорнии всегда есть свежие урожаи авокадо Хасс. [11]
Пищевая ценность
[ редактировать ]Сырой авокадо содержит 73% воды, 15% жиров , 9% углеводов и 2% белка (таблица). недоступны Поскольку надежные источники содержания микроэлементов в авокадо Хасс Министерства сельского хозяйства США , используются данные для «коммерческого сорта». 100-граммовая норма обеспечивает 670 килоджоулей (160 килокалорий) пищевой энергии и богата (20% или выше дневной нормы , дневной нормы) несколькими витаминами группы B и витамином К с умеренным содержанием (10–19% дневной нормы) витамин С , витамин Е и калий (правая таблица, данные о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США). Авокадо Хасс содержит фитостеролы и каротиноиды , включая лютеин и зеаксантин . [12]
Авокадо содержит разнообразные жиры. [13] Для типичного авокадо:
- Около 75% энергии авокадо поступает из жиров, большая часть которых (67% от общего количества жиров) представляет собой мононенасыщенные жиры в виде олеиновой кислоты . [13]
- Другие преобладающие жиры включают пальмитиновую кислоту и линолевую кислоту . [13]
- Содержание насыщенных жиров составляет 14% от общего количества жиров. [13]
- Типичный общий состав жиров составляет примерно: 1% ω-3 , 14% ω-6 , 71% ω-9 (65% олеиновая и 6% пальмитолеиновая) и 14% насыщенных жиров (пальмитиновая кислота). [13]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с д и ж г час «Материнское дерево Хасс: 1926–2002» . Авокадо.org . Ирвин, Калифорния : Калифорнийская комиссия по авокадо . 2008. С. Раздел «Об авокадо: история». Архивировано из оригинала 13 сентября 2008 г. Проверено 27 сентября 2008 г.
- ^ Калифорнийское общество авокадо, 1973-74 Ежегодник 57: 70-71, Какой фрукт представляет собой авокадо? (PDF)
- ^ Перейти обратно: а б Зелдес, Лия А. (2 июня 2010 г.). «Съешь это! Авокадо «Хасс», черно-зеленое и сливочное» . Обед в Чикаго . Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Архивировано из оригинала 21 сентября 2015 г. Проверено 20 июня 2010 г.
- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.
- ^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.
- ^ «Ученые взломали генетический код авокадо Хасс» . Современный фермер . 12 августа 2019 г. Проверено 10 апреля 2022 г.
- ^ «Гибель дерева авокадо — это ямы для производителей; достойное прощание с «матерью»» . Лос-Анджелес Таймс , 7 сентября 2003 г.
- ^ Пол Уилкс, зять Рудольфа Хасса. Двоюродный брат Дика Стюартса
- ^ Фестиваль авокадо 2014 отменен (17 октября 2014 г.) Фотография (19 ноября 2014 г.) Ссылки добавлены 31 июля 2024 г.
- ↑ Комитет по паркам и отдыху города Ла-Хабра-Хайтс: 11-й ежегодный фестиваль авокадо, 5 мая 2012 г. [ постоянная мертвая ссылка ] { Флаер фестиваля (PDF). Дополнительная литература (ссылки добавлены 31 июля 2024 г.)}
- ^ «Сорта растений авокадо | Калифорнийская комиссия по авокадо» . Архивировано из оригинала 7 марта 2010 г. Проверено 24 января 2011 г. Также здесь (добавлено 31 июля 2024 г.)
- ^ Дреер М.Л., Давенпорт А.Дж. (2013). «Состав авокадо Хасс и потенциальное воздействие на здоровье» . Crit Rev Food Sci Nutr . 53 (7): 738–50. дои : 10.1080/10408398.2011.556759 . ПМЦ 3664913 . ПМИД 23638933 .
- ^ Перейти обратно: а б с д и «Авокадо сырое всех товарных сортов за 100 грамм» . NutritionData.com; из Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, SR-21. 2018. Архивировано из оригинала 13 июля 2010 года . Проверено 23 апреля 2019 г. Также здесь (архивные ссылки добавлены 31 июля 2024 г.)
| Кулинарное использование | |
|---|---|
| Выращивание | |
| Связанные темы | |
