Числич
Числик (или иногда числик ) — это блюдо, состоящее из нанизанных на шампуры кубиков красного мяса , обычно баранины или баранины, хотя мясо дичи можно использовать , такое как оленина и даже стейк из говядины. Чаще всего ассоциируемый со штатом Южная Дакота , числик был объявлен официальным штатом « нош » Южной Дакоты в марте 2018 года. [ 1 ]
Этимология
[ редактировать ]Слово «числик», возможно, происходит от тюркского слова шашлык или шашлык , которое само по себе уходит корнями в шашлык , турецкое название шашлыка. [ 2 ] Числик, возможно, был завезен в Соединенные Штаты Джоном Хеллвартом, который иммигрировал из Крыма в округ Хатчинсон, Южная Дакота , в 1870-х годах. [ 3 ]
Блюдо, возможно, было завезено в Южную Дакоту Хёллвартом, но маловероятно, что оно было завезено в США. И греческие, и армянские подданные Османской империи приехали в США в 17, 18 и 19 веках, и даже Мартин Армянин, выращивавший табак в первоначальной колонии Джеймстаун. [ нужна ссылка ] Они бы принесли с собой свои общие идеи по приготовлению пищи.
Подготовка
[ редактировать ]Числик состоит из обжаренных во фритюре кубиков баранины, баранины, говядины или оленины, приготовленных от редкой до средней прожарки, посыпанных чесночной солью или другой приправленной солью и подаваемых с зубочистками. Блюдо обычно подается горячим с содовыми крекерами . [ 4 ] Существуют региональные различия: в «Пьере» мясо готовится в кляре ; в Су-Фолсе его слегка посыпают мукой перед обжаркой во фритюре и можно подавать с острым соусом ; [ 5 ] возле Уотертауна в соус ранчо качестве гарнира можно подать ; в то время как приправленная соль Лори предпочтительнее недалеко от Редфилда . [ 4 ] [ 6 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Сессия 2018 года, Сенатский законопроект № 96» . Законодательное собрание Южной Дакоты: Совет по законодательным исследованиям . Штат Южная Дакота . Проверено 4 октября 2020 г.
- ^ Мак, Гленн Рэндалл; Сурина, Асель (2005). Культура питания в России и Центральной Азии . Гринвуд. п. 83. ИСБН 0-313-32773-4 .
- ^ Прехайм, Рич. «Числичный круг» . Журнал Южной Дакоты (июль/август 2005 г.) . Проверено 2 июля 2013 г.
- ^ Jump up to: а б «Числик | Традиционное мясное блюдо из Южной Дакоты | TasteAtlas» . www.tasteatlas.com . Проверено 20 января 2021 г.
- ^ Суэллентроп, Пол (15 ноября 2014 г.). «Сыграйте в игру и попробуйте числик, в Южной Дакоте настало время баскетбола» . Уичито Игл . Уичито, Канзас : Компания McClatchy . Проверено 17 ноября 2014 г.
- ^ Гибинк, Алекса. «Числик: история культового блюда Южной Дакоты» . Лидер Аргуса . Проверено 20 января 2021 г.