Исправленный дух
Спирт-ректификованный , также известный как нейтральный спирт , спирт-ректификованный или этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения , [1] представляет собой высококонцентрированный этанол , очищенный посредством многократной перегонки в процессе, называемом ректификацией . В некоторых странах денатурированный спирт или денатурированный спирт-ректификат обычно могут быть доступны как «ректифицированный спирт», поскольку в некоторых странах (хотя и не обязательно в одних и тех же) розничная продажа ректификованного спирта в неденатурированном виде запрещена.
Практический предел чистоты ректификованного спирта составляет 97,2% крепости (95,6% по массе). [2] при производстве с использованием обычных процессов дистилляции , поскольку смесь этанола и воды становится азеотропом при этой концентрации с минимальной температурой кипения. Однако ректификованный спирт обычно перегоняют в многоколонных кубах непрерывного действия с крепостью 96–96,5% и при необходимости разбавляют. Этанол — это широко используемый медицинский спирт . Spiritus fortis — это медицинский термин, обозначающий растворы этанола крепостью 95%.
Нейтральные спиртные напитки можно производить из зерна , кукурузы , винограда , сахарной свеклы , сахарного тростника , клубней или других сбраживаемых материалов, таких как сыворотка . [3] перегоняют большое количество нейтрального спирта. В частности, из вина и побочных продуктов винодельческого производства ( выжимки , осадки) [4] ). Продукт, изготовленный из зерна, называется «нейтральным зерновым спиртом», а спирт, изготовленный из винограда, называется «виноградным нейтральным спиртом». [5] или «винный спирт». [6] Эти термины обычно сокращаются как GNS или NGS. [7] [8] [9]
Нейтральные спиртные напитки используются в производстве некоторых спиртных напитков , таких как купажированный виски , бренди , большинство джинов , некоторые ликеры и некоторые биттеры . Как потребительский продукт, его почти всегда смешивают с другими напитками для создания таких напитков, как алкогольный пунш или шоты желе , или иногда добавляют в коктейли вместо водки или рома . [10] Его также используют для приготовления домашних ликеров, таких как лимончелло или крем-де-кассис , а также в кулинарии, поскольку высокая концентрация алкоголя действует как растворитель для извлечения ароматизаторов. [11] Спирт-ректификат применяют также для приготовления лечебных настоек и как бытовой растворитель. Иногда их употребляют в неразбавленном виде; однако, поскольку алкоголь настолько надежен, чрезмерное употребление может вызвать алкогольное отравление быстрее, чем более традиционные дистиллированные спиртные напитки. [12]
Региональный [ править ]
США [ править ]
Нейтральный спирт юридически определяется как спирт, дистиллированный из любого материала, дистиллированного с крепостью 95% или выше (190 доказательств США) и разлитого в бутылки с крепостью 40% или выше. [5] Когда этот термин используется в неформальном контексте, а не как термин законодательства США, любой дистиллированный спирт высокой чистоты спирта (например, крепостью 170 или выше), не содержащий добавленных ароматизаторов, может называться нейтральным алкоголем. [13] Известные бренды нейтральных спиртных напитков, продаваемые в США, включают:
- Бренды Luxco : [14]
- Эверклир
- Кристально чистый
- Золотое зерно
- Драгоценный камень прозрачный [15]
- Зерновой спирт Graves
«Зерновой спирт» — это юридическая классификация нейтрального спирта, который перегоняется из сброженного зернового сусла и хранится в дубовых емкостях. [5]
Наличие в рознице [ править ]
Доступность нейтрального спирта для розничной покупки варьируется в зависимости от штата. [16] [17] Штаты, в которых потребительские продажи нейтрального спирта с высоким содержанием алкоголя ограничены. [ когда? ] запрещено включать Калифорнию, [15] Флорида, [18] Гавайи, [15] Мэн, [15] Мэриленд, [15] Массачусетс, [15] Мичиган, [15] Миннесота, [19] Нью-Гэмпшир, [15] Невада, [20] Северная Каролина, [21] Пенсильвания, [22] Айова и Западная Вирджиния. [22] В Вирджинии для покупки нейтральных спиртных напитков требуется бесплатное «Разрешение на зерновой алкоголь», выданное «исключительно для промышленного, коммерческого, кулинарного или медицинского использования». [23] В 2017 году Вирджиния разрешила продажу до 151 пробы нейтральных спиртных напитков в своих магазинах ABC без разрешения. [24] Пенсильвания продает 151 доказательство без разрешения, но требует одно для 190 доказательств. [25]
Европейский Союз [ править ]
Юридическое определение [ править ]
Согласно правилам ЕС, [1] спирт, используемый при производстве некоторых спиртных напитков , должен быть «этиловым спиртом сельскохозяйственного происхождения», который должен соответствовать следующим требованиям:
- Органолептические свойства: отсутствие заметного привкуса, кроме вкуса сырья, использованного при производстве;
- минимальная крепость алкоголя по объему: 96,0%;
- максимальные уровни остатков не превышают (в граммах на гектолитр 100% об. спирта):
- уксусная кислота (общая кислотность): 1,5;
- этилацетат (сложные эфиры): 1,3;
- ацетальдегид (альдегиды): 0,5;
- 2-метил-1-пропанол (высшие спирты): 0,5;
- метанол: 30;
- азот (летучие основания, содержащие азот): 0,1;
- сухой экстракт: 1,5;
- фурфурол : не обнаруживается.
Германия [ править ]
В Германии ректифицированный спирт обычно называют Примасприт (разговорный) или, более технически, Нейтралалкоголь . Его можно приобрести в аптеках, крупных супермаркетах и на рынках Восточной Европы. В бывшей Восточной Германии его можно было купить в обычных магазинах. Примасприт чаще всего используется для приготовления домашних ликеров; другие виды использования редки. Большая часть Примасприта, производимого в Германии, производится из зерна и, следовательно, является нейтральным зерновым спиртом.
Польша [ править ]
Spirytus Rektyfikowany производства Polmos — культовый бренд крепостью 96%. [26] в то время как в изысканных и роскошных случаях крепость увеличивается до 96,5%. [27] Его часто называют самым крепким напитком в мире. [28] Крепость Spirytus Delikatesowy от Polmos составляет 95%. Крепость спиртного Luksusowy от Debowa Polska составляет 96,5%. [29]
Норвегия [ править ]
Импорт [30] и продажа [31] спиртные напитки, содержащие более 60% алкоголя по объему, запрещены, поэтому разрешены только более слабые зерновые спирты.
Латинская Америка [ править ]
Боливия [ править ]
В Боливии есть своя собственная форма ректифицированного спирта, приготовленная из сахарного тростника или листьев коки, называемая кокороко , крепость которой достигает 96%.
Самогон [ править ]
- или В колонном спиральном перегонном кубе содержание спирта в парах может достигать 95%.
- Самогон обычно перегоняют до крепости 40% и редко выше 66% на основе 48 образцов. [32] Например, обычные перегонные кубы обычно дают крепость 40%, а максимальная крепость составляет от 60 до 80% после нескольких перегонок. Однако этанол можно высушить до крепости 95% путем нагревания молекулярных сит размером 3 Å, таких как цеолит 3 Å . [33] [34] [35]
См. также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б «Сводный текст: Регламент (ЕС) 2019/787 Европейского парламента и Совета от 17 апреля 2019 года об определении, описании, представлении и маркировке спиртных напитков, использовании названий спиртных напитков при представлении и маркировке алкогольных напитков. другие продукты питания, защита географических указаний для спиртных напитков, использование этилового спирта и дистиллятов сельскохозяйственного происхождения в алкогольных напитках, а также отмена Регламента (ЕС) № 110/2008» . 25 мая 2021 г.
- ^ Инге Рассел, изд. (2003). Виски: технология, производство и маркетинг . Грэм Стюарт. Академическая пресса. п. 180. ИСБН 9780080474854 .
- ^ Заватто, А. (31 октября 2018 г.). «Обоснование необходимости спиртных напитков на основе сыворотки» . СемьФифти Дейли .
- ^ Пельси, Ф.; Мердиноглу, Д. (2021). Виноградная лоза, чудо природы? : 70 ключей к пониманию виноградарства (на французском языке). Версаль: Editions Quae. п. 126. ИСБН 978-2759233311 .
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с 27 С.Ф.Н. 5.22
- ^ «Итоги продаж винного алкоголя, проведенных государственными органами» . Официальный журнал Европейского Союза . Проверено 25 ноября 2018 г.
- ^ Дэвид Т. Смит (2018). Словарь джина . Издательство Осьминог. ISBN 9781784724894 . Проверено 8 мая 2019 г.
- ^ «Товарные спирты» . Гринфилд.com . Проверено 8 мая 2019 г.
- ^ Лорел Миллер (30 ноября 2017 г.). «Добраться до дна того, что у вас в стакане» . EdibleCommunities.com . Проверено 8 мая 2019 г.
- ^ «Браузер рецептов напитков: напитки Everclear» . Нация питья . 2010 . Проверено 17 ноября 2010 г.
- ^ Уолтон, Стюарт; Норма Миллер (2000). Энциклопедия спиртных напитков и ликеров и способов их приготовления . Лондон: Дом Гермеса. ISBN 1-84215-154-1 .
- ^ Соня Шарп; Кеннет Ловетт (2010). «Вот это дух! Штат одобрил 192 доказательства Спирита, что позволяет жителям Нью-Йорка получить настоящий ажиотаж» . Ежедневные новости .
- ^ Личин, Алексис. Новая энциклопедия вин и спиртных напитков Алексиса Личина (Нью-Йорк: Альфред А. Кнопф, 1987), 365.
- ^ «Нейтральные духи» . Люкско Официальный сайт . Проверено 9 ноября 2017 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с д и ж г час «Мэриленд запрещает зерновой спирт» . Потребительские дела . Проверено 25 ноября 2018 г.
- ^ «Отчет Конгрессу о предотвращении и сокращении употребления алкоголя несовершеннолетними. Краткое изложение политики: Крепкие зерновые алкогольные напитки» (PDF) . Министерство здравоохранения и социальных служб США — Управление служб по борьбе со злоупотреблением психоактивными веществами и психическим здоровьем . 2017 . Проверено 14 февраля 2019 г.
- ^ Даная Кинг (30 июня 2014 г.). «Законы, включая запрет на крепкий зерновой алкоголь, вступают в силу во вторник» . Балтимор Сан . Проверено 22 декабря 2018 г.
- ^ «Статуты Флориды 2022 года: Раздел XXXIV, Глава 565.07: Продажа или потребление некоторых дистиллированных спиртных напитков запрещены» . Официальный Интернет-сайт Законодательного собрания Флориды . Законодательное собрание Флориды . Проверено 4 марта 2023 г.
- ^ «Статуты Миннесоты 2017 года: 34A.506 Продажа этилового и нейтральных спиртных напитков запрещена» . Управление Ревизора Устава . Законодательное собрание Миннесоты . Проверено 9 ноября 2017 г.
- ^ «Глава 202 – Преступления против общественного здоровья и безопасности – НРС 202.065 Продажа алкогольных напитков, содержащих более 80 процентов спирта по объему» . Законодательное собрание штата Невада . Проверено 9 ноября 2017 г.
- ^ «Комиссия ABC прекратит продажу алкоголя крепостью 190 |» . watchdogs.blogs.starnewsonline.com . Проверено 25 ноября 2018 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б «Сенат принял запрет на алкогольную продукцию крепостью 190» . Новости CBS . Ассошиэйтед Пресс . 5 февраля 2014 года . Проверено 9 ноября 2017 г.
- ^ «Получить разрешение» . www.abc.virginia.gov . Проверено 25 ноября 2018 г.
- ^ «Everclear станет легальным в Вирджинии | WTOP» . ВТОП . 07.03.2017 . Проверено 25 ноября 2018 г.
- ^ ПЛКБ. «Местоположение товара» . www.lcbapps.lcb.state.pa.us . Проверено 25 ноября 2018 г.
- ^ Уотерс, Майкл (24 апреля 2020 г.). «Этот легендарный польский ликер заставит микробов (и вас) одурманиться» . thehustle.co . Проверено 6 июля 2024 г.
- ^ Коложин-Краевская, Данута; Сикора, Тадеуш (2007). Продовольственное товароведение (на польском языке) (7-е изд.). Варшава: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne. стр. 242. ISBN 978-83-02-09150-6 .
- ^ Роудс, Элизабет (12 января 2024 г.). «Это самые сильные духи в мире» . Путешествия + Отдых . Проверено 6 июля 2024 г.
- ^ «Спиритус Люксовый» . Биржа виски . Проверено 6 июля 2024 г.
- ^ «Квоты на алкоголь и табак» . Управление норвежской таможни . Проверено 26 августа 2017 г.
- ^ «Ловдата (на норвежском языке)» . Проверено 26 августа 2017 г.
- ^ Хольстеге, CP; Фергюсон, доктор юридических наук; Вольф, CE; Баер, АБ; Поклис, А (2004). «Анализ самогона на наличие примесей». Журнал токсикологии. Клиническая токсикология . 42 (5): 597–601. дои : 10.1081/clt-200026976 . ПМИД 15462151 . S2CID 97866750 .
- ^ Кармо, MJ; Губулин, Ю.К. (сентябрь 1997 г.). «Адсорбция этанола и воды на коммерческих цеолитах 3А: кинетические и термодинамические данные» . Бразильский журнал химической инженерии . 14 (3). дои : 10.1590/S0104-66321997000300004 . ISSN 0104-6632 .
- ^ Берфилд, Дэвид Р.; Хефтер, Гленн Т.; Кох, Дональд С.П. (1984). «Эффективность осушителя при сушке растворителей и реагентов. 8. Сушка 95% этанола на колонке с молекулярными ситами: применение гигрометрии для анализа содержания воды в растворителе». Журнал химической технологии и биотехнологии. Химическая технология . 34 (4): 187–194. дои : 10.1002/jctb.5040340408 .
- ^ Симо, Мэриан; Сивашанмугам, Сиддхартх; Браун, Кристофер Дж.; Главачек, Владимир (21 октября 2009 г.). «Адсорбция/десорбция воды и этанола на цеолите 3А в околоадиабатическом неподвижном слое». Исследования в области промышленной и инженерной химии . 48 (20): 9247–9260. дои : 10.1021/ie900446v .