Толкать
 Куриный сэндвич Спиди | |
| Тип | Сэндвич |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Бингемтон, Нью-Йорк |
| Создано | Камилло Яковелли, Агостино Яковелли, Питер Шарак |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Кубики маринованной курицы, свинины, баранины, телятины, оленины или говядины |
Шпиди — это еда , ( / ˈ s piː d i / ) состоящая из маринованного мяса, которое часто нанизывают на шампуры перед тем, как приготовить на гриле, и подают на длинной булочке или нарезанном ломтиками итальянском хлебе. Шпионы обитают в Бингемтоне , в центральном южном районе Йорка Нью- . [ 1 ] и несколько более широко известен и популярен в Центральном Нью-Йорке . [ нужна ссылка ] Шпиди состоит из кубиков курицы, свинины, баранины, телятины, оленины или говядины. Мясо маринуют на ночь или дольше, а затем жарят на вертеле над углем.
Традиционный метод предполагает подачу свежеприготовленных кубиков баранины, курицы или говядины на мягком итальянском хлебе или подводной булочке, время от времени сбрызнутой свежим маринадом. Мясо шпиди также можно есть прямо с шампура или подавать в салатах, картофеле фри и ряде других блюд. Рецепт маринада варьируется, обычно он включает оливковое масло, уксус, различные итальянские специи и свежую мяту.
С 1983 года шпионов отмечают на фестивале Spiedie Fest и ралли воздушных шаров в Бингемтоне, штат Нью-Йорк , каждый август. [ 1 ] Ежегодное мероприятие включает в себя приготовление шпионских блюд в поисках лучших рецептов шпионских блюд.
Этимология
[ редактировать ]Термин «spiedie» происходит от итальянского слова : spiedo, что означает плевок . [ 1 ] Региональное блюдо под названием спидини или спиддуччи в Абруццо , Италия, больше всего напоминающее шпиони, состоит из кубиков или шариков козлятины, баранины, курицы или говядины на вертеле.
История
[ редактировать ]Первоначальная идея шпиона была привезена итальянскими иммигрантами в северную часть штата Нью-Йорк в начале 1920-х годов. [ 1 ] Конкретное происхождение шпиона оспаривается. Традиционно первые блюда округа Брум готовились только из весенней баранины, но в настоящее время большинство коммерческих ресторанов готовят шпионы с использованием курицы или свинины. «Категория курицы» была добавлена к приготовлению блюд Spiedie Fest в 1987 году и быстро стала самым популярным выбором мяса.
Происхождение
[ редактировать ]Камилло Яковелли создал шпионов в Эндвелле, штат Нью-Йорк , и обслуживал их в 1938 году в своем ресторане Parkview на Оук-Хилл-авеню в Эндикотте . [ 2 ] Его брат, Агостино «Оджи» Яковелли, популяризировал шпионов, когда представил их в своем ресторане Augie's в Эндикотте в 1939 году. [ 3 ] Маринад Яковелли, который он назвал «зузу», изначально готовился просто из винного уксуса, воды, лимонного сока, чеснока и мяты. Итальянские специи, оливковое масло и рубленый лук были добавлены позже, поскольку региональные вкусы и выбор мяса стали меняться. [ 1 ] Сын Оги Яковелли Гвидо продолжал заниматься шпионским бизнесом до 1990-х годов, на пике своей карьеры ему принадлежало 26 ресторанов. [ 1 ]
Питер Шарак также считается изобретателем шпионов и начал обслуживать их в 1947 году в своем гриль-баре Sharkey's в Бингемтоне. Sharkey's позиционирует себя как родину сэндвичей в телевизионных рекламных роликах по всему Бингемтону. [ 4 ]
Рост популярности
[ редактировать ]
В 1975 году Роб Саламида стал первым, кто разлил соус по бутылкам и продал его. [ 5 ] В 16 лет он начал с приготовления шпионов возле местной таверны. После написания писем в течение более года ему разрешили иметь собственный стенд на ярмарке штата Нью-Йорк в Сиракузах, штат Нью-Йорк . За 12 лет он заработал на ярмарке свою репутацию. После того, как в 1975 году на его стенд чуть не обрушился торнадо, он решил, что будет выгоднее и безопаснее разлить шпионский маринад в бутылки. [ 6 ]
Одним из самых популярных магазинов для покупки шпионов на Южном ярусе, поскольку популярность маринадов и сэндвичей росла, был магазин Лупо. [ 7 ] Маринады и шпионы Лупо по-прежнему доступны в единственном оставшемся магазине в Бингемтоне. [ 8 ] но продукты также доступны для покупки через Интернет.
В 1983 году несколько семей собрались вместе и провели Spiedie Fest. [ 9 ] это был огромный успех. В сочетании с ралли воздушных шаров он быстро превратился в ежегодный фестиваль, привлекающий более 100 000 посетителей (а также в одно из лучших ралли воздушных шаров в стране).
В 2013 году президент Барак Обама посетил Бингемтонский университет, чтобы рекламировать свой план доступного обучения в колледже, и пошутил, что в Бингемтоне он собирается получить шпиона. [ 10 ]
См. также
[ редактировать ]- Арростичини
- Числик
- Городская курица
- Сувлаки
- Кебаб
- Шиш-таук - подобное блюдо, популярное в Египте и Турции.
- Список сэндвичей
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с д и ж Хармон, Джон Э. «Шпиди — «лакомый кусок» » . Атлас популярной культуры на северо-востоке США . Географический факультет Центрального государственного университета Коннектикута . Проверено 20 января 2016 г.
- ^ «Spiedi's в ресторане Parkview, 1938» . Пресса и Sun-Bulletin . 15 декабря 1938 г. с. 30 . Проверено 21 мая 2020 г. - через газеты.com.
- ^ «История шпионского сэндвича» . Проверено 27 мая 2011 г.
- ^ «Шпионы Бингемтона в Нью-Йорке, США» . 16 февраля 2006 г. Проверено 27 мая 2011 г.
- ^ «Роб Саламида - оригинальный соус Саламиды для ярмарки штата» . www.famousinterview.ca . Проверено 21 мая 2020 г.
- ^ «Spiedie.com» . Архивировано из оригинала 16 мая 2012 года . Проверено 27 мая 2011 г.
- ^ «Наследие Лупо и шпионская история | Лупо» . www.spiedies.com . Проверено 31 июля 2022 г.
- ^ «Дом | Угольная яма Лупо S&S» . lupossscharpit.com . Проверено 31 июля 2022 г.
- ^ «spiediefest.com/history» .
- ^ «Полное выступление Обамы в Бингемтонском университете» . Скрэнтон Таймс-Трибьюн . 23 августа 2013 г. Проверено 12 ноября 2023 г.
