Пан отлично

Пан отлично
	На мокрой сковороде
Тип	Сэндвич
Место происхождения	Франция
Регион или штат	Хороший
Основные ингредиенты	Pain de Campagne или круглый белый хлеб , редис или/и зеленый лук , зеленый болгарский перец , помидоры , перец , яйцо , оливки , анчоусы и/или тунец , базилик , оливковое масло.
	СМИ: Пан отличный ;

Pan Bagnat (произносится [pɑ̃ baˈɲa]) ( pan Bagna , или, альтернативно, по-французски Pain Bagnat ) ^[2]^[3]^[а] Это сэндвич который является фирменным блюдом Ниццы , , Франция . ^[5] Сэндвич состоит из боли де кампань , цельнозернового хлеба и салата нисуаз . ^[6] салат, состоящий в основном из сырых овощей , сваренных вкрутую яиц , , анчоусов и/или тунца , а также оливкового масла , соли и перца. Иногда добавляют уксус, но никогда — майонез. Исторически было приготовлено из вчерашнего хлеба. ^[3]

Пан-баньят — популярное блюдо в окрестностях Ниццы. ^[7] где он продается в большинстве пекарен и рынков. Пан банья и салат Нисуаз (салат Ниссарда), а также рататуй (Рататуй Ниссарда в Провансе), сокка и писсаладьер тесно связаны с городом Ницца , где они с течением времени разрабатывались из местных ингредиентов. Иногда его подают в качестве закуски . ^[а]

Этимология

Название сэндвича происходит от местного провансальского языка Nissart , на котором pan Banhat и альтернативное написание pan Bagnat означают «залитый хлеб». ^[3] Иногда его пишут «боль багнат», смешивая французскую боль с провансальским баньятом .

Подготовка

Пан-банья готовят из хлеба или домашнего хлеба, который обычно имеет круглую форму ( французский : Pain de Ménage ), при необходимости натирают чесноком. ^[8] тунец, анчоусы, нарезанные помидоры, оливки, оливковое масло, соль и перец. ^[3]^[9] Дополнительные ингредиенты для приготовления блюда могут включать рукколу, базилик, артишок и красный винный уксус. ^[3]^[9] Оливковое масло обычно используется для приготовления хлеба, который можно замариновать или пропитать маслом, а затем процедить, отсюда и название «залитый хлеб». ^[а]^[9] Чесноком иногда натирают хлеб. ^[9]

Нажмите на изображения, чтобы увеличить

Хлеб Пан Баньят
Пан отлично
Две сковороды-баньяты.

См. также

Список сэндвичей

Примечания

^ Jump up to: ^а ^б ^с «Пан банья» В Ницце пан банья (или банья) — это уличная еда, которую легко превратить в настоящую закуску. Название «пан банья», что означает что-то вроде «залитый хлеб», подразумевает, что хлеб намокает, ..." ^[4]

Ссылки

^ «Свободная коммуна Пан Банья» . Архивировано из оригинала 07.11.2017 . Проверено 17 декабря 2017 г.
^ Голсон, Т.; Финк, Б. (2006). Поваренная книга фермерских яиц . Пресса Святого Мартина. п. 46. ИСБН 978-0-312-35458-9 . Проверено 27 мая 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Герцберг, Дж.; Франсуа, З.; Гросс, СС (2013). Новый ремесленный хлеб за пять минут в день: открытие, которое произвело революцию в домашней выпечке . Пресса Святого Мартина. п. 101. ИСБН 978-1-250-01828-1 . Проверено 27 мая 2016 г.
^ Райт, К. (2003). Маленькие блюда Средиземноморья . Не сериал. Гарвард Коммон Пресс. п. 50. ISBN 978-1-55832-227-1 . Проверено 27 мая 2016 г. (требуется подписка)
^ Райхл, Р.; Уиллоуби, Дж.; Стюарт, ZE (2006). Поваренная книга для гурманов: более 1000 рецептов . Хоутон Миффлин. п. 186 . ISBN 978-0-618-80692-8 . Проверено 27 мая 2016 г.
^ Арфин, Ф. (2011). Авиньон, Ним и Сен-Реми-де-Прованс . Серия «Путешествия и приключения». Хантер Паблишинг, Инкорпорейтед. п. пт137. ISBN 978-1-58843-993-2 . Проверено 27 мая 2016 г.
^ Стоуэлл, Д.; Блэк, Г. (2010). Поваренная книга Веганополиса: руководство по великолепной веганской кулинарии . Книжная группа «Персей». п. 125. ИСБН 978-1-57284-674-6 . Проверено 27 мая 2016 г.
^ Синклер, CG (1998). Международный словарь еды и кулинарии . Фицрой Дирборн. п. 388. ИСБН 978-1-57958-057-5 . Проверено 27 мая 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Дэвид, Э.; О'Нил, М. (1955). Летняя кулинария . Классика New York Review Books. Нью-Йоркские обзорные книги. стр. 32–33. ISBN 978-1-59017-004-5 . Проверено 27 мая 2016 г.
^ «Тунисский сэндвич с тунцом (тунисская закуска)» . Вкус . 18 марта 2019 г.

Внешние ссылки

[note1-5] Jump up to: ^а ^б ^с «Пан банья» В Ницце пан банья (или банья) — это уличная еда, которую легко превратить в настоящую закуску. Название «пан банья», что означает что-то вроде «залитый хлеб», подразумевает, что хлеб намокает, ..." ^[4]

[1] «Свободная коммуна Пан Банья» . Архивировано из оригинала 07.11.2017 . Проверено 17 декабря 2017 г.

[Golson_Fink_2006_p._46-2] Голсон, Т.; Финк, Б. (2006). Поваренная книга фермерских яиц . Пресса Святого Мартина. п. 46. ИСБН 978-0-312-35458-9 . Проверено 27 мая 2016 г.

[Hertzberg_François_Gross_2013-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Герцберг, Дж.; Франсуа, З.; Гросс, СС (2013). Новый ремесленный хлеб за пять минут в день: открытие, которое произвело революцию в домашней выпечке . Пресса Святого Мартина. п. 101. ИСБН 978-1-250-01828-1 . Проверено 27 мая 2016 г.

[Wright_2003-4] Райт, К. (2003). Маленькие блюда Средиземноморья . Не сериал. Гарвард Коммон Пресс. п. 50. ISBN 978-1-55832-227-1 . Проверено 27 мая 2016 г. (требуется подписка)

[Reichl_Willoughby_Stewart_2006_p._186-6] Райхл, Р.; Уиллоуби, Дж.; Стюарт, ZE (2006). Поваренная книга для гурманов: более 1000 рецептов . Хоутон Миффлин. п. 186 . ISBN 978-0-618-80692-8 . Проверено 27 мая 2016 г.

[Arfin_2011_p._137-7] Арфин, Ф. (2011). Авиньон, Ним и Сен-Реми-де-Прованс . Серия «Путешествия и приключения». Хантер Паблишинг, Инкорпорейтед. п. пт137. ISBN 978-1-58843-993-2 . Проверено 27 мая 2016 г.

[Stowell_Black_2010_p._125-8] Стоуэлл, Д.; Блэк, Г. (2010). Поваренная книга Веганополиса: руководство по великолепной веганской кулинарии . Книжная группа «Персей». п. 125. ИСБН 978-1-57284-674-6 . Проверено 27 мая 2016 г.

[Sinclair_1998-9] Синклер, CG (1998). Международный словарь еды и кулинарии . Фицрой Дирборн. п. 388. ИСБН 978-1-57958-057-5 . Проверено 27 мая 2016 г.

[David_ONeill_1955-10] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Дэвид, Э.; О'Нил, М. (1955). Летняя кулинария . Классика New York Review Books. Нью-Йоркские обзорные книги. стр. 32–33. ISBN 978-1-59017-004-5 . Проверено 27 мая 2016 г.

[11] «Тунисский сэндвич с тунцом (тунисская закуска)» . Вкус . 18 марта 2019 г.

[1]

[2]

[3]

[а]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[4]