Компаньон любителя еды

Компаньон любителя еды
	Обложка четвертого издания
Автор	Шэрон Тайлер Хербст ; и Рон Хербст
Ряд	Кулинарное руководство Бэррона
Предмет	Еда и приготовление пищи
Издатель	Образовательная серия Бэррона
Дата публикации	1990–2015 (Делюкс 2-й)
Место публикации	Соединенные Штаты
Тип носителя	торговая книга в мягкой и твердой обложке (только издание Deluxe)
Страницы	928 (5-й), 864 (2-й Делюкс)
ISBN	978-0764167034 (Делюкс 2-й)

«Спутник любителя еды» — книга, содержащая кулинарную терминологию и таблицы преобразования кулинарии. По состоянию на 2019 год вышло пять выпусков.

Основной раздел работы представляет собой список от А до Я определенной кулинарной терминологии, за которым следует ряд приложений.

Подробности издания
Версия	Опубликовано	ISBN	Страницы	Записи
Первый	Январь 1990 г.	0-8120-4156-9	582	Более 3000
Второй	Январь 1995 г.	0-8120-1520-7	600	Более 4000
Третий	март 2001 г.	0-7641-1258-9	792	Почти 6000
Четвертый	август 2007 г.	0-7641-3577-5	830	Более 6700
Делюкс	сентябрь 2009 г.	0-7641-6241-1	794	Более 6700
Пятый	Сентябрь 2013 г.	978-1438001630	928	Более 7200
Делюкс 2-й	апрель 2015 г.	978-0764167034	864	Более 7200

Второе издание — это исходный текст с возможностью поиска на сайте Epicurious , а третье издание — это исходный текст с возможностью поиска на сайте Answers.com .

Шэрон Тайлер Хербст — основной автор — перед своей смертью 26 января 2007 года написала 16 книг, посвященных еде и напиткам. Ее муж Рон, пишущий о вине и сыре, закончил редактирование четвертого издания после ее смерти и считается соавтором.

Прием

Bon Appetit назвал эту книгу «одним из лучших справочников, которые мы когда-либо видели, обязательным для библиотеки каждого повара», а The New York Times описала ее как «такую же толстую и сытную, как хорошо начиненный бутерброд». ^{[ 1 ]}

Знаменитый шеф-повар Эмерил Лагасс назвал эту книгу своей любимой книгой. ^{[ 2 ]} и это обязательное чтение в Кулинарном институте Новой Англии . ^{[ нужна ссылка ]}

Делюкс-издание

После публикации издания 2007 года Рон Хербст и сотрудники Barron's Educational Series радикально реорганизовали книгу, разделив большую часть материала на специализированные глоссарии по таким темам, как шоколад, ликеры, мясные закуски и специи. Это издание было опубликовано в твердом переплете под названием The Deluxe Food Lover's Companion и включало в себя маркерную ленту, прикрепленную к корешку. Пятое издание 2013 года получило аналогичную обработку в апреле 2015 года. ^{[ нужна ссылка ]}

Приложения к четвертому изданию

В расширенных изданиях некоторые из них объединены в разделы глоссария.

Эквиваленты ингредиентов – преобразование веса в объем
Заменяющие ингредиенты
Таблица замены сковороды
Регулировка выпечки на большой высоте
Точка кипения воды на разных высотах
Общие температурные эквиваленты
Ручной тест температуры гриля
Температура духовки
Формулы преобразования Фаренгейта/Цельсия
Таблица преобразования микроволновой печи
Рекомендуемая безопасная температура приготовления
Тесты на изготовление конфет в холодной воде
Температура жарки
Точки дымления популярных масел
Профили жирных кислот популярных масел
Эквиваленты измерений в США
Размеры бутылок для вина и спиртных напитков
Приблизительные метрические эквиваленты
Формулы метрического преобразования
Пирамида гида по еде
Что такое порция?
Условия маркировки пищевых продуктов
Руководство по маркировке пищевых продуктов
Глоссарий макаронных изделий
Британские и американские правила еды и приготовления пищи
Рекомендации по приправам
Мясные графики
Каталог пищевых добавок

См. также

Примечания

^ Задняя обложка третьего и четвертого изданий.
^ Конрад, Рэйчел (29 января 2007 г.). «Умерла автор кулинарной книги и любимица гурманов Шэрон Тайлер Хербст» . Ассошиэйтед Пресс . Проверено 17 февраля 2007 г. ^{[ мертвая ссылка ]}

Внешние ссылки

[1] Задняя обложка третьего и четвертого изданий.

[2] Конрад, Рэйчел (29 января 2007 г.). «Умерла автор кулинарной книги и любимица гурманов Шэрон Тайлер Хербст» . Ассошиэйтед Пресс . Проверено 17 февраля 2007 г. ^{[ мертвая ссылка ]}

[ 1 ]

[ 2 ]