Косамбари
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( декабрь 2017 г. ) |
 | |
| Альтернативные названия | Кошамбари, Косумалли |
|---|---|
| Тип | Салат |
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Южная Индия |
| Основные ингредиенты | Огурец, замоченные бобовые , семена горчицы |
| Вариации | Качумбер |
Косамбари , Косумалли или Кошамбари — типичный южноиндийский салат, приготовленный из бобовых (дробленных бобовых ), огурцов и приправленный семенами горчицы . [ 1 ] Обычно используются зернобобовые — разделенные зеленые граммы ( хесару беле на каннада ). [ 2 ] Эти салаты иногда едят в качестве закуски, но обычно как часть полноценного обеда. Его региональный вариант в северной Индии известен как качумбер .
Ингредиенты
[ редактировать ]Традиционно косамбари готовят из огурца , маша и кориандра . По желанию ясень в некоторых рецептах также используются , зеленое манго и морковь. Косамбари приправлен кунжутным маслом, семенами горчицы, листьями карри, лимонным соком, солью и асафетидой в качестве приправы. [ 3 ] Косамбари также готовят из колотого нута . [ 4 ] В Тамилнаде косумалли готовят из огурца, моркови или стебля банана.
Традиция
[ редактировать ]Косамбари раздают во время фестивалей и по особым случаям. [ 5 ] Его раздают массам во время Ганеша Чатурти и Шри Рама Навами. Во время фестивалей Варамахалакшми и Гоури женщины приглашают друг друга и обмениваются косамбари вместе с куркумой и киноварью, чтобы прославить божественность в женственности.
Галерея
[ редактировать ]-
Микс-салат (Косамбри или Качумбер) -
Мунг дал косамбари
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Аггарвал, У. (2016). Невероятный вкус индийской вегетарианской кухни . Первое издание. Союзные издатели Pvt. Ограничено. п. 191. ИСБН 978-93-85926-02-0 . Проверено 22 декабря 2017 г.
- ^ «Кадале Беле Косамбари Чана Даль Косамбари» . Сваям Паака. 8 апреля 2017 года . Проверено 4 апреля 2023 г.
- ^ «Косумалли – изысканные рецепты весенне-летнего салата» . Великолепные рецепты . 30 марта 2020 г.
- ^ Правина, VegCookBook (25 мая 2023 г.). «Салат Чана Дал Косамбари (Южно-Индийский)» . VegCookBook от Praveena .
- ^ «Косамбари — вкуснейший салат из Карнатаки» . НДТВ Еда . 12 января 2023 г. Проверено 19 января 2023 г.
