Кузнечики
Чапулины , множественное число от слова чапулин ( Испанский: [тапулин] ), — кузнечики рода Sphenarium , которых обычно едят в некоторых районах Мексики. Этот термин характерен для Мексики и Центральной Америки и происходит от науатль слова чаполин [t͡ʃaˈpolin] (единственное число) или чаполимех [t͡ʃapoˈlimeʔ] ( множественное число ).
Их собирают только в определенное время года (с момента вылупления в начале мая до конца лета/начала осени). Их поджаривают на комале . Часто их приправляют чесноком, соком лайма, перцем чили и/или солью.
Одним из регионов Мексики, где чапулины потребляются наиболее широко, является Оахака , где они продаются в качестве закуски на местных спортивных мероприятиях и становятся все более популярными среди гурманов. [ 1 ] Есть одно упоминание о кузнечиках, которых едят в ранних записях испанского завоевания, датируемого началом-серединой 16 века. [ 2 ]
Помимо Оахаки, чапулины популярны в районах, окружающих Мехико , таких как Тепостлан , Куэрнавака и Пуэбла . Их можно есть отдельно как ботану (закуску) или как начинку, например, тлайуда с начинкой из чапулинов. « Сиэтл Маринерс» успешно представили чапулины в качестве новой закуски в своих домашних играх 2017 года. [ 3 ]
Риски для здоровья
[ редактировать ]
В 2007 году несколько американских СМИ сообщили об обеспокоенности по поводу загрязнения свинцом продуктов, импортируемых из Зиматлана , муниципалитета в Оахаке, включая чапулины. [ 4 ]
Известно также, что съедобные насекомые поражают людей, страдающих аллергией на ракообразных и моллюсков из-за схожей биохимии, хотя насекомые и ракообразные не связаны напрямую друг с другом. [ 5 ]
Загрязненные чапулины, обнаруженные на продажу в Калифорнии, также были обнаружены в образцах из Зиматлана. [ 6 ]
См. также
[ редактировать ]- Энтомофагия - практика поедания насекомых организмами.
- Энтомофагия у людей - Практика поедания насекомых в человеческих культурах.
- Насекомые в пищу - Использование насекомых в пищу человеку.
- Список съедобных насекомых по странам
- Чауи - мексиканское название съедобных жуков.
- Эскамол – Съедобные личинки и куколки муравьев.
- Jumiles — общее название некоторых настоящих ошибок.
- Червь магуи - съедобные гусеницы, поражающие магуи.
- Мескальский червь - личинка насекомых добавлена в мескаль для аромата.
- Список мексиканских блюд
- Список испанских слов происхождения науатль
- Chapulín de la milpa — виды кузнечиков ( Sphenarium purpurascens ), вида кузнечиков, обитающего в Мексике и Гватемале.
продовольственный портал
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Чапулины и выбор еды в сельской Оахаке». Джеффри Х. Коэн, Нидия Дели Мата Санчес и Франсиско Монтьель-Ишино. Гастрономика . Том (90)1: 61-65, 2009.
- ^ Фрай Бернардино де Саагун, Всеобщая история вещей Новой Испании: Флорентийский кодекс, Книга 11 Земные дела
- ^ Винь, Тан (17 апреля 2017 г.). «Принесите сюда жареных кузнечиков: большой успех на домашних играх «Моряков»» . Сиэтл Таймс . Проверено 2 ноября 2017 г.
- ^ Американский журнал общественного здравоохранения, май 2007 г.
- ^ «Революция съедобных насекомых не для тех, у кого аллергия на моллюсков» . Управление по науке и обществу . Проверено 23 мая 2024 г.
- ^ Международный журнал эпидемиологии, декабрь 2007 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с чапулинами, на Викискладе? - «Кузнечики» . Архивировано из оригинала 9 ноября 2007 г.
- Кузнечики
- Рецепт Чапулине
- «Рецепт Чапулине» .
