Песок

Песок
	Чимичангас
Альтернативные названия	Чивичанга
Тип	Буррито
Место происхождения	Мексика ; Юго-запад США ;
Основные ингредиенты	Лепешки , рис , сыр , фасоль , мачака , халапеньо , маринованное мясо или тертая курица.
	СМИ: Чимичанга ;

Чимичанга ( / ˌ tʃ ɪ m ɪ ˈ tʃ æ ŋ ɡ ə / CHIM -ih- CHANG -gə , Испанский: [tʃimiˈtʃaŋɡa] ) — обжаренное во фритюре буррито , распространенное в мексиканской , техасско-мексиканской и других кухнях юго-запада США . Блюдо обычно готовится путем наполнения мучной лепешки различными ингредиентами , чаще всего рисом , сыром , фасолью и мясом, таким как мачаса (нарезанное или тертое мясо), карне адобада (маринованное мясо), карне сека (сушеная говядина) или нашинкованную курицу и сложив ее в прямоугольный пакет. Затем его обжаривают во фритюре и могут подать с сальсой , гуакамоле или сметаной .

Происхождение

Происхождение чимичанги неясно. Согласно Diccionario de Mejicanismos (1959) мексиканского лингвиста и филолога Сантамарии Франсиско Дж . , Чивичанга - это регионализм штата Табаско : ^{[ 1 ]}

В Табаско это любая безделушка или безделушка; нечто незначительное, истинная роль или происхождение которого достоверно не известно. — Варианты: чибачанга , чимичанга .

Чимичанга и ее варианты Чивичанга и Чибачанга являются синонимами термина Тимбиримба , что означает: ^{[ 2 ]}

Термин, используемый в некоторых частях внутренних районов страны для обозначения предмета, имя которого неизвестно, или предмета, который должным образом игнорируется. Что это за тимбиримба? Синоним чивичанга .

Народная история

от мексиканского термина «чивичанга» Согласно одному сообщению, из Соноры иммигранты привезли это блюдо с собой в Аризону . ^{[ 3 ]}^{[ не удалось пройти проверку ]}^{[ оригинальное исследование? ]} Вместо этого большинство исследователей сходятся во мнении, что чимичанга была создана случайно в мексиканском ресторане в Аризоне, США , хотя они расходятся во мнениях относительно того, где именно. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Слова chimi и changa происходят от двух мексиканских испанских терминов: chamuscado (причастие прошедшего времени от глагола chamuscar ), ^{[ 8 ]} что означает обожженный или опаленный, и changa , связанное с chinga (форма настоящего времени от третьего лица вульгарного глагола chingar ^{[ 9 ]}), грубое выражение неожиданности или небольшого оскорбления. ^{[ 10 ]}

По данным одного источника, ^{[ 11 ]} Моника Флин, основательница в Тусоне, штат Аризона ресторана El Charro Café (основан в 1922 году), случайно уронила буррито во фритюрницу в начале 1950-х годов. ^{[ 7 ]} Она тут же начала произносить испанскую ненормативную лексику , начинающуюся с «чи…» ( чингада ), ^{[ оригинальное исследование? ]} но быстро остановилась и вместо этого воскликнула «чимичанга» , испанский эквивалент « вещамаджиг ». ^{[ 12 ]} Знания и признание этого блюда медленно распространялись за пределы Тусона , а популярность в других местах в последние десятилетия росла. Хотя чимичанга сейчас является частью техасско-мексиканской кухни, ее корни в США в основном находятся в Тусоне, штат Аризона. ^{[ 7 ]}^{[ 3 ]}^{[ 13 ]}

Вуди Джонсон, основатель мексиканской сети ресторанов Macayo's Mexican Kitchen, утверждал, что изобрел чимичангу в 1946 году, когда в качестве эксперимента положил несколько буррито во фритюрницу в своем оригинальном ресторане Woody's El Nido в Фениксе, штат Аризона . ^{[ 14 ]} Эти «жареные буррито» стали настолько популярными, что к 1952 году, когда «Эль-Нидо» Вуди стал рестораном «Макайо», чимичанга стала одним из основных пунктов меню ресторана. Джонсон открыл Макайо в 1952 году. ^{[ 5 ]} Хотя официальные данные не указывают, когда это блюдо впервые появилось, фольклорист из Университета Аризоны Джим Гриффит вспоминает, как видел чимичангу в деревне Яки-Олд -Паскуа в Тусоне в середине 1950-х годов. ^{[ 15 ]}

Пищевая ценность

Согласно данным, представленным Министерством сельского хозяйства США , типичная порция чимичанги из говядины и сыра весом 183 грамма (6,5 унций) содержит 443 калории, 20 граммов белка, 39 граммов углеводов, 23 грамма общего жира, 11 граммов насыщенных жиров. , 51 миллиграмм холестерина и 957 миллиграммов натрия. ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}^{[ 18 ]}

См. также

Список блюд на основе тортильи

Ссылки

^ Сантамария, Франсиско Х. (1959). Словарь мексиканцев . Мексика: Редакция Порруа. п. 410 . Проверено 14 ноября 2023 г.
^ Сантамария, Франсиско Х. (1959). Словарь мексиканизмов . Мексика: Редакция Порруа. п. 1048 . Проверено 14 ноября 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б Рохлин, Марджи (23 сентября 2016 г.). «Откуда вообще взялось чимичанга, великолепное жареное во фритюре буррито?» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано из оригинала 29 июня 2022 года . Проверено 24 сентября 2019 г.
^ Трульссон, Нора Бурба (октябрь 1999 г.). «Тайны Чимичанги: происхождение жареного во фритюре шедевра Тусона - загадка, завернутая в тортилью» . Закат . ISSN 0039-5404 . Архивировано из оригинала 24 сентября 2019 г. Проверено 19 марта 2009 г.
^ Jump up to: ^а ^б Хендерсон, Джон (24 января 2007 г.). «Мы все побеждаем, поскольку бушует война в Чимичанге» . Раздел «Еда и питание». Денвер Пост . Архивировано из оригинала 17 мая 2016 г. Проверено 19 марта 2009 г.
^ Лаудиг, Мишель (22 ноября 2007 г.). «Мир Chimi Eat: Самая жареная загадка Аризоны задушена сыром, гуакамоле и сметаной» . Феникс Нью Таймс . Архивировано из оригинала 12 февраля 2015 г. Проверено 7 мая 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Лейси, Марк (15 ноября 2011 г.). «Жители Аризоны соперничают за право на межкультурную жареную еду» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 30 сентября 2020 г. Проверено 26 февраля 2017 г.
^ "шамускар " Словарь испанского языка (на испанском языке). Королевская испанская академия .
^ "чингар " Словарь испанского языка (на испанском языке). Королевская испанская академия .
^ Дель Кастильо, Мария (1966). Мексиканская кухня [ Мексиканская кухня ] (на испанском языке) (5-е изд.). Мексика, Германия: редакция Olimpo. OCLC 4682105 .
^ Джордан, Джилл (26 августа 1987 г.). «История происхождения неуловимого чимичанги из осликов до сих пор остается похороненной в местных кулинарных традициях» . Республика Аризона . Архивировано из оригинала 24 апреля 2006 г.
^ Стрэдли, Линда (27 апреля 2017 г.) [18 мая 2015 г.]. «История и рецепт Чимичанги» . Что готовит Америка (блог). Архивировано из оригинала 28 января 2021 года . Проверено 23 февраля 2007 г.
^ Миси, Крис (29 апреля 2009 г.). «На полигоне: Чимичангас» . Далласский обозреватель . Архивировано из оригинала 27 декабря 2010 г. Проверено 7 мая 2014 г.
^ «История нашего традиционного мексиканского ресторана Macayo’s» . www.macayo.com . 5 февраля 2015 г. Архивировано из оригинала 26 сентября 2022 г. Проверено 17 марта 2019 г.
^ Миллер, Том (2000). Кухонная мойка Джека Руби: необычное путешествие по юго-западу Америки . Нэшнл Географик. п. 79. ИСБН 9780792279594 . Архивировано из оригинала 3 июля 2023 г. Проверено 12 декабря 2020 г.
^ «Базовый отчет: 21071, Фаст-фуд, чимичанга, с говядиной и сыром» . Министерство сельского хозяйства США . Архивировано из оригинала 08.11.2014 . Проверено 15 февраля 2015 г.
^ Штейн, Натали (22 мая 2012 г.). «Факты о питании чимичанги» . Хроники Сан-Франциско . Архивировано из оригинала 24 мая 2022 года . Проверено 7 мая 2014 г.
^ Лидс, Джефф (19 июля 1994 г.). «Вся энчилада: исследование показало, что она для тебя слишком толстая» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано из оригинала 8 мая 2014 г. Проверено 7 мая 2014 г.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с Чимичангой, на Викискладе?

[1] Сантамария, Франсиско Х. (1959). Словарь мексиканцев . Мексика: Редакция Порруа. п. 410 . Проверено 14 ноября 2023 г.

[2] Сантамария, Франсиско Х. (1959). Словарь мексиканизмов . Мексика: Редакция Порруа. п. 1048 . Проверено 14 ноября 2023 г.

[rochlin-3] Jump up to: ^а ^б Рохлин, Марджи (23 сентября 2016 г.). «Откуда вообще взялось чимичанга, великолепное жареное во фритюре буррито?» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано из оригинала 29 июня 2022 года . Проверено 24 сентября 2019 г.

[sunset-4] Трульссон, Нора Бурба (октябрь 1999 г.). «Тайны Чимичанги: происхождение жареного во фритюре шедевра Тусона - загадка, завернутая в тортилью» . Закат . ISSN 0039-5404 . Архивировано из оригинала 24 сентября 2019 г. Проверено 19 марта 2009 г.

[post-5] Jump up to: ^а ^б Хендерсон, Джон (24 января 2007 г.). «Мы все побеждаем, поскольку бушует война в Чимичанге» . Раздел «Еда и питание». Денвер Пост . Архивировано из оригинала 17 мая 2016 г. Проверено 19 марта 2009 г.

[phoenixnewtimes-6] Лаудиг, Мишель (22 ноября 2007 г.). «Мир Chimi Eat: Самая жареная загадка Аризоны задушена сыром, гуакамоле и сметаной» . Феникс Нью Таймс . Архивировано из оригинала 12 февраля 2015 г. Проверено 7 мая 2014 г.

[nytimes-7] Jump up to: ^а ^б ^с Лейси, Марк (15 ноября 2011 г.). «Жители Аризоны соперничают за право на межкультурную жареную еду» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 30 сентября 2020 г. Проверено 26 февраля 2017 г.

[8] "шамускар " Словарь испанского языка (на испанском языке). Королевская испанская академия .

[9] "чингар " Словарь испанского языка (на испанском языке). Королевская испанская академия .

[10] Дель Кастильо, Мария (1966). Мексиканская кухня [ Мексиканская кухня ] (на испанском языке) (5-е изд.). Мексика, Германия: редакция Olimpo. OCLC 4682105 .

[11] Джордан, Джилл (26 августа 1987 г.). «История происхождения неуловимого чимичанги из осликов до сих пор остается похороненной в местных кулинарных традициях» . Республика Аризона . Архивировано из оригинала 24 апреля 2006 г.

[12] Стрэдли, Линда (27 апреля 2017 г.) [18 мая 2015 г.]. «История и рецепт Чимичанги» . Что готовит Америка (блог). Архивировано из оригинала 28 января 2021 года . Проверено 23 февраля 2007 г.

[dallasobserver-13] Миси, Крис (29 апреля 2009 г.). «На полигоне: Чимичангас» . Далласский обозреватель . Архивировано из оригинала 27 декабря 2010 г. Проверено 7 мая 2014 г.

[14] «История нашего традиционного мексиканского ресторана Macayo’s» . www.macayo.com . 5 февраля 2015 г. Архивировано из оригинала 26 сентября 2022 г. Проверено 17 марта 2019 г.

[15] Миллер, Том (2000). Кухонная мойка Джека Руби: необычное путешествие по юго-западу Америки . Нэшнл Географик. п. 79. ИСБН 9780792279594 . Архивировано из оригинала 3 июля 2023 г. Проверено 12 декабря 2020 г.

[usda-16] «Базовый отчет: 21071, Фаст-фуд, чимичанга, с говядиной и сыром» . Министерство сельского хозяйства США . Архивировано из оригинала 08.11.2014 . Проверено 15 февраля 2015 г.

[17] Штейн, Натали (22 мая 2012 г.). «Факты о питании чимичанги» . Хроники Сан-Франциско . Архивировано из оригинала 24 мая 2022 года . Проверено 7 мая 2014 г.

[18] Лидс, Джефф (19 июля 1994 г.). «Вся энчилада: исследование показало, что она для тебя слишком толстая» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано из оригинала 8 мая 2014 г. Проверено 7 мая 2014 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

v т и Уличная еда
Foods	Acarajé Aloo chaat Aloo tikki Anticucho Apam balik Arancini Arepa Asinan Bagel Bakpau Bakso Balık ekmek Banana cue Bánh hỏi Bánh mì Bánh xèo Batagor Beef Pares Beguni Belgian waffle Beondegi Bhel puri Binaki Binatog Biryani Bourekas Bratwurst Brochette Bublik Bubur ayam Bun cha Bungeo-ppang Bunny chow Burrito Breakfast burrito Calzone Calamares Camote cue Cart noodle Chaat Chebureki Chiko Roll Chimichanga Chinese bhel Cockle (bivalve) Cōng yóu bǐng Covrigi Coxinha Crêpe Crescia Currywurst Dahi puri Dak-kkochi Dim sum Donkey burger Dosa Doubles Douhua Empanada Enchilada Esquites Falafel Farinata Fish ball Focaccia French fries French tacos Fried chicken (Korean, Taiwanese) Navajo frybread Galette-saucisse Ginanggang Gorengan Ghugni Gukhwappang Gyeranppang Gyro Haleem Hot dog Inihaw Isaw Idli Jhalmuri Jiaozi Kaassoufflé Kachori Kapsalon Kati roll Karantika Kebab Chapli kebab Doner kebab Kyinkyinga Shami kebab List of kebabs Kerak telor Ketoprak Khachapuri Khanom Tokyo Kikiam Knish Kwek Kwek Laksa Lángos Luchi Malatang Mami Maruya Masala puri Meat pie Mie ayam Murtabak Naan Nem chua rán Obwarzanek krakowski Pad thai Pajeon Pakora Paneer tikka Pani câ meusa Panini Panipuri Panzerotti Papri chaat Paratha Pasty Pav bhaji Pempek Pepito Peremech Pho Piadina Picarones Pilaf Pinasugbo Pirozhki Pizza al taglio / Pizza by the slice Pizzetta Plăcintă Pljeskavica Poha Poutine Pretzel Punugulu Puri Quail eggs Quesadilla Rat-on-a-stick Ražnjići Rogan josh Rojak Roti Roti bakar Roti john Roujiamo Rumali roti Rustico Sabich Samosa Sandwich Sardenara Satay Sausage roll Scaccia Seblak Sevpuri Sfenj Shao Kao Shashlik Shawarma Sicilian pizza Siomay Soto Souvlaki Stigghiola Stromboli Taco Korean taco Tahri Tahu gejrot Tahu sumedang Takoyaki Tamale Tandoori chicken Tangbao Taquito Tauge goreng Tornado potato Turon U' pastizz 'rtunnar Vada Vada pav Vastedda Vietnamese noodles Xôi Yakitori Zapiekanka
By location	Hong Kong India Chennai Mumbai Indonesia Mexico Philippines South Korea Taiwan Thailand
Mobile catering	Field kitchen Food booth Food cart Food truck Food truck rally Hot dog cart Hot dog stand Ice cream van Sausage wagon Taco stand Yatai Pojangmacha Würstelstand
Lists	List of street foods List of food trucks
Food portal Category: Street food