Рики (коктейль)
| Коктейль | |
|---|---|
 | |
| Тип | Коктейль |
| Базовый дух | |
| Подается | На камнях : вылитый на лед |
| Стандартный гарнир | лайма половина скорлупы |
| Стандартная посуда |  |
| Часто используемые ингредиенты |
|
| Подготовка | Смешайте спирт, лайм и скорлупу в хайболе или бокале для вина. Добавьте лед, перемешайте, а затем добавьте газированную минеральную воду. |
Рики – это коктейль из джина или бурбона , сока лайма и газированной воды. В рикки добавляется мало сахара или вообще его не добавляют. Он был создан на основе бурбона в Вашингтоне, округ Колумбия , в баре Шумейкера барменом Джорджем А. Уильямсоном в 1880-х годах, предположительно в сотрудничестве с лоббистом-демократом полковником Джо Рики. Его популярность возросла, когда он был приготовлен из джина . десять лет спустя [1]
Рецепт рикки появился еще в 1903 году в «Энциклопедии барменов Дейли» Тима Дейли (стр. 57):
ДЖИН РИККИ. Используйте кислый стакан. Выжмите в него сок одного лайма. Один небольшой кусок льда. Один бокал плимутского джина. Наполните стакан сифонной сельтерской водой и подавайте с небольшой барной ложкой.
История
[ редактировать ]Полковник Джо Рики
[ редактировать ]В 1883 году полковник Джо Рики якобы изобрел «Джо Рики» после того, как бармен Шумейкера в Вашингтоне, округ Колумбия, добавил лайм в свое «утреннее утро», ежедневную дозу бурбона с кусочками льда и газированной минеральной воды Apollinaris . Некоторые истории указывают, что именно этот день был понедельником после того, как полковник Джо Рики отпраздновал свое пари с филадельфийцем на успешное восхождение Джона Г. Карлайла на пост спикера палаты представителей. [2] Полковник Джо Рики был известен как «джентльмен-игрок» и делал много ставок на исход различных политических состязаний. [3]
Американский альманах, ежегодник, энциклопедия и атлас: том 2 - страница 748, 1903 г.«Рики, полковник Джозеф Карр. из Нью-Йорка, 61 год. Ветеран гражданской войны Конфедерации; создатель напитка, носящего его имя. 24 апреля».
Через два дня было опубликовано следующее:
- Республика Сент-Луис. (Сент-Луис, Миссури), 26 апреля 1903 г., ЧАСТЬ IV.
- Вашингтон. Эйприл С. Трагическая смерть полковника Джо Рики в Нью-Йорке была услышана в Вашингтоне с большой скорбью, поскольку полковник Рики был хорошо известен в столице страны и имел здесь много друзей. Его смерть, естественно, напомнила Вашингтону знаменитый напиток, носящий его имя, хотя впервые он был приготовлен в городе 23 года назад. Полковник Рики баловался не слишком разумно, но слишком часто и случайно забрел в Шумейкерс. Джордж Уильямсон за полированной стойкой. Попросил наручник. Уильямсон поставил перед полковником большой кубок и положил в него кусок льда. Полковник Рики некоторое время смотрел на Айса, а потом сказал: немного бурбона и наполни его сельтерской водой из сифона.
- На следующий день полковник Хэтч, увидев на прилавке миску с лаймами, сказал: «Слушай, Джо, почему бы тебе не попробовать лайм в этом блюде?» Полковнику Рики предложение понравилось, и Уильямсон выжал по половине лайма в каждый стакан, прежде чем налить бурбон и сельтерскую воду.
- Лишь одно он когда-либо ясно дал понять своим истинным политическим убеждениям: он не был реформатором государственной службы.
Название также приписывается представителям Уильяма Генри Хэтча и Фреда Масси, которые, как говорят, присутствовали при создании напитка, а позже пришли и попросили «напиток Джо Рики» или «Я возьму Джо Рики». [4]
Однако установить происхождение названия сложно, поскольку издание Saint Paul Globe от 17 июня 1900 года утверждало, что слышало, как Джо Рики в Waldorf-Astoria утверждал, что на самом деле он никогда не пил рикки, но любил бурбон, газированную воду и лимон. [5] В том же отчете полковник Джо Рики приписывает добавление извести барменам Шумейкера. Есть множество других статей, в которых описывается недовольство полковника Джо Рики тем, что ему приписали авторство:
- Некоторые люди рождены для славы; другие достигают этого, а известность достается лишь немногим. Среди последних — полковник Джо Рики из Миссури. Но вместо того, чтобы гордиться тем, что он дал свое имя популярному напитку, полковник Рики чувствует себя очень обиженным. «Всего несколько лет назад, — сказал он недавно, — я был полковником Рики из Миссури, другом сенаторов, судей и государственных деятелей и в некотором роде авторитетом в политических вопросах и политических движениях… Но говорили ли со мной когда-нибудь Боюсь, нет. Нет, я известен как автор «Рики», и мне приходится довольствоваться этим. Есть одно утешение в том, что в настоящем есть мода. популярность шотландского высокого мяча может, возможно, лишить меня моей репутации и вернуть мне прежнюю славу. «Это достижение, которого следует искренне желать». [6]
курорт Шумейкера
[ редактировать ]Шумейкер'с был известным «курортом» или баром, открытым в 1858 году капитаном Робертом Отто «Чарли» Герцогом и майором Уильямом Шумейкером и расположенным по адресу 1331 E Street, недалеко от Национального театра. Оба мужчины были немецкими иммигрантами, которые служили офицерами в армии Союза во время Гражданской войны и перевели свои имена на английский язык. После смерти двух мужчин полковник Джозеф «Джо» К. Рики, лоббист-демократ из Миссури, купил Шумейкера в 1883 году. Позже в 1914 году бар переехал на 1311 E Street (в Библиотеке Конгресса есть фотография этого места 1916 или 1917 года). в своем онлайн-архиве [7] ). Участок улицы Е между отелем «Уиллард» и 13-й улицей был известен как «Ромовый ряд».
За углом на 14-й улице находился « Газетный ряд », где между улицами E и F располагались вашингтонские отделения многих национальных газет. Первоначальное здание Washington Post 1893 года находилось на улице E, прямо в центре Рам-Роу, как и здание Манси, где располагалась газета Washington Times . Newspaper Row и Rum Row сформировали симбиотические отношения: лоббисты и политики выпивали и развлекались в своих любимых барах, общаясь с репортерами, которые могли зайти за угол в их бюро и написать статью. Эта система закончилась, когда Закон Шеппарда закрыл все салоны в округе 1 ноября 1917 года - более чем за два года до начала национального сухого закона . Редакции газет давно уже снесены; Единственным напоминанием о днях славы Газетного Роу является здание Национальной прессы . [8]
Частыми гостями Шумейкера были известные писатели, политики и политические деятели, в том числе некоторые из «величайших людей страны». [9] Элберт Хаббард писал о клиентуре Шумейкера и дружелюбном характере этого места:
- Мужчины, приезжающие сюда, в основном живут во дворцах. Они богаты и могущественны. Они несут большие нагрузки. Здесь они отдыхают и свободны от бдений дворецких, жен, дочерей или порядочных соседей. Это демократия, доведенная до предела. ... Здесь люди получают свободу от тирании вещей. Ничто не имеет значения. Бармены — ваши соседи, владелец — ваш давний друг, а посетители — ваши партнеры. [10]
Шумейкерс был хорошо известен своим качеством виски и вина, что побудило судью Коуэна из Техаса во время расследования, проведенного Сельскохозяйственным комитетом Конгресса, объявить Шумейкерс «местом, где можно купить лучший виски в Вашингтоне». Шумейкер также распространял спиртные напитки и вино и имел собственный ржаной виски, который обычно используется в версиях виски «Рикки».
Отсутствие декора у Шумейкера было печально известно. У него было два прозвища: «Шу» и «Зал паутины» — последнее потому, что на первом месте его никогда не покрывали паутиной. Потемневший вид пользовался большим уважением среди клиентов.
31 октября 1917 года стал последним дождливым днем в округе — на следующий день вступил в силу Закон Шеппарда. Сообщается, что Шумейкер закрылся в 22:00 31 октября, когда у них кончились спиртные напитки. Предположительно, гости спели популярную в то время песню « Over There ». [11] Шумейкер снова открылся не как салон, а как место, где подают безалкогольные напитки, но публика не заинтересовалась. Он тоже закрылся в марте 1918 года.
Джордж А. Уильямсон
[ редактировать ]Полковник Джо Рики был акционером Шумейкера и позже приобрел его сразу, когда майор Шумейкер умер в 1883 году. Он назначил Августа «Гаса» Ноака и Джорджа А. Уильямсона президентом и секретарем компании соответственно. Уильямсон также был барменом, и его уважали за веселый характер и политическую проницательность. В некрологе 1915 года, опубликованном в газете Washington Evening Star, утверждалось: «Многие важные вопросы национальной политики были обсуждены, если не решены, в присутствии [Уильямсона] и его самого, участвовавшего в дискуссии».
Уильямсон был также известен как «Король Джулепса» по версии The Washington Post. [12] и назван «... самым знаменитым из [барменов Шумейкера]», согласно воспоминаниям Джо Кроули, бывшего президента Союза барменов Вашингтона, округ Колумбия, до сухого закона. [13]
Джордж Ротвелл Браун назвал Уильямсона изобретателем рикки в своей книге 1930 года « Вашингтон: не слишком серьезная история» . Браун предположил, что неизвестный незнакомец обсудил с Уильямсоном, как на Карибах готовят напитки с половиной лайма, дал Уильямсону несколько лаймов и попросил заменить ром ржаным виски. На следующее утро Уильямсон, как сообщается, сделал один для полковника Рики, который одобрил. [1]
Джин Рики
[ редактировать ]К 1890-м годам джин Рики вытеснил раннюю версию бурбона, теперь известную как «Джо Рики». Джордж Ротвелл Браун приписал создание джина Рики выставке в Чикаго 1893 года , где из Японии был завезен джинрикиша, или рикша . Это стало шуткой среди путешественников.
Шутка появилась в 1891 году в газете Omaha Daily Bee , вышедшей из Washington Star : [ нужна ссылка ]
- Первое, что просит алкоголик в Японии, — это джин-рикша.
К 1907 году джин Рики приобрел такое значение, что в статье Los Angeles Herald под названием «Лаймы приходят вовремя» говорилось:
- А теперь пусть наступит теплая погода и пусть сифоны зашипят, потому что лаймы уже здесь и готовы к джину. Триста ящиков рикки, или, точнее, 2 000 000 молодых лимонов — поскольку в них, конечно, не было углекислой воды и джина — прибыли сегодня из Вест-Индии на пароходе « Претория» .
Однако к 1900-м годам некоторые газеты уже отмечали, что скотч- хайбол и Мейми Тейлор обгоняют по популярности джин-рикки.
Существует множество вариаций джин-рикки, например клубнично-лаймовый джин-рикки, который включает в себя джин, клубнику, сок лайма, мед, листья мяты, газированную воду и сахар. [14]
В популярной культуре
[ редактировать ]Джин Рики появляется в главе 7 классической книги Ф. Скотта Фицджеральда 1925 года «Великий Гэтсби» . Сцена начинается в «жаркий, почти последний и, безусловно, самый теплый день лета». [15] Джей Гэтсби и рассказчик Ник Кэррауэй были приглашены на обед в дом Тома и Дейзи Бьюкенен . Джордан Бейкер, лучший друг Дейзи и любовный интерес Ника, тоже здесь. К этому моменту Гэтсби и Дейзи возобновили свой старый роман. Хотя Том изначально не подозревает об этом, он подозревает Гэтсби в бутлегере и все равно не любит его. Таким образом, температура высокая, а настроение напряженное. В какой-то момент Дейзи просит Тома «приготовить нам холодного напитка». [16] Как только Том выходит из комнаты, Дейзи целует Гэтсби и признается ему в любви. Когда Том возвращается, он «опередил четыре джина, наполненных льдом. Гэтсби взял свой напиток. «Они определенно выглядят круто», - сказал [Гэтсби] с видимым напряжением. Мы пили длинными, жадными глотками». [17] Во время обеда Том понимает, что у Гэтсби и Дейзи роман. Возмущенный их флиртом, Том требует, чтобы все закончили обед и отправились в город, создавая последовательность событий, которая приводит к трагическому финалу книги.
Оркестр Гленна Миллера записал песню «Музыкальный автомат Saturday Night» (слова Альберта Стиллмана), в которой представлена безалкогольная версия напитка (записанная Оркестром Гленна Миллера 15 июля 1942 года с Мэрион Хаттон и Modernaires):
Зачистка газированных напитков
К радости нашего сердца
Танцы под свингерские быстрячки
Музыкальный автомат в субботу вечером
В эпизоде сериала «Симпсоны» « Бернс, Бэби Бернс » мистер Бернс пьет рикки, когда его знакомят со своим внебрачным сыном Ларри. Не осознавая, что Ларри - его сын, он упрекает: «Как ты смеешь перебивать мой лаймовый Рики!»
Доктор Джейсон Уилкс заказал джин Рики в » агента Картера эпизоде « Вид в темноте .
Кеннеди-подросток Джон спрашивает: «Есть ли шанс, что я смогу украсть джин Рикки?» во 2 сезоне 5 серии сериала Timeless .
В фильме «Наш флаг означает смерть» , действие которого происходит в Золотой век пиратства , персонаж по имени принц Рикки утверждает, что изобрел этот напиток.
В «Палм-Рояле» Роберт, мальчик у бассейна, пьет джин Рики в знак уважения к актеру, который его играет, Рикки Мартину .
Гильдия ремесленных барменов округа Колумбия
[ редактировать ]Гильдия крафтовых барменов округа Колумбия, независимая гильдия барменов округа, объявила июль Месяцем Рики и с тех пор проводит ежегодные соревнования, посвященные местному коктейлю округа, приглашая к участию местных барменов. В 2011 году Рики был объявлен официальным местным коктейлем округа, а июль был объявлен Месяцем Рики в округе Колумбия. [18]
Вариации и подобные коктейли
[ редактировать ], «Шини Рики» — это версия джина «Рикки» без добавления скорлупы лайма Согласно книге «Жизнь и времена» Генри Томаса, миксолога . [19] Томас был известным барменом из Вашингтона, округ Колумбия, который работал в Шумейкере и чья книга была опубликована в частном порядке в 1926 и 1929 годах.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б Браун, Джордж Ротвелл. Вашингтон: не слишком серьезная история . Балтимор, 1930, стр. 366–370.
- ^ «Изобретатель джина Рики», The Washington Post , 1 октября 1911 г.
- ^ Вондрич, Дэвид: Впитывайте! , «От коктейля с абсентом до виски-смэша, приветствие в рассказах и напитках «профессору» Джерри Томасу, пионеру американского бара». Нью-Йорк, 2007.
- ^ Фельтен, Эрик (19 апреля 2008 г.). «Лоббист особого интереса» . Уолл Стрит Джорнал . Проверено 8 сентября 2010 г.
- ^ «Полковник Рики о смешанных напитках». «Глобус Святого Павла» , 17 июня 1900 года.
- ^ «Не гордится своими почестями», The Wellsboro Gazette , 26 июля 1901 г.
- ^ «Шуммейкеры» . Интернет-каталог печатных изданий и фотографий . Библиотека Конгресса . 1917.
- ^ Пек, Гаррет (2011). Сухой закон в Вашингтоне, округ Колумбия: насколько мы не были сухими . Чарльстон, Южная Каролина: The History Press. стр. 23–26. ISBN 978-1609492366 .
- ^ «Паутина и вино Шумейкера со знаком качества», The Washington Times , 30 декабря 1906 года.
- ^ Хаббард, Элберт. Маленькое путешествие в магазин Шумейкера, признание и откровение , Нью-Йорк, 1909 год.
- ↑ Вирджиния Фолкнер, «Последние дни перед сухим законом», The Washington Post , 10 декабря 1933 года.
- ^ «Жюлепс с водяной мятой вызывает гнев городских миксологов», The Washington Post , 15 июля 1911 г.,
- ↑ Дейли, Джон Дж., «Потерянный легион», The Washington Post , 16 сентября 1928 г.
- ^ «Клубнично-лаймовый джин Рики» . Сезонные пристрастия . 19 июля 2019 г.
- ^ Фицджеральд, Ф. Скотт (1925). Великий Гэтсби . Сыновья Чарльза Скрибнера. стр. 114 .
- ^ Фицджеральд, Ф. Скотт (1925). Великий Гэтсби . Сыновья Чарльза Скрибнера. стр. 116 .
- ^ Фицджеральд, Ф. Скотт (1925). Великий Гэтсби . Сыновья Чарльза Скрибнера. стр. 117 .
- ^ «Член совета округа Колумбия объявит рикки местным коктейлем Вашингтона» . Вашингтон Пост . Ассошиэйтед Пресс. 14 июля 2011 г. [ мертвая ссылка ]
- ^ Уиллер, Чарльз. Жизнь и письма Генри Уильяма Томаса, миксолога . Вашингтон, округ Колумбия, 1929 год.