Тост (омлет)

Тост
	Блюдо тостада из тунца в ресторане Мехико.
Курс	Закуска или перекус
Место происхождения	Мезоамерика
Основные ингредиенты	Лепешки , Овощи
	Средний: Тост ;

Тостада ( / t ɒ ˈ s t ɑː d ə / или / t oʊ ˈ s t ɑː d ə / ; Испанский: [tostaða] , букв. « поджаренный » ) — название различных блюд в Мексике и Гватемале , в основе приготовления которых лежит поджаренная лепешка.

Название обычно относится к плоской лепешке или лепешке в форме чаши , обжаренной во фритюре или поджаренной, но может также относиться к любому блюду, лежит тостада . в основе которого ^[1] Его можно употреблять отдельно или использовать в качестве основы для других продуктов. Для тостад обычно используются кукурузные тостады из пшеницы лепешки, хотя можно встретить и или других ингредиентов.

Подготовка

Точно так же, как черствый хлеб можно сделать вкусным как тост , черствую лепешку можно превратить в тостаду, обжарив ее в кипящем масле, пока она не станет золотистой, жесткой и хрустящей. Коммерческие тостады по вкусу и консистенции похожи на чипсы из тортильи . ^[2]

Тостадас - самостоятельное блюдо в Мексике и на юго-западе Америки , а также подается в качестве дополнения к различным мексиканским блюдам , в основном к морепродуктам и рагу , таким как менудо , бирриа и позоле . Тостады можно найти по всей Мексике.

Начинки для тостад в основном такие же, как и для тако: базовый слой из фасоли, сыра, сметаны, нарезанного салата, нарезанного лука и сальсы , который затем покрывается нарезанным кубиками и жареным мясом, обычно курицей или свининой, а также говядина. Они также популярны среди морепродуктов, таких как тунец , креветки , крабы , нарезанный осьминог и севиче . Вегетарианские тостады, хотя и не так распространены, также можно найти. Из-за хрупкости тостады основная начинка (обычно фасоль или сливки) должна быть достаточно пастообразной, чтобы ее можно было держать; это предохранит другие начинки или гарниры от падения во время еды. Регион Оахака известен своей большой тлайуда тостада размером с пиццу , иногда покрытую жареными чапулине (разновидность кузнечика ). ^[3]

Тостада может представлять собой закуску («ботана»), нарезанную маленькими треугольниками , чтобы получились чипсы из тортильи, которые можно макать в сальсу , гуакамоле , фасоль, сливки, сливочный сыр или подавать с чили кон кесо . Эта версия тостады берет свое начало как от totopos de maiz и , так и от кухни Новой Мексики техасско - мексиканской кухни . Коммерческие чипсы из тортильи, иногда называемые начос , также часто продаются в магазинах и супермаркетах.

В Гватемале тостады часто готовят с черной фасолью , петрушкой , говяжьим фаршем и куртидо .