Индийский фаст-фуд

Индустрия быстрого питания в Индии развивалась вместе с изменением образа жизни молодого индийского населения. ^{[ нужна ссылка ]} Разнообразие гастрономических предпочтений в регионах, наследственных или приобретенных, привело к появлению различных модулей по всей стране.

Многие традиционные блюда были адаптированы для новых заведений быстрого питания. Основная адаптация заключается в сокращении времени обработки и обслуживания. Например, типичная еда, которую должен был подавать постоянно бдительный обслуживающий персонал, теперь предлагается в виде мини-обеда через прилавок. В традиционном варианте на пол или стол сначала клали тарелку или банановый лист. Затем несколько помощников ждали в закусочной, раздавая разные блюда и наполняя их по мере того, как они перебирались в тарелке.

В версии фаст-фуда тарелка, уже заставленная различными приготовленными овощами и карри, а также фиксированное количество риса и индийских лепешек, раздается через прилавок по предоплаченному купону. Карри и хлеб различаются в зависимости от региона и местных предпочтений. Более дорогие могут добавить сладости в комбинацию. Пополнения, как правило, не предлагаются.

Стили

Блюда разных кухонь часто подают на разных стойках в одном помещении. Наличие большого количества вегетарианцев, избегающих невегетарианской пищи, привело к появлению точек, предлагающих исключительно вегетарианский фаст-фуд. Кроме того, в зависимости от времени дня могут быть поданы разные блюда. В таких торговых точках также могут подаваться такие напитки, как кофе, чай, безалкогольные напитки и фруктовые соки. В некоторых торговых точках дополнительно могут быть специально оборудованы прилавки с мороженым , чатами и т. д.

Популярные форматы бизнеса быстрого питания в Индии объединяют следующие черты:

Широкий проем на обочине
Простой в уходе и долговечный декор
Касса, где продаются талоны на еду
Стойка доставки еды, которая всегда имеет гранитную поверхность.
Дополнительные прилавки для мороженого, чатов, напитков и т. д.
Хорошо оборудованная кухня, расположенная так, чтобы ее видели клиенты.
Высокие столы, обычно из нержавеющей стали, за которыми можно есть стоя.
Фонтан с питьевой водой, украшенный фильтром для воды.
Нержавеющая и небьющаяся посуда.

Большинство точек быстрого питания в Индии представляют собой отдельные заведения, лишь немногие из них имеют более одного филиала.

Фуд-корты

Еще одна концепция фаст-фуда, которая становится популярной, — это фуд-корты. Здесь также нужно купить купоны и забрать еду с одного из нескольких прилавков. Каждый из этих прилавков обслуживает определенные виды продуктов питания и может принадлежать разным лицам или предприятиям общественного питания. Фуд-корты обычно располагаются в гораздо более просторных помещениях и могут иметь места для сидения в дополнение к стойке и столовой. Обычно один предприниматель владеет или арендует все помещение и продвигает его под одним именем. Затем они передают отдельные стойки разным независимым операторам, чтобы они предлагали разное меню. Внутренней конкуренции можно избежать, если не разрешается предлагать одну и ту же еду более чем в одном прилавке.

Несколько международных сетей быстрого питания, таких как Kentucky Fried Chicken , McDonald's и Barista Coffee, имеют свои магазины в крупных городах. Café Coffee Day , снова детище бизнесмена из Бангалора, является единственной индийской сетью, которая может похвастаться сотнями точек и присутствует по всей Индии. Но тогда это скорее кафе, чем место быстрого питания.

Теперь в Индии возникли местные сети в сочетании с многочисленными зарубежными предприятиями быстрого питания, что привело к появлению множества веб-сайтов, которые не только предлагают тщательно подобранный список продуктов питания, ресторанов и обзоров, но также предоставляют возможность забронировать и доставить их прямо к вашему порогу.

Разнообразие предлагаемых блюд

Тарифы, которые они предлагают на сегодняшний день, могут быть любыми. Больше всего на меню влияют предпочтения местного населения и расположение заведения. Некоторые из популярных блюд, предлагаемых в индийских точках быстрого питания:

Западная Индия

Вада пав – жареный во фритюре картофель ( вада ), зажатый в булочке ( пав ).
Мисал пав – приготовленная пророщенная чечевица и фарсан в остром соусе.
Пав бхаджи – густое овощное карри ( бхаджи ), подаваемое с мягкой булочкой ( пав ).
Хаман - гуджаратская закуска, приготовленная из свежего даала или нутовой муки.
Самоса – жареная или запеченная выпечка с пикантной начинкой, включающая такие ингредиенты, как картофель со специями, лук и горох.
Усал - махарастрийское блюдо из бобовых, таких как горох, чечевица, черноглазая фасоль, матки, мунг или гиацинтовая фасоль.
Хандви – Хандви
Гатия – Бхаванагар Гатия, Гатия
Джалеби – Кесар Джалеби, Дези Ги Джалеби
Поха – Маса Поха, Канда Поха, Усал Поха
Слойка – Слойка Масала, Слойка с сыром
Шахи тукда — сладкий хлебный пудинг.
Хлеб Тикки — острое блюдо, приготовленное из хлеба, картофеля и специй.

Южная Индия

Идли – Рис Идли, Рава Идли
Вада – Уддина Вада, Рава Вада, Масала Вада, Маддур Вада
Доса - Масала Доса, Сет Доса, Рава Доса
Упма , Кесарибхат
Пулийогаре
Понгал
Вангибат
Овощная Бонда
Чаат
Пури

Другие

Суп Бонда
Жизнь
Бхаджи – банановый бхаджи, зеленый чили-бхаджи.
Пакора – луковая пакора, овощная пакора
Тали – овощи, курица, баранина
Раджма рис
Индийская китайская кухня
макароны
Бургер (курица, баранина, овощи)
Обертывания и роллы
Чаат
Жареная курица
Самоса , котлеты (например, рагда паттис ), хлеб пакода
Дабели
Донер-кебаб
Дум бирьяни
Рыба с жареным картофелем
Салаты
Фруктовое пиво
Мутар кульча
Давай, бхаджи
Фаршированная парата
Фруктовый салат
Идли Самбар
Вада самбар
Пойдем вместе
Бхаджия
Мини-обеды
Чапати и овощи
koalcha
Момос

Напитки

Ссылки