в Патче

в Патче ( Баскское произношение: [patʃaɾan] ) ( испанский : Pacharán ) — терна со вкусом ликер , который обычно пьют в Наварре , а также в Стране Басков . Обычно его подают в качестве дижестива в охлажденном или со льдом виде.

Этимология

Слово patxaran — это верхненаваррская форма слова basaran , происходящего от баскского basa «дикий» и aran «терн». ^[1] Он также встречается в различных баскских диалектах как баксаран , басархан , байшаран и различные другие формы. ^[1]

Процесс

Пачаран изготавливается путем замачивания плодов терна, собранных с куста терновника , вместе с несколькими кофейными зернами и палочкой корицы в анисовой воде на срок от одного до восьми месяцев. ^[2] В результате получается легкая сладкая красновато-коричневая жидкость с содержанием алкоголя около 25-30%. Регулирующий орган Pacharán Navarro не только определяет количество используемого терна, но и настаивает на том, чтобы не добавлялись искусственные красители и ароматизаторы и чтобы мацерация длилась от одного до восьми месяцев.

История

Известно, что Пачаран существовал в Наварре еще в средние века . Первоначально он представлял собой домашний ликер сельской Наварры и стал популярным в конце 19 века. Он был коммерциализирован в 1950-х годах, а затем стал очень популярен за пределами Наварры. Одна из теорий этого роста гласит, что молодые наваррцы брали с собой бутылки, находясь на национальной службе , тем самым популяризируя Пачаран по всей Испании. ^{[ нужна ссылка ]} Теперь он имеет статус PGI (защищенное географическое указание), который защищает идентичность спиртного напитка, включая традиции и процессы его изготовления, а также указывает на то, что его можно производить и разливать в бутылки только в определенных областях. ^[3]

Коммерческие бренды и производство

Распространенные бренды Pacharán включают Zoco , Etxeko , Basarana , Berezko , Usua , La Navarra , Las Endrinas и Baines .

Промышленно производится семь миллионов литров в год. ^{[ нужна ссылка ]}

См. также

Sloe gin

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б "в дикой природе " Общий баскский словарь . Эускальцаиндия Проверено 16 февраля 2022 г.
^ Никлс, Джейн (2015). Учебное пособие для сертифицированного специалиста по спиртным напиткам , 2015 г. Общество преподавателей вина. п. 91. АСИН B00RWS7ONE .
^ Текст учебного пособия для сертифицированного специалиста по спиртным напиткам Общества преподавателей вина 2020 г.

Внешние ссылки

Сайт официального регулятора Patxaran

[OEH-1] Jump up to: ^а ^б "в дикой природе " Общий баскский словарь . Эускальцаиндия Проверено 16 февраля 2022 г.

[2] Никлс, Джейн (2015). Учебное пособие для сертифицированного специалиста по спиртным напиткам , 2015 г. Общество преподавателей вина. п. 91. АСИН B00RWS7ONE .

[3] Текст учебного пособия для сертифицированного специалиста по спиртным напиткам Общества преподавателей вина 2020 г.

[1]

[2]

[3]