Техасская икра
 Блюдо из техасской икры, подается с корзиной чипсов из тортильи. | |
| Тип | салат или соус |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Техас |
| Сопутствующая кухня | Американская кухня |
| Создано | Хелен Корбитт |
| Основные ингредиенты | |
| Обычно используемые ингредиенты | |
| Похожие блюда | |
Техасская икра , также называемая ковбойской икрой , [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] — это фасолевый салат, состоящий из черноглазого гороха, слегка маринованного в соусе винегрета , который часто едят в качестве соуса к чипсам из тортильи . [ 5 ] [ 6 ]
История
[ редактировать ]Техасская икра была создана в американском штате Техас примерно в 1940 году Хелен Корбитт , уроженкой Нью-Йорка , которая позже стала директором службы общественного питания Zodiac Room в Neiman Marcus в Далласе , штат Техас . [ 7 ] [ 8 ] Впервые она подала это блюдо в канун Нового года в загородном клубе Хьюстона . Когда позже она подала ее в отеле «Дрискилл» в Остине , штат Техас, ей дали название «Техасская икра» в качестве юмористического сравнения с настоящей икрой , дорогой закуской из соленой рыбной икры . [ 9 ]
Вариации
[ редактировать ]В дополнение к черноглазому гороху и пикантной заправке соус можно изменить, добавив черную фасоль , лук-лук, такой как красный лук , зеленый лук и чеснок , острый или мягкий перец , помидоры , кинзу , кукурузу и специи, такие как тмин и кориандр . [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]
См. также
[ редактировать ]- Hoppin' John , блюдо из черноглазого гороха, которое подают на удачу в канун Нового года, так как изначально называлась техасская икра.
Техасский портал 
Продовольственный портал
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Дом с потерянным итальянцем: садитесь в седло! Ковбойская икра может похвастаться изобилием овощей - Новости, спорт, работа - Minot Daily News» .
- ^ «Техасская икра служит соусом, приправой, гарниром или основным блюдом» . Нью-Джерси Геральд . 21 февраля 2018 г.
- ^ «Что такое техасская икра?» . Хьюстония .
- ^ Опубликовано в 11:50 по восточноевропейскому времени 4 июня 2018 г. (04.06.2018). «Не позволяйте жаре Флориды испортить ваш пикник» . Новости-press.com . Проверено 2 февраля 2019 г.
{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка ) - ^ Файн, Лиза (28 декабря 2006 г.). «Черноглазый горошек на Новый год» . Тоска по дому Техасец . Проверено 23 февраля 2014 г.
- ^ «Техасская икра» . Савер (121). Июнь – июль 2009 г. Проверено 23 февраля 2014 г.
- ^ Минора, Лесли (27 октября 2013 г.). «Ресторан Zodiac в Neiman Marcus: 60 лет и почему» . «Утренние новости Далласа» . Даллас, Техас . Проверено 23 февраля 2014 г.
- ^ Бонд, Кортни (январь 2014 г.). «Техасская икра: вкусная схема быстрого обогащения» . Техасский ежемесячник . Остин, Техас . Проверено 23 февраля 2014 г.
- ^ Харрис, Джойс Сенц (19 июня 2010 г.). «Попробуйте техасскую икру: салат из черноглазого гороха — региональное лакомство» . «Утренние новости Далласа» . Даллас, Техас . Проверено 23 февраля 2014 г.
Она замариновала горох в маринаде для винегрета и подала его на Новый год в загородном клубе Хьюстона. Лишь позже, когда она привезла маринованный черноглазый горох в отель «Дрискилл» в Остине, блюдо получило прозвище «Техасская икра».
- ^ Кукник (27 октября 2022 г.). «Ковбойская икра» . AllRecipes.com . Проверено 29 января 2023 г.
- ^ Дайана Рэттрей (25 февраля 2022 г.). «Черноглазый гороховый соус с техасской икрой и перцем халапеньо» . TheSpruceEats.com . Проверено 29 января 2023 г.
- ^ Эрин Мерхар (03 октября 2022 г.). «Лучший рецепт ковбойской икры — как приготовить ковбойскую икру» . ThePioneerWoman.com . Проверено 29 января 2023 г.
