Чача (бренди)
Чача ( грузинский : ჭაჭა ch'ach'a [tʃʼatʃʼa] ) — грузинский бренди из выжимок , прозрачный и крепкий (содержание алкоголя от 40% для промышленного производства до 85% для домашнего напитка), который иногда называют «винной водкой ». виноградная водка», или « грузинская водка / граппа ». Оно изготовлено из виноградных выжимок (виноградных остатков, оставшихся после изготовления вина). Термин чача используется в Грузии для обозначения виноградного дистиллята. Его также можно производить из незрелого или дикого винограда. Другими распространенными фруктами и травами являются инжир , мандарины , апельсины, шелковица или эстрагон .
На регион Кахети, который находится в самой восточной части страны, приходится 75% всех виноградников (около 33 000 га) в Грузии. [1]
Традиционно это грузинский напиток, приготовленный в домашних условиях , сегодня он обычно производится профессиональными винокурнями и большинством виноделен , которые включают его в свой ассортимент.
Тип и вкус различных сортов местной чачи могут различаться в зависимости от региона, в котором они производятся. Например, чача, производимая производителями в Кахетии , обычно имеет больше дубового вкуса, чем чача, произведенная в столице Тбилиси . Среди более крупных компаний наиболее популярными являются Chateau Mukharni, Teliani Valley, Telavi Wine Cellar и Vazi+. Эти заводы усилили традиционный вкус и аромат чачи за счет добавления натуральных ингредиентов. Например, в долине Телиани перегоняют четыре типа чачи: золотую, приготовленную в состаренных дубовых бочках; Серебро, изготовлено только из выжимок винограда Ркацители; Медовый, в котором чача перегоняется с помощью сот; и Ice, версия с более высоким содержанием алкоголя. Компания «Вази+» выпустила на рынок три вида чачи под торговой маркой «Бинехи», и все они оказались чрезвычайно популярными. Все три вида перегоняются дважды, а самый дорогой – Бинехи Эстрагон – включает добавление натуральных эстрагон (эстрагон) . [1]
Одним из самых известных продуктов чачи является эстрагон Бинехи, удостоенный серебряной медали на премии Mundus Vini в 2007 году. [2] Конкурируя с более чем 5000 других вин и спиртных напитков, чача Шато Мухрани завоевала золотую медаль на Международном конкурсе вин и спиртных напитков в Гонконге в 2011 году. На конкурсе вин и спиртных напитков в Кишиневе в 2012 году в Республике Молдова Традиционная винодельня Кахетии завоевала пять серебряных медалей за свою чачу. [1]
В 2005 году правительство Грузии приняло новое законодательство об интеллектуальной собственности , названное «Закон о наименованиях мест происхождения и географических указаниях товаров» (Закон AOGI). Этот закон в первую очередь разрешает регистрацию наименований мест происхождения (АО) и географических указаний (ГУ) для вин, спиртных напитков и минеральных вод, происходящих из Грузии. Многие из известных грузинских вин, входящих в состав виноградных выжимок, были зарегистрированы как АО на международном уровне через Лиссабонскую систему международной регистрации наименований мест происхождения . 13 декабря 2011 года Министерство сельского хозяйства правительства Грузии зарегистрировало «чачу» как первое GI в стране. [1]
Город Батуми , второй по величине город Грузии, реализовал уникальную кампанию, основанную на силе бренда чачи. В центре города в 2012 году была построена 25-метровая башня, на которой расположены смотровая площадка, часы, бассейны и туристический информационный центр. Снаружи башни чачи находится богато украшенный фонтан, из которого раз в неделю в течение 10–15 минут вместо воды течет чача, приготовленная из местных дистилляторов.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д «Напиток на тысячу лет» . www.wipo.int . 2015 . Проверено 29 марта 2023 г.
- ^ Список серебряных медалей, врученных во время Mundus Vini 2007. Архивировано 14 мая 2011 года в Wayback Machine.