Хогао

Хогао
	Стол с патаконами и хогао.
Место происхождения	Колумбия
Регион или штат	Южная Америка
Сопутствующая кухня	Колумбия

Хогао — это вариант испанского софрито , который обычно используется в колумбийской кухне . Традиционно готовится только из длинного зеленого лука и помидоров , в отличие от гуизо, который также можно приготовить из круглого лука , чеснока , тмина , соли и перца , которые обжариваются на слабом огне в процессе приготовления. Его используют для приготовления мяса, арепы , риса и других блюд, а также могут дополнить знаменитую бандежу пайсу . ^[1] Ингредиенты и традиции наименования варьируются от региона к региону, хотя родом он из Антиокии и региона, жители которого известны как пайса. Его название происходит от старого употребления глаголов ahogar и rehogar , обозначающих технику медленного приготовления .

Goya Foods продает хогао в бутылках на коммерческой основе в США.

Ссылки

^ Трот Уэллс (15 марта 2007 г.). Мир уличной еды: простые быстрые блюда, которые можно приготовить дома . Новый интернационалист. п. 107. ИСБН 978-1-904456-50-6 .

Эта колумбийской кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта о пищевых ингредиентах статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Wells2007-1] Трот Уэллс (15 марта 2007 г.). Мир уличной еды: простые быстрые блюда, которые можно приготовить дома . Новый интернационалист. п. 107. ИСБН 978-1-904456-50-6 .

[1]