Малиновый дух
Himbeergeist ( буквально «малиновый спирт », также известный как малиновый спирт, полученный путем мацерации и дистилляции , [1] малиновый бренди [2] или просто малина [3] ) — гейст (разновидность коньячной воды или шнапса ), приготовленный из малины. Его производят в основном в Германии и Эльзасе во Франции.
Вместо того, чтобы перегонять сброженное пюре из свежих фруктов в ликер , как фруктовый бренди ( Obstler по-немецки ), Himbeergeist готовится в виде настоя . [4] В малине низкое содержание сахара, из-за чего можно производить лишь ограниченное количество алкоголя, поэтому Himbeergeist создается путем мацерации свежих ягод в 96% чистых нейтральных спиртах . [5] [6] Затем смесь вымачивают в течение нескольких недель, чтобы получить малиновую эссенцию, перегоняют , разбавляют очищенной водой и разливают по бутылкам крепостью 37,5% или выше. Производители могут добавлять небольшое количество сахара для придания окончательного вкуса, но согласно законодательству ЕС это количество не может превышать 10 граммов инвертного сахара на литр. Добавление красителей и ароматизаторов также не допускается. [1]
требуется около 17 фунтов (7,7 кг) малины Для производства одного литра Himbeergeist . [7]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б «Сводный текст: Регламент (ЕС) 2019/787 Европейского парламента и Совета от 17 апреля 2019 года об определении, описании, представлении и маркировке спиртных напитков, использовании названий спиртных напитков при представлении и маркировке алкогольных напитков. другие продукты питания, защита географических указаний для спиртных напитков, использование этилового спирта и дистиллятов сельскохозяйственного происхождения в алкогольных напитках, а также отмена Регламента (ЕС) № 110/2008» . 25 мая 2021 г. стр. 49–51.
- ^ Андерсон, Сьюзан Хеллер (26 августа 1984 г.). «Эльзасская Eaux de Vie — фруктовый пунш» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Азимов, Эрик (15 августа 2007 г.). «Фруктовый сад в бутылке, 80 доказательств» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Регламент (ЕС) № 110/2008 от 15 января 2008 г. об определении, описании, представлении, маркировке и защите географических указаний спиртных напитков и отмене Регламента Совета (ЕЭС) № 1576/89 §17.
- ^ «Духовный лексикон» . Die Schnapsbrenner (на немецком языке). Архивировано из оригинала 10 апреля 2008 года.
- ^ «Фахлексикон» . hoellberg.de (на немецком языке). Архивировано из оригинала 9 октября 2007 года.
- ^ Вирбила, С. Ирен (22 апреля 1990 г.). «О-де-Ви, дух Эльзаса» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 21 ноября 2021 г.