Яичный салат
 | |
| Тип | Салат |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Яйца , майонез , специи , зелень |
Яичный салат — это блюдо, состоящее из нарезанных сваренных вкрутую или яиц яичницы-болтуньи , горчицы и майонеза , а также овощей , часто включающих другие ингредиенты, такие как сельдерей .
Его готовят в смеси с приправами в виде трав, специй и других ингредиентов, перевязанных майонезом. Он похож на салат с курицей , салат с ветчиной , салат из макарон , салат из тунца , салат из омаров и крабовый салат . [ 1 ] Типичный яичный салат состоит из нарезанных сваренных вкрутую яиц, майонеза, горчицы, измельченного сельдерея и лука, соли, черного перца и паприки. Обычно используется в качестве начинки для бутербродов с яйцом . Его также часто используют в качестве начинки для зеленого салата . [ 2 ]
История
[ редактировать ]Один из самых ранних известных печатных рецептов сэндвичей с яичным салатом был опубликован в издании 1896 года « Поваренной книги Бостонской кулинарной школы», написанной Фанни Фармер . [ 3 ]
Вариации
[ редактировать ]
Яичный салат можно приготовить творчески, добавив любое количество других холодных продуктов. Бекон , сладкий перец , каперсы , сыр , огурец , лук , салат , маринованные огурцы , соленые огурцы и кетчуп являются распространенными дополнительными ингредиентами. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]
Близким наполнителем для сэндвичей является яичный майонез , в котором измельченное сваренное вкрутую яйцо смешивается только с майонезом. [ 8 ]
Популярный вариант в России и странах бывшего СССР — салат Оливье . [ 9 ]
В еврейской кухне его готовят со шмальцем , луком и иногда с грибенами . Его можно подавать с халой как часть первого блюда субботнего ужина или с мацой . [ 10 ] До 1980-х годов это блюдо еще называли «еврейскими яйцами». [ 11 ]
См. также
[ редактировать ]- Фаршированное яйцо
- Яйцо, сваренное вкрутую
- Яичный майонез , блюдо французской кухни.
- Список блюд из яиц
- Список салатов
- Список сэндвичей
Продовольственный портал
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Сэндвич с яичным салатом — Кулинарная энциклопедия» . Архивировано из оригинала 27 июля 2014 г. Проверено 17 ноября 2013 г.
- ^ «Клев: яичный салат» . www.thenibble.com . Проверено 14 июня 2017 г.
- ^ Руссо, Сьюзен. Энциклопедия сэндвичей .
- ^ «Что-то утешительное и особенное в яичном салате | Pacific Daily News | guampdn.com» . Архивировано из оригинала 15 июня 2013 г. Проверено 5 июня 2013 г.
- ^ «Яичный салат из огурцов и базилика» . 31 марта 2011 года . Проверено 14 июня 2017 г.
- ^ «Классический сэндвич с яичным салатом и сыром — чего ожидать» . Проверено 14 июня 2017 г.
- ^ «Рецепт сэндвича с классическим яичным салатом HEINZ» . Проверено 2 мая 2020 г.
- ^ «Рецепт сэндвича с яйцом и майонезом — Рецепт сэндвича с яичным салатом» . 8 сентября 2009 года . Проверено 14 июня 2017 г.
- ^ «Русский салат (Оливье)» . Наслаждайтесь приготовлением пищи . Проверено 14 июня 2017 г.
- ^ Шварц, Артур. Еврейская домашняя кухня Артура Шварца: новый взгляд на идишские рецепты . п. 4.
- ^ «Как «еврейские яйца» вернули себе место на кухнях Венгрии» . Таблетка . Проверено 25 января 2020 г.
