Мисал пав
 Тарелка мисал пав | |
| Альтернативные названия | Пример |
|---|---|
| Тип | Карри и хлеб |
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Махараштра |
| Сопутствующая кухня | Индийский |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Ростки, муттер, нут и соус из порошка чили |
| Вариации | Миссал см. |
| 289 кал ккал | |
Мисал пав ( маратхи : मिसळपाव) — блюдо из штата Махараштра индийского . Он состоит из мисала (острого карри, обычно приготовленного из бобов моли ) и пава (разновидность индийской булочки ). [ 1 ] [ 2 ] Последнее блюдо украшается фарсаном или севом , луком, лимоном и кориандром (кинза). [ 3 ] Обычно его подают горячим с хлебом или булочками. [ 4 ] поджаренный с маслом и пахтой или дахи и пападом . Его подают как блюдо на завтрак, как перекус, а также как полноценный обед.
Региональные сорта мисала
[ редактировать ]Мисал пав из Нашика известен своим высоким содержанием специй и уникальным вкусом. [ а ] Существуют разные версии мисала пав, такие как мисал Пуна , мисал Хандеши, мисал Нашик и мисал Ахмеднагар . Другими типами являются калья масалячи мисал, шев мисал и дахи (йогуртовый) мисал.
Подготовка
[ редактировать ]Мисал готовится частично с пророщенной чечевицей. [ 6 ] и имеет меньшее содержание воды и водянистый, пряный «острый» или «укус». Он состоит из двух частей: густого карри матки, называемого усалом , и водянистой подливки. [ 3 ] также называется расса . [ 7 ] Обычно люди смешивают эти два продукта по своему вкусу и потребностям. Если фасоль недоступна, ее иногда готовят из маша . [ 4 ] Его можно украсить индийской закусочной лапшой. [ 4 ] Карри из мотылька или форму усала готовят с использованием лука, имбиря, чеснока и других специй. [ 3 ]
-
Мисал пав -
Крупным планом вид мисал пав -
-
Хлеб Мисал (Колхапури Мисал)
Признание
[ редактировать ]В 2015 году мисал пав, подаваемый в ресторане Dadar ’s Aaswad, был назван самым вкусным вегетарианским блюдом в мире на церемонии вручения наград FoodieHub Awards в Лондоне. [ 1 ] [ 8 ] [ 9 ]
Варианты
[ редактировать ]- Версия мисала Нашик обычно острая и подается с павом, творогом, пападом, нарезанным кориандром и луком. В городе популярны несколько заведений мизала.
- Пунери мисал — еще одна версия, содержащая похе . В городе есть несколько ресторанов, популярных благодаря своему мисалу. [ 10 ]
- Многие известные рестораны Махараштры подают мисал на протяжении десятилетий, в том числе Джогешвари Мисал. [ 11 ] , Катакир Мамледар Мисал и Бедекар Мисал и другие.
См. также
[ редактировать ]
Примечания
[ редактировать ]- ^ «Нашик мисал довольно хорошо приправлен перцем чили; в мисал входят рисовые хлопья, называемые поха, а иногда и сабудана кхичади. Этот последний ингредиент, восстановленный и быстро обжаренный с нарезанным луком, семенами горчицы, куркумой и зеленым перцем чили, представляет собой еще один завтрак ...» [ 5 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б «Мисал Пав из Мумбаи превосходит блюда со всего мира. Самая вкусная овощная закуска в мире!» . indiatimes.com . 5 июня 2015 г. Проверено 24 мая 2016 г.
- ^ Доктор Викрам (17 июня 2015 г.). «Здоровая закуска, требующая большего внимания: мисал пав» . Блоги Times Of India . Проверено 24 мая 2016 г.
- ^ Jump up to: а б с «Мисал Пав» . НДТВ Еда . 30 ноября 2011 года . Проверено 24 мая 2016 г.
- ^ Jump up to: а б с Рича Хингл (2015). Индийская кухня вегана Ричи: традиционные и креативные рецепты для домашней кухни . Веганское наследие Пресс, ООО. п. пт237. ISBN 978-1-941252-10-9 . Проверено 25 мая 2016 г.
- ^ Брайен, Колорадо (2013). Путеводитель по еде для пингвинов в Индии . Пингвин Букс Лимитед. п. пт339. ISBN 978-93-5118-575-8 . Проверено 25 мая 2016 г.
- ^ Гоэла, С. (2015). Индия на моем блюде . OM Books International. п. 107. ИСБН 978-93-83202-04-1 . Проверено 25 мая 2016 г.
- ^ Говардхан, М. (2015). Индийская кухня: Секреты индийской домашней кухни: Секреты индийской домашней кухни . Ходдер и Стоутон. п. пт91. ISBN 978-1-4447-9456-4 . Проверено 25 мая 2016 г.
- ^ «Самое вкусное вегетарианское блюдо в мире» .
- ^ «Еда: теперь насладитесь лучшим в мире Мисал Пав в Гаткопаре» . полдень . 26 августа 2015 года . Проверено 24 мая 2016 г.
- ^ «Посещаете Пуну? Тогда обязательно попробуйте этот микс здесь » Локмат (на маратхи). 2017-10-1 Проверено 2 октября 2017 г.
- ^ Мисал, [адрес электронной почты защищен] , Джогешвари. «Джогешвари Мисал – возможности франчайзинга в Индии!» . Джогешвари Мисал – возможности франчайзинга в Индии! . Проверено 12 августа 2024 г.
