Рулон
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( март 2013 г. ) |
 | |
| Альтернативные названия | Французский хлеб (Сальвадор) |
|---|---|
| Тип | Французский ролл |
| Место происхождения |  Мексика |
| Регион или штат | Америка |
Болильо ( Испанское произношение: [boˈliʝo] ) (в Мексике) или pan francés (в Центральной Америке) (что означает «французский хлеб») — это разновидность пикантного хлеба, который готовят в Мексике и Центральной Америке. Это разновидность багета , но короче по длине и часто выпекается в каменной печи . Привезенный в Мехико в 1860-х годах труппой поваров императора Максимилиана , его употребление быстро распространилось по всей стране. [ 1 ]
форму Его длина составляет примерно 15 сантиметров (5,9 дюйма), он имеет яйцевидную (похожую на американский футбольный мяч ), с хрустящей корочкой и мягкой внутренней частью, известный как мигахон (мигахон ). Испанское произношение: [miɣaxon] ). Это основной ингредиент тортов и моллетов . Наверху у него есть надрез, сделанный с помощью режущего инструмента или хлебной пластинки , что позволяет выпускать пар и расширять хлеб, не повреждая его кожуру. Другие варианты включают болильо, приготовленные из альтернативных ингредиентов, таких как цельная пшеница, зародыши пшеницы или лен.
Имена
[ редактировать ] |
Болильо . является разновидностью багета , и поэтому часто имеет названия на местном языке, отражающие это В Гвадалахаре и Соноре их называют биротами , и их часто готовят на закваске . В северной Мексике они известны как болильо и пан-бланко , тогда как на северо-востоке Мексики они известны как пан-франсе . В Синалоа их называют торсидо и бироте . В Центральной Америке, особенно в Сальвадоре , он также известен как пан-франес , а в Гватемале — как пирухо . В Панаме аналогичный, но более длинный вид хлеба известен как флаута (флейта), а пан-франс — это более тонкий и хрустящий французский багет. В Бразилии готовят аналогичный хлеб, известный как pão francês или pão de sal («хлеб из соли»). На Филиппинах еще один похожий хлеб на основе багета известен как пан де саль (также «хлеб из соли»).
Использование
[ редактировать ]Болильо — типичная булочка, используемая для сонорских хот-догов . [ 2 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]
- ^ «Я собираю свою Торту…» . Пати Джинич . 11 июня 2009 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2016 г.
- ^ «Вкусное изобретение Тусона: сонорский хот-дог» . Новости Эн-Би-Си . Проверено 3 марта 2023 г.
