Измельченный с яйцом
 Мачака с яйцом, острым соусом и лепешкой из пшеничной муки | |
| Альтернативные названия |
|
|---|---|
| Курс | Завтрак |
| Место происхождения | Северная Мексика |
| Регион или штат |
|
| Основные ингредиенты | Мачака , яйца , помидоры , лук и перец халапеньо или серрано . перец чили |
| Вариации | Сальса |
Macacado con huevo , Machaca con huevo или Huevos con machaca — это блюдо, состоящее из измельченной сухой говядины , омлет с яйцами . означает «измельченный яйцами» Его название в переводе с испанского . Говорят, что измельченная сухая говядина, carne seca или « мачака », возникла в городе Сьенега-де-Флорес , примерно в часе езды к северу от Монтеррея , Мексика . [ 1 ] [ 2 ] Первые поселенцы в этом районе вялели говядину на воздухе, чтобы она сохранилась. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
Базовый мачакадо кон хуево готовится из яиц и сушеной говядины. нарезанные помидоры , лук и перец халапеньо или серрано перец чили Можно добавить сальсу или приготовить , чтобы создать еще один вариант. Это традиционное блюдо северного мексиканского штата Нуэво-Леон , которое обычно едят на завтрак, но также едят и во время других приемов пищи. [ 7 ] В США это блюдо на завтрак или бранч популярно в Техасе. [ 3 ] [ 8 ] [ 9 ]
История
[ редактировать ]Согласно одной из легенд, блюдо было изобретено в 1920-х годах Фиденсией Кирога, известной среди местных как «Тиа Ленча» (Тетушка Ленча). [ 1 ] [ 8 ] [ 10 ] Хотя существует минимальное количество доказательств того, что это блюдо придумала она, нет никаких сомнений в том, что она популяризировала его, когда начала подавать его в своем ресторане строителям, строившим близлежащее шоссе Монтеррей-Нуэво-Ларедо в 1928 году. [ 11 ] В результате ее сотрудничества с machacado con huevo в ее честь назван крупный производитель измельченной сушеной говядины, которая используется в нем, — Productos Alimenticios Tia Lencha SA. [ 11 ] [ 12 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б Адаме, Гомеро (3 ноября 2013 г.). «El Origen del Machacado Con Egg» [Происхождение Machacado con Egg]. Мифы и легенды о Гомере Адаме (на испанском языке).
- ^ «Мачакадо с яйцом, королевская традиция» [Мачакадо с яйцом, королевская традиция]. Телемундо 52 (на испанском языке). 9 апреля 2014 года. Архивировано из оригинала 29 апреля 2014 года . Проверено 29 апреля 2014 г.
- ^ Перейти обратно: а б Миси, Крис (25 ноября 2009 г.). «На полигоне: Мачакадо кон Уэвос» . Далласский обозреватель .
- ^ «Латиноамериканские рецепты на праздники: Machaca Con Huevos» . Хаффингтон Пост . 26 декабря 2013 г.
- ^ Кеннеди, Диана (1986). Кухни Мексики . Харпер и Роу . стр. 244–245. ISBN 9780061814815 .
- ^ Чавес, Стивен; Родригес, Искусство (26 декабря 2013 г.). «Латиноамериканские рецепты на праздники: Machaca Con Huevos» . Хаффингтон Пост .
- ^ Чавес, Стивен (19 августа 2014 г.). «Завтрак из мачаки с гуэвос» . Источник Альгамбры . Архивировано из оригинала 24 декабря 2014 года.
- ^ Перейти обратно: а б Уолш, Робб (1 февраля 2010 г.). «Мачакадо кон Уэвос» . Хьюстон Пресс .
- ^ Шилкатт, Кэтрин (8 февраля 2012 г.). «Утренняя Мачака: этот крошечный ресторан в Ист-Энде, примыкающий к фабрике по производству вяленой говядины, предлагает вкусные блюда старой техасско-мексиканской классики» . Хьюстон Пресс .
- ^ Герреро Агилар, Антонио (1 марта 2012 г.). «Тетя Ленча и мачакадо с яйцом» . SabinasHidalgo.net (на испанском языке).
- ^ Перейти обратно: а б Торрес, Армандо (22 марта 2012 г.). «Тиа Ленча расширит свой экспортный рынок » . Экономист (на испанском языке).
- ^ «Наша история» . Тиа Ленча (на испанском языке).
