духи

Духи ( Исландское произношение: [ˈprɛnnɪˌviːn] ) считается Исландии фирменным дистиллированным напитком . Его перегоняют из ферментированного зернового сусла , а затем смешивают с очень мягкой исландской водой с высоким pH и приправляют только тмином . Чистый, пикантный, травяной вкус, вкус которого часто описывают как имеющий нотки свежего ржаного хлеба. ^{[ 1 ]} Считается разновидностью аквавита. ^{[ 2 ]} и разливается в бутылки крепостью 40% ( крепость 80 ). Замачивание трав в спирте для приготовления шнапса — давняя народная традиция в скандинавских странах, а Бреннивин до сих пор остается традиционным напитком для праздника Торраблот в середине зимы . Сегодня исландцы обычно пьют его охлажденным, в виде стопки, с пивом или в качестве основы для коктейлей. Он часто заменяет джин в классических коктейлях или более легкий ром в тропических напитках.

Этимология

Слово «бренивин» означает «горящее вино». ^{[ 3 ]} и имеет то же происхождение, что и бренди , а именно Brandewijn, который берет свое начало в голландском языке (также сравните немецкий Branntwein и африканский Brandewyn ). Вариант того же слова используется и в других северогерманских языках . На шведском языке ликер называется «brännvin», на датском — «brændevin», на норвежском — «brennevin», а на фарерском — «brennivín».

История

История Бреннивина связана с историей Исландии. Исландия была заселена в конце девятого века норвежцами и кельтами. ^{[ 4 ]} В 1262 году исландцы стали подданными короля Норвегии . В 1397 году Кальмарская уния ^{[ 5 ]} Между странами Северной Европы Исландия (вместе с Норвегией, Гренландией и Фарерскими островами ) попала под датскую корону. Хотя пиво не могло легко пережить путешествие по океану, солод и мед свободно продавались между Скандинавией и Исландией. Исландцы могли сами готовить медовуху, а иногда и пиво.

Однако в 1602 году датский король учредил торговую монополию «Эйнокунарверслун». ^{[ 6 ]} в Исландии. Только некоторые датские купцы могли торговать с Исландией, а исландцы не могли торговать ни с кем другим. Медовуха, пиво, мед и солод занимали ценное место на кораблях. Однако спиртные напитки занимали меньше места, не портились и могли быть проданы по гораздо более высокой цене. Техника дистилляции того времени (известная как «обжигание») означала, что получаемые спиртные напитки (известные как «обожженное вино» или «бранн-вин») ^{[ 7 ]}) часто были менее привлекательными. Одним из способов улучшить вкус было добавление в напиток трав. Даже в суровом климате Исландии тмин был доступен и использовался для ароматизации партий спиртных напитков из Дании. Эта комбинация привела к изобретению Бреннивина.

Торговая монополия закончилась в 1786 году, а тридцать лет спустя современные методы дистилляции проникли в Скандинавию. К тому времени вкус к различным аквавитам уже утвердился во всех странах Северной Европы. Были доступны более чистые спиртные напитки, но люди по-прежнему предпочитали их, приправленные травами. Хотя торговой монополии больше не было, Датская дистилляционная компания сохраняла монополию на дистилляцию в Дании и на контролируемых ею территориях, включая Исландию. Исландцам было запрещено перегонять собственный спирт. В 1908 году в Исландии прошел референдум о запрете. Начиная с 1912 года весь импорт алкоголя был прекращен. Все оставшиеся запасы алкогольных напитков должны были быть израсходованы или уничтожены к 1915 году. ^{[ 8 ]} В 1918 году Исландия восстановила свою независимость от Дании. В отсутствие запрета датская монополия на дистилляцию больше не будет действовать. В 1935 году запрет был частично отменен. Спиртные напитки снова будут разрешены, но производство, распространение и продажа будут контролироваться теперь независимым правительством. Пиво останется незаконным до 1 марта 1989 года. ^{[ 9 ]}

Поскольку исландцы больше не были пленниками Датской дистилляционной компании, они могли производить все, что пожелают. Правительство Исландии учредило Государственную алкогольную компанию Исландии, известную как «AVR», которая существует до сих пор как «ATVR». ^{[ 10 ]} Одним из немногих спиртных напитков, которые начала производить AVR, был Бреннивин со вкусом тмина. В отличие от красочных французских и итальянских этикеток спиртных напитков того времени, правительство Исландии потребовало четкой черно-белой этикетки для нового легального спирта. На черной этикетке зеленой бутылки был изображен белый череп, предостерегающий от употребления (позже ее заменили карта Исландии и прозрачная бутылка). Поэтому ее иногда называли «сварти дауди» (черная смерть). Намерение заключалось в том, чтобы напиток был визуально непривлекательным, чтобы ограничить спрос, но это не сработало. На протяжении десятилетий Бреннивин был любимым напитком исландцев и стал сокровищем поп-культуры, привезенным домой путешественниками. В 2014 году его легально ввезли в Америку.

Обслуживание

Бреннивин обычно подают холодным, к пиву или в качестве основы для коктейлей. Он часто заменяет джин в классических коктейлях или более легкий ром в тропических напитках. Это также традиционное дополнение к уникальному исландскому хакарлу , разновидности ферментированного мяса акулы . ^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}

Брендинг

Различные исландские винокурни производят разные марки Бреннивина, каждый из которых имеет свой характер; они остаются верными некогда выпускавшейся версии Бреннивина государственной монополии ÁTVR.

Доступность за пределами Исландии

Экспорт Бреннивина из Исландии в США начался в начале 2014 года. ^{[ 14 ]} Экспорт в Германию ^{[ 15 ]} и Канада ^{[ 16 ]} последовали продажи в Данию, ^{[ нужна ссылка ]} Швеция ^{[ 17 ]} и Норвегия. ^{[ 18 ]}

В популярной культуре

В музыке:
- В песне Foo Fighters "Skin and Bones" заметно упоминается Бреннивин ("Все изношено и ничего не подходит, Бреннивин и сигареты, Чем больше я даю, тем меньше получаю, Но у меня все готово") ^{[ 19 ]} а Дэйв Грол часто носит футболку Brennivin. ^{[ 20 ]}
- «Brennivin» — это название песни на Seal Beach EP проекта The Album Leaf .
- Песня «Brennivin» появляется в фарерской группы Týr альбоме Land .

В кино и на телевидении:
- В шоу NBC «Слепое пятно» есть исландский персонаж Мороженое, а в 6-й серии 5-го сезона все главные герои делят кадр с Бреннивином в конце эпизода. ^{[ 21 ]}
- таких исландских фильмах, как «Кристнихальд ундир Йокли» , «Земля и сын» , «Стуттур Фракки» , «Джофлаейян» , «Ингало» , «Холодная лихорадка » и других. Напиток был показан в ^{[ 22 ]}

В японском веб-комиксе
- Персонаж Исландии из японского веб-комикса Hetalia: Axis Powers использует этот напиток в своей песне «With Love, From Israel».

Ссылки

^ «Узнайте о происхождении Бреннивина! | Исландия естественно» . 19 января 2021 г. Архивировано из оригинала 19 января 2021 г. Проверено 20 октября 2022 г. {{cite web}}: CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
^ «Обновление в Портленде, штат Орегон (обновленное) и ответ на вопрос Бреннивина» . Бреннивин Америка . Архивировано из оригинала 10 февраля 2015 года . Проверено 18 марта 2015 г.
^ «духи» . Исландская энциклопедия (на исландском языке). Том. 1. Книжное издание Örn og Örlygur ehf. 2011. ISBN 978-9979-55000-6 . Архивировано из оригинала 31 января 2012 г. спиртной напиток, спиртное вино
^ Шахин, Ингольфур. «Полная история Исландии» . Проверено 20 октября 2022 г.
^ «Кальмарский союз | Скандинавская история | Британника» . www.britanica.com . Проверено 20 октября 2022 г.
^ «Сеть науки» .
^ «Духи» . www.swedishfood.com . Проверено 20 октября 2022 г.
^ Торфадоттир, Аслауг (30 апреля 2019 г.). «Уникальная история пива в Исландии» . Туры в Исландию . Проверено 20 октября 2022 г.
^ «Отпразднуйте День пива в Исландии 1 марта | Icelandair» . www.icelandair.com . Проверено 20 октября 2022 г.
^ Гретарсдоттир, Йона. «История АТВР» . www.vinbudin.is . Проверено 20 октября 2022 г.
^ Дина Суони (июль 1994 г.). Исландия, Гренландия и Фарерские острова: дорожный набор для выживания . Публикации Lonely Planet. п. 83 . ISBN 978-0-86442-221-7 .
^ Путешественник National Geographic . Национальное географическое общество. 1994. с. 77.
^ Обзор Атлантики и Исландии . Том. 15–16. 1977.
^ «Бреннивин: первый за последние годы новый скандинавский аквавит, попавший в США» . 31 мая 2014 г.
^ «БРЕННИВИН Классик» . Анкергерц Верлаг (на немецком языке) . Проверено 20 октября 2022 г.
^ «»Бреннивин 700мл» . Проверено 20 октября 2022 г.
^ «Бреннивин» . www.systembolaget.se (на шведском языке) . Проверено 20 октября 2022 г.
^ «Бреннивин Исландский Аквавит» . vinmonopolet.no (на норвежском языке) . Проверено 17 июля 2024 г.
^ Foo Fighters - Skin and Bones , получено 20 октября 2022 г.
^ Бис, Джош. «Фотографии с аншлагового шоу Foo Fighters Last Night's Secret в Showbox» . Незнакомец . Проверено 20 октября 2022 г.
^ «s05e06 — Огонь и сера — Стенограммы слепых зон — TvT» . Проверено 20 октября 2022 г.
^ «Холодная лихорадка / Á köldum klaka» . Исландия на экране . 30 июня 2009 г. Проверено 20 октября 2022 г.

См. также

[1] «Узнайте о происхождении Бреннивина! | Исландия естественно» . 19 января 2021 г. Архивировано из оригинала 19 января 2021 г. Проверено 20 октября 2022 г. {{cite web}}: CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )

[2] «Обновление в Портленде, штат Орегон (обновленное) и ответ на вопрос Бреннивина» . Бреннивин Америка . Архивировано из оригинала 10 февраля 2015 года . Проверено 18 марта 2015 г.

[alfræðiorðabókin-3] «духи» . Исландская энциклопедия (на исландском языке). Том. 1. Книжное издание Örn og Örlygur ehf. 2011. ISBN 978-9979-55000-6 . Архивировано из оригинала 31 января 2012 г. спиртной напиток, спиртное вино

[4] Шахин, Ингольфур. «Полная история Исландии» . Проверено 20 октября 2022 г.

[5] «Кальмарский союз | Скандинавская история | Британника» . www.britanica.com . Проверено 20 октября 2022 г.

[6] «Сеть науки» .

[7] «Духи» . www.swedishfood.com . Проверено 20 октября 2022 г.

[8] Торфадоттир, Аслауг (30 апреля 2019 г.). «Уникальная история пива в Исландии» . Туры в Исландию . Проверено 20 октября 2022 г.

[9] «Отпразднуйте День пива в Исландии 1 марта | Icelandair» . www.icelandair.com . Проверено 20 октября 2022 г.

[10] Гретарсдоттир, Йона. «История АТВР» . www.vinbudin.is . Проверено 20 октября 2022 г.

[Swaney1994-11] Дина Суони (июль 1994 г.). Исландия, Гренландия и Фарерские острова: дорожный набор для выживания . Публикации Lonely Planet. п. 83 . ISBN 978-0-86442-221-7 .

[12] Путешественник National Geographic . Национальное географическое общество. 1994. с. 77.

[13] Обзор Атлантики и Исландии . Том. 15–16. 1977.

[14] «Бреннивин: первый за последние годы новый скандинавский аквавит, попавший в США» . 31 мая 2014 г.

[15] «БРЕННИВИН Классик» . Анкергерц Верлаг (на немецком языке) . Проверено 20 октября 2022 г.

[16] «»Бреннивин 700мл» . Проверено 20 октября 2022 г.

[17] «Бреннивин» . www.systembolaget.se (на шведском языке) . Проверено 20 октября 2022 г.

[18] «Бреннивин Исландский Аквавит» . vinmonopolet.no (на норвежском языке) . Проверено 17 июля 2024 г.

[19] Foo Fighters - Skin and Bones , получено 20 октября 2022 г.

[20] Бис, Джош. «Фотографии с аншлагового шоу Foo Fighters Last Night's Secret в Showbox» . Незнакомец . Проверено 20 октября 2022 г.

[21] «s05e06 — Огонь и сера — Стенограммы слепых зон — TvT» . Проверено 20 октября 2022 г.

[22] «Холодная лихорадка / Á köldum klaka» . Исландия на экране . 30 июня 2009 г. Проверено 20 октября 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]