Пико де Галло

Пико де Галло (англ. Испанское произношение: [ˈpiko ðe ˈɣaʝo] , букв. « Петушиный клюв » ), также называемый сальса фреска («свежий соус»), сальса бандера («флаговый соус») и сальса круда («сырой соус»), представляет собой разновидность сальсы, обычно используемую в мексиканской кухне . Его традиционно готовят из нарезанных помидоров , лука и перца серрано ( халапеньо или хабанеро в качестве альтернативы можно использовать ) с солью, соком лайма и кинзой .

Пико де галло можно использовать почти так же, как мексиканскую жидкую сальсу. Поскольку он содержит меньше жидкости, его также можно использовать в качестве основного ингредиента в таких блюдах, как тако и фахитас .

Сорт на основе томатов широко известен как сальса пикада (« рубленый » соус ). В Мексике его обычно называют сальса мексиканская («мексиканский соус»). Поскольку цвета красного помидора, белого лука, зеленого перца чили и кинзы напоминают цвета мексиканского флага , его также называют сальса-бандера («флаговый соус»).

Во многих регионах Мексики термин пико де галло описывает любой из множества салатов (включая фруктовые ), сальсу или начинки из помидоров , томатилло , авокадо , апельсина , хикамы , огурца, папайи или острого перца чили. Ингредиенты смешиваются с соком лайма и, по желанию, с острым соусом или замшей , затем посыпаются соленым порошком чили .

Этимология

По словам кулинарного писателя Шэрон Тайлер Хербст , ^{[ 1 ]} Пико де галло («петушиный клюв») назван так потому, что первоначально люди ели его, зажимая кусочки между большим и указательным пальцами .

В своей книге «Аутентичный мексиканский: региональная кулинария из самого сердца Мексики» Рик Бэйлесс и Динн Гроен предполагают, что название может отсылать к птичий корм . текстуре и внешнему виду фарша, напоминающему ^{[ 2 ]}

Многие коренные жители мексиканского региона Сонора объясняют, что сальса названа так потому, что перец серрано по форме напоминает петушиный клюв. ^{[ 3 ]}

Испанское picar означает «нарезать» или «кусать» (в смысле острого перца чили, «кусающего»); в спряжении первого лица пикар становится пико . ^{[ нужна ссылка ]}

См. также

Природа-природа
Лосось Ломи
перец
Винегрет
Кснипец
Афганский салат , аналог салата из Афганистана.
Арабский салат , аналогичный салат из арабского мира.
Пастуший салат , аналогичный салат из Турции.
Греческий салат , аналог салата из Греции.
Израильский салат , аналогичный салат из Израиля
Качумбари , аналогичный салат из Восточной Африки.
Качумбер , аналогичный салат из Индии.
Сербский салат , аналог салата из Сербии.
Салат Ширази , аналогичный салат из Ирана.
Салат Шопский , аналог салата из Болгарии.
Список мексиканских блюд
Список блюд из помидоров

Ссылки

↑ Шэрон Тайлер Хербст , «Спутник любителя еды» , 2-е изд., Цитируется в Barron's Educational Services, Inc., 1995: www.Epicurious.com, получено 3 октября 2007 г., пико де галло.
^ Бэйлесс, Рик; Гроен, Динн. Настоящая мексиканская кухня: региональная кухня из самого сердца Мексики .
^ Уайлдер, Янош. Книга Великого Чайлса Релленоса . Десятискоростной пресс, 2013.

Внешние ссылки

Пик Петуха в подпроекте «Поваренная книга Wikibooks»

[1] Шэрон Тайлер Хербст , «Спутник любителя еды» , 2-е изд., Цитируется в Barron's Educational Services, Inc., 1995: www.Epicurious.com, получено 3 октября 2007 г., пико де галло.

[2] Бэйлесс, Рик; Гроен, Динн. Настоящая мексиканская кухня: региональная кухня из самого сердца Мексики .

[3] Уайлдер, Янош. Книга Великого Чайлса Релленоса . Десятискоростной пресс, 2013.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

v т и Приправы
List of condiments List of common dips List of syrups
Sauces	Agre dulce Agrodolce Aioli Barbecue sauce Bigarade sauce Brown sauce Buffalo sauce Cheese sauce Alfredo sauce Caruso sauce Cheddar sauce Cheez Whiz Fondue Mornay sauce Nacho cheese Chili sauce Chimichurri Cocktail sauce Colo-colo Crema Caruru Dabu-dabu Fish sauce Fritessaus Fry sauce Garum Gastrique Gravy Hot sauce Latik Kaymak Khrenovina Lechon sauce Marie Rose sauce Mayonnaise Kewpie Kielecki Miracle Whip Mignonette sauce Mild sauce Monkey gland sauce Mumbo sauce Oyster sauce Peanut sauce Pearà Pesto Pistou Remoulade Salsa roja Salsa golf Salsa verde Satsivi Steak sauce Tartar sauce Tatbila Teriyaki sauce Tiparos Tkemali Tomato sauce Vincotto XO sauce Zingara sauce
Dips	Ajika Baba ghanoush Chile con queso Duck sauce Duqqa Garlic chive flower sauce Guacamole Hogao Honey dill Hummus Muhammara Nam chim Nam phrik Nước chấm Skyronnes Sweet chili sauce Toum Tzatziki Zhug
Pickles and preserves	Amba Atchara Cheong Chutney Green mango chutney Curtido Encurtido Fruit preserves Gari Horseradish Ljutenica Pepper jelly Piccalilli Pickled cucumber Pickled fruit Relish Chicago-style relish Sauerkraut Sumbala Taba ng talangka Tomato jam Watermelon rind preserves
Spreads and pastes	Ajvar Anchovy paste Bagoong Biber salçası Beurre Maître d'Hôtel Chili paste Chrain Coconut jam Fish paste Gochujang Harif Liver spread Kyopolou Maafe Malidzano Meat extract Bovril Murri Nut butter Palapa Pindjur Roe Caviar Tapai Wasabi Yeast extract Marmite Vegemite Zacuscă
Oils and liquids	Chili oil Halford Leicestershire Table Sauce Mustard oil Olive oil Patis Perilla oil Ponzu Salmoriglio Sesame oil Soy sauce Soup soy sauce Sweet soy sauce Toyomansi Syrup Worcestershire sauce Tonkatsu sauce
Spices and powders	Asín tibuok Chipotle Crushed red pepper Gomashio MSG Nutritional yeast Paprika Popcorn seasoning Salt and pepper Tekka Za'atar
Salads	Carolina style Coleslaw Kachumbari Kachumber Salsa Pico de gallo Salsa criolla
Dressings	Blue cheese dressing French dressing Ginger dressing Green goddess dressing Italian dressing Louis dressing Mayfair salad dressing Ranch dressing Russian dressing Salad cream Tahini Thousand Island Vinaigrette Wafu dressing
Ketchups	Banana ketchup Curry ketchup Fruit ketchup Mushroom ketchup
Mustards	Dijon mustard Honey mustard Karashi Kasundi Mostarda Spicy brown mustard Creole mustard Sweet mustard Tecuci mustard Tewkesbury mustard Turun sinappi Yellow mustard
Vinegars	Apple cider vinegar Balsamic vinegar Balsamic vinegar of Modena Black vinegar Kaong palm vinegar Malt vinegar Nipa palm vinegar
List articles	Accompaniments to french fries Brand name condiments Chutneys Fish pastes Fish sauces Indian condiments Indonesian condiments Japanese condiments Mayonnaises Mustard brands Hot sauces Pakistani condiments Philippine condiments Pickled foods
Accoutrements	Cruet-stand Sachet Salt and pepper shakers Squeeze bottle

v т и Салаты
List of salads
Salads	Acar Afghan salad Arab salad Asinan Bean salad Blunkett salad Burmese salads Buddha bowl Caesar salad Caprese salad Carrot salad Celery Victor Cheese slaw Chef salad Chicken salad Chilean salad Chinese chicken salad Çoban salatası Cobb salad Coleslaw Curtido Egg salad Esgarrat Fiambre Ful medames salad Gado-gado Glasswort salad Goma-ae Greek salad Ham salad Hummus salad Ispanakhi Matsvnit Israeli eggplant salad Israeli salad Kachumbari Kachumber Kangkung belacan Karedok Kinilnat Kısır Kosambari Kuluban Lalab Larb Lyutika Malfouf salad Masmouta salad Matbukha Mechouia salad Mercimek köftesi Mesclun Michigan salad Mizeria Morkovcha Nam khao Nam tok Nộm Nopalito Olivier salad Pantesca salad Pasembur Pecel Pico de gallo Piyaz Plecing kangkung Potato salad Raheb Red slaw Rojak Rosolli Rujak soto Sabzi khordan Şakşuka Salade cauchoise Salade niçoise Salată de boeuf Salmagundi Serbian salad Seven-layer salad Shalgam Shirazi salad Shopska salad Singju Snow White salad Spinach salad Stir fried water spinach Sweet potato salad Szałot Tabbouleh Taco salad Taktouka Tangpyeong-chae Texas caviar Thai salads Ulam Ummak huriyya Urap Urnebes Vinegret Wheat salad Wurstsalat Yam naem Yum sen lon
Bread salads	Cappon magro Dakos Fattoush Panzanella
Dessert salads	Ambrosia Cookie salad Frogeye salad Fruit salad Glorified rice Jello salad Seafoam salad Snickers salad Strawberry Delight Watergate salad
Fish salads	Buljol Crab Louie Dressed herring Golbaengi-muchim Herring salad Kinilaw Koi Kung chae nampla Lomi-lomi salmon Mimosa salad 'Ota 'ika Poke Rubiyan salad Shrimp Louie Tuna salad Yusheng
Fruit salads	Bionico Candle salad Charoset Green papaya salad Macedonia Sicilian orange salad Waldorf salad
Noodle salads	Khauk swè thoke Macaroni salad Mont di Nan gyi thohk Pasta salad Sōmen salad
Related articles	Burmese salads Crouton Eggplant salads and appetizers List of Arab salads Make a Salad Salad bar Salad bowl Salad days Salad spinner Thai salads
Category: Salads