Сливовый джеркум
Сливовый джеркум — алкогольный напиток, изготавливаемый из слив . Его по-разному описывали как приготовленный так же, как сидр. [1] и как фруктовое вино , [2] хотя терминология подразумевает несколько иные методы.
Напиток родом из северного Котсуолда. [3] и особенно в графстве Вустершир , где выращивание сливы когда-то было сосредоточено в Першоре и долине Ившем ; он также был найден в районе Чиппинг-Кэмпдена в Глостершире . [4] [5] Джеркум был известен как традиционный продукт Вустера наряду с лампами в горшках и творожными чизкейками. [6]
В справочнике XIX века, опять же из Вустера, говорится, что его часто смешивали с сидром, чтобы уменьшить его крепость: «Сливовый джеркум - это [...] сброженный сливовый сок, очень пьянящий напиток. В деревне они часто смешивайте его с сидром и таким образом смягчайте его эффект [...] Человек, который предстал перед судом Першора по обвинению в пьянстве, признался, что выпил слишком много этого. Возможно, он взял его в чистом виде». [7]
Джеркум, производимый в окрестностях Чиппинг-Кэмпдена, преимущественно изготавливался из темной сливы, похожей на буллу, которую можно найти в местных деревнях: однако по цвету он варьировался от «темно-фиолетового до бордово- красного», а по вкусу «от липкого сладкого до игристая терпкость» в зависимости от сорта использованной сливы. [8]
Писатель и фермер из Вустершира Фред Арчер несколько раз упоминает джеркум в своих рассказах о сельской жизни: [9] как и Джон Мур в своих книгах, действие которых происходит вокруг вымышленного Бредон-Хилла .
Некоторые поклонники американских крафтовых напитков начали использовать «джеркум» как более широкий термин, охватывающий алкогольный напиток, произведенный из любых чистых ферментированных косточковых фруктов (например, нектарина , персика , абрикоса , плуота ). [10]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Харт-Дэвис, Д. Вопросы страны, 1988, стр.165.
- ^ Арчер, Ф. Фермеры, ремесленники и музыканты: жизнь в деревне Вустершира между войнами , Саттон, 1994, стр.20
- ^ Гринстед, М. Движение декоративно-прикладного искусства в Котсуолдсе , Саттон, 1996, стр.97.
- ^ Брилл, Эдит (1973). Жизнь и традиции Котсуолдов . Вмятина.
- ^ Харт-Дэвис, Дафф (1988). Страна имеет значение . Вайденфельд и Николсон. ISBN 978-0-297-79460-8 .
- ^ Эдвардс, Т. Вустершир , Пол Элек, 1949, стр.12
- ^ "Записки Кроуквилла, Вустерский журнал Берроу , 17 октября 1891 г., стр.5".
- ^ Брилл, 1973, стр.52-3.
- ^ например, Арчер, Дни Ф. Хэя: воспоминания о деревенской жизни 1920-х годов , Саттон, 2001, стр.126.
- ^ «Джеркум» . Миссия-Тропа . Архивировано из оригинала 31 октября 2018 года . Проверено 29 октября 2023 г.
 | Эта Англией, статья, связанная с незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта вине статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |