✖


Jump to content

Список блюд из яиц

Сырое треснувшее куриное яйцо

Это список известных блюд и напитков из яиц . Яйца откладывают самки самых разных видов, включая птиц , рептилий , амфибий и рыб , и люди едят их на протяжении тысячелетий. [1] птиц и рептилий Яйца состоят из белка ( яичного белка ) и желтка ( яичного желтка ), содержащихся во многих различных тонких оболочках, окруженных защитной яичной скорлупой .

Популярными вариантами употребления яиц являются куриные , утиные , перепелиные , икра , икра и эму . Куриное яйцо – это яйцо, которое чаще всего потребляет человек.

Блюда из яиц

[ редактировать ]
Эта статья содержит динамические списки , которые, возможно, никогда не смогут соответствовать определенным стандартам полноты. Вы можете помочь, [{{subst:fullurl:Список блюд из яиц|action=edit}}, добавив недостающие элементы], которые заслуживают внимания , с использованием надежных источников .
Имя Изображение Вкус Источник Описание
Акашияки Пикантный Япония Небольшой кусочек осьминога, заключенный в круглую яичную смесь, превратился в такояки . называют его просто тамаго-яки (повар яиц) Местные жители Акаси .
Хорошо [2] Сладкий Малайзия
Алетрия Сладкий Португалия
Суп из муравьиных яиц Пикантный Лаос Суп из яиц муравья-ткача вида Oecophylla smaragdina .
Авголемоно Пикантный Средиземноморский Семейство соусов и супов, приготовленных из яиц и лимонного сока , смешанных с бульоном.
Багали Гатох Пикантный Иран Хореш ( раштианская (персидское рагу), приготовленное из багал фасоль), укропа и яиц. Обычно подается с катехом (персидским блюдом из риса) в северных провинциях Ирана.
Бай-понг стон Пикантный Камбоджа Камбоджийское . блюдо, состоящее из яичницы и белого риса
Байд Мутаджан [3] Пикантный Египет Также называется Байд Мазалил или Байд Мезаглил. Яйцо варят вкрутую, очищают, затем обжаривают целиком на сковороде с маслом и специями.
сворачивать Пикантный Юго-Восточная Азия Оплодотворенное на пару утиное яйцо, содержащее частично развитый утиный эмбрион обычно продается как уличная еда , на Филиппинах .
Яйцо, сваренное вкрутую Простой Яйца солнечной стороной вверх, слегка поджаренные сверху. Это можно сделать, выложив ложкой жир со сковороды на яйца. [4] или перевернув их и готовя сторону с желтком в течение нескольких секунд. [5]
Кусок Пикантный Тунис блюдо Тунисское , состоящее из тонкого теста варка с начинкой, обычно обжаренного во фритюре. Самый известный вариант — яичный брик, целое яйцо в треугольном кармане из теста с нарезанным луком , тунцом , харисой и петрушкой .
Яйца с маслом Простой Англия Яичница-болтунья с добавлением сливочного масла, растопленного и добавленного к яичной смеси перед приготовлением. [6]
Карбонара Пикантный Италия Итальянская . паста из Рима [7] [8] приготовленный из яйца, твердого сыра , гуанчиале (или панчетты ) и перца .
Вековое яйцо [9] Пикантный Китай Возник как ингредиент или закуска в китайской кухне, приготовленная путем консервирования утиных , куриных или перепелиных яиц в смеси глины , золы, соли , негашеной извести и рисовой шелухи в течение от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от метода обработки. Сейчас широко встречается в некоторых странах Восточной и Юго-Восточной Азии, особенно в странах с китайским наследием. [9]
Чатаамари Пикантный Непал Пикантный блинчик с яйцом, мясом и овощами.
Чаванмуши Пикантный Япония Блюдо из яичного заварного крема, найденное в Японии , в котором используются семена гинкго . [10]
Китайские яйца на пару Пикантный Китай Домашнее китайское блюдо, которое можно найти по всему Китаю. Яйца взбивают до консистенции, аналогичной той, что используется для омлета , добавляют воду и варят смесь на пару .
Это безумие Пикантный Турция Яйца-пашот с йогуртом , часто с добавлением чеснока.
Взбитые яйца на тосте Пикантный Соединенные Штаты Блюдо для завтрака , состоящее из тостов или печенья, покрытых соусом бешамель и рубленых сваренных вкрутую яиц .
Крок Мадам Пикантный Франция Сэндвич с крок -месье, подаваемый с жареным яйцом или яйцом-пашот сверху.
Вареное яйцо Простой Это блюдо варят либо достаточно долго, чтобы желток затвердел («сваренный вкрутую»), либо достаточно долго, чтобы яичный белок затвердел («сваренный всмятку»). Аналогичного результата можно добиться, готовя яйца на пару, а не варя их. [11]
Яйцо вкрутую [12] Простой В кулинарии яйца всмятку представляют собой яйца, приготовленные осторожно или слегка.
Заварной пирог Сладкий Соединенные Штаты Пирог с заварным кремом — это любой тип сырой смеси заварного крема, добавленной к сырой или частично приготовленной корочке и запеченной вместе.
Даньбинь Пикантный Тайвань Тайваньское блюдо для завтрака, которое готовят путем замешивания тонкого теста из муки, картофельного крахмала, клейкой рисовой муки и воды, а сверху выпекают омлет.
Датемаки Пикантный Япония Рулет из омлета с рыбной пастой. [13]
Божественность Сладкий Соединенные Штаты Кондитерское изделие , похожее на нугу, приготовленное из яичного белка, кукурузного сиропа и сахара.
Яичные конфеты [14] Сладкий Португалия
Дашимаки тамаго Пикантный Япония Тамагояки (булочки с омлетом), в состав которых входят даси. [15]
Яйцо во фритюре Пикантный Иногда подают в панировке, а иногда готовят только из желтков.
Фаршированные яйца [ пл ] [16] (pol) Пикантный Италия / Польша Желтки сваренных вкрутую яиц растирают со сливками или майонезом, горчицей и приправами, а затем смешивают или добавляют в белок вареного яйца. Подается холодным, часто на свежем воздухе .
Эгга Пикантный Арабская кухня Яйца с начинкой из овощей и мяса, иногда с арабскими специями.
Яичный бурджи Пикантный Индия Похожа на яичницу , смешанную с жареным луком и специями.
Яйцо калакки Пикантный Индия «Калакки» в переводе с тамильского означает «смешивать». Это мягкая яичница с добавлением небольшого количества карри. Калакки — знаменитое блюдо южного штата Тамил Наду. В настоящее время это очень популярное блюдо во многих ресторанах Тамил Наду. [17]
Яичное карри Пикантный Бангладеш Острое блюдо, приготовленное из вареных яиц, помидоров и жареного лука, которое обычно едят с хлебом или роти.
Яичное масло Пикантный Эстония , Финляндия Смесь сливочного масла и сваренных вкрутую яиц .
Яичный заварной крем Сладкий Наиболее распространенные заварные кремы используются в заварных десертах или десертных соусах и обычно включают сахар и ваниль ; однако пикантные заварные кремы также можно найти в таких блюдах, как пирог с заварным кремом .
Яичный пирог Сладкий Гонконг [18] Разновидность пирога с заварным кремом, встречающаяся в китайской кухне, происходящая от английского пирога с заварным кремом и португальского пастель де ната .
Яйца Кеджривал Пикантный Мумбаи Яйца, плавленый сыр и перец чили подаются на тосте [19]
Яичные нитки Сладкий Португалия Волосы ангела, называемые по-португальски fios de ovos («яичные нити»), представляют собой традиционную португальскую сладкую еду, приготовленную из яиц (в основном желтков), вытянутых в тонкие пряди и сваренных в сахарном сиропе.
Это было Тонг [20] Сладкий Таиланд Получено из яичных нитей Португалии.
Это яйцо фу Пикантный Китай , китайская диаспора Яйца перемешивают с овощами, такими как ростки фасоли и зеленый лук, затем быстро готовят на горячей сковороде или обжаривают во фритюре в масле и подают с соусом.
Яйцо в корзине Пикантный Соединенные Штаты Яйцо, обжаренное в дырочке в ломтике хлеба.
Суп из яичных капель Пикантный Китай Китайский суп курином из взбитых яиц на вареном бульоне .
Яичный салат Пикантный Соединенные Штаты Яичный салат часто используется в качестве начинки для сэндвичей, обычно он состоит из нарезанных сваренных вкрутую яиц, майонеза, горчицы, рубленого сельдерея, лука, соли, перца и паприки. Его также часто используют в качестве начинки к зеленым салатам. Его также иногда называют яичным майонезом.
Сэндвич с яйцом Пикантный Соединенные Штаты Бутерброд с яичной начинкой. Популярными вариантами являются нарезанные вкрутую яйца, яичный салат и яичница. Дополнительные начинки, такие как различное мясо и сыры, имеются в большом количестве. Распространенными версиями являются сэндвич с жареным яйцом и сэндвич с беконом, яйцом и сыром .
Сетки из яичных ниток [21] Пикантный Таиланд Используется для хранения других продуктов.
Яйца и мозги Пикантный Свиные мозги (или мозги другого млекопитающего) и яичница. Это блюдо португальской кухни, известное как Омолете де Миолейра.
Яйца Борегар Пикантный Соединенные Штаты Печенье и соус с жареным яйцом и колбасой.
Яйца Блэкстоун Пикантный Соединенные Штаты Яйца-пашот, каждое из которых выложено на ломтик жареного помидора, бекон и половинку английского маффина, покрыты голландским соусом .
Яйца Бенедикт Пикантный Соединенные Штаты Яйца-пашот на канадском беконе поверх поджаренных половинок английского маффина, покрытых голландским соусом .
Яйца до Пьязы [22] Пикантный Индия Разновидность допиазы, приготовленная из яиц.
Яйца моглай [23] Пикантный Индия , Великобритания
Яйца Нептун Пикантный Соединенные Штаты Вариант яиц Бенедикт , в котором крабовое мясо заменяет канадский бекон.
Яйца по-флорентийски Пикантный Соединенные Штаты Вариант яиц Бенедикт , в котором шпинат заменяет канадский бекон.
Яйца Рояль Пикантный Соединенные Штаты Вариант яиц Бенедикт , в котором ветчина заменена копченым лососем.
Горох с яйцами [24] Пикантный Португалия
Eyerlekh Пикантный Ашкенази ( еврейский ) Сливочные, ароматные невылупившиеся яйца находятся внутри только что забитых цыплят и обычно готовятся в супе.
фарофа Яйцо [25] Пикантный Бразилия
Омлет со свининой [26] [27] Пикантный Дания Толстый омлет (яичный пирог), запеченный в духовке или обжаренный на сковороде, покрытый хрустящим беконом, помидорами и луком.
Плавающий остров Сладкий Франция Десерт, состоящий из безе , плавающего на английском креме ( ванильном заварном креме ). Безе готовится из взбитых яичных белков , сахара и ванильного экстракта и выпекается на водяной бане . [28] [29] Английский крем готовят из яичных желтков , ванили и горячего молока, а затем недолго варят.
Французский тост Пикантный или сладкий Хлеб, смоченный сырым яичным желтком, неглубоко обжаривают на сковороде. Часто посыпают сахарной пудрой, фруктами или кленовым сиропом.
Жареное яйцо Простой Приготовление в горячем жире на сковороде различными способами дает разные результаты: яйца можно слегка обжарить только с одной стороны («солнечная сторона вверх»), слегка обжарить с одной стороны и ненадолго перевернуть («слишком легко»), приготовлено с обеих сторон, поэтому белок твердый, но желток все еще мягкий и жидкий («слишком средний») [30] и тщательно приготовленные с обеих сторон, среди прочего, с твердым желтком («слишком хорошо») или с разбитым желтком («слишком твердым»).
Фриттата Пикантный Итальянское омлет блюдо на основе яиц, похожее на или пирог с заварным кремом без корочки , обогащенное дополнительными ингредиентами, такими как мясо , сыры , овощи или макароны .
Замороженный заварной крем Сладкий Соединенные Штаты Холодный десерт , похожий на мороженое , но в состав которого входят яйца помимо сливок и сахара .
фото Гари [31] [32] Пикантный Западная Африка
Геран-мари Пикантный Корея Пикантный банчан (гарнир), приготовленный из взбитых яиц, смешанных с несколькими мелко нарезанными ингредиентами, такими как лук, морковь, мясо и сыр и другие.
Геранппанг Пикантный или сладкий Корея Закуска , приготовленная из яиц и рисовой муки.
Гамбургер Пикантный Соединенные Штаты Котлеты для гамбургеров могут включать яйца в качестве связующего вещества. Жареное яйцо — популярная, хотя и нетрадиционная начинка для гамбургеров, как показано на фото слева.
Ветчина и яйца Пикантный Соединенные Штаты Блюдо, сочетающее в себе различные приготовления основных ингредиентов, ветчины и яиц .
Хаминированный Пикантный Сефардский еврей Яйца тушеные или приготовленные в субботнем рагу или приготовленные отдельно.
Хангтаун жареный Пикантный Соединенные Штаты Разновидность омлета , прославившаяся во время Калифорнийской золотой лихорадки в 1850-х годах. Самый распространенный вариант включает бекон и устрицы, смешанные с яйцами и обжаренные вместе. [33]
Разведенные яйца Пикантный Мексика Мексиканский завтрак, состоящий из двух яичниц, разделенных столбиком чилакилес, каждое яйцо покрыто отдельной сальсой.
Яйца мотуленьос Пикантный Мексика Завтрак , приготовленный из яиц на лепешках с черной фасолью и сыром , часто с другими ингредиентами, такими как ветчина , горох , бананы и пикантная сальса . [34]
Яйца попугаев Пикантный Колумбия , Венесуэла Яичница с зеленым луком , помидорами и перцем .
Яйца Ранчеро Пикантный Мексика Яйца, сваренные в сальсе или жареные, подаются поверх кукурузных лепешек и фрихолес. Начинки могут включать ломтики авокадо, плавленый сыр, сметану, кинзу и т. д.
королевские яйца [35] Сладкий Испания , Латинская Америка
разбитые яйца [ является ] Пикантный Испания Жареные яйца или омлет подают поверх жареного картофеля, иногда с ветчиной или другими видами мяса, например чоризо . Если яйца жареные, их можно положить поверх картофеля целиком или нарезать.
Индийский омлет Пикантный Вариант омлета, встречающийся в индийской кухне . Его основными ингредиентами являются яйца , зелень , помидоры и специи , которые различаются в зависимости от региона.
Иритамаго [ и ] Пикантный Япония Японское блюдо, состоящее из мелкой яичницы с соевым соусом.
Железное яйцо Пикантный Тайвань Тайваньское блюдо, состоящее из маленьких яиц, неоднократно тушенных в смеси специй и высушенных на воздухе. Полученные яйца темно-коричневые снаружи, жевательные по текстуре и очень ароматные по сравнению со стандартными вареными яйцами. [36]
Возьми яйцо [37] Пикантный Таиланд
Кай, смотри коэй [38] Пикантный Таиланд
Каном в Каенге [39] Сладкий Таиланд
Кайзершмаррн Сладкий Австрия и Германия
Кацудон Пикантный Япония Тонкацу (свиная котлета), яйцо и рис в миске.
Хагина Пикантный Иран , Пакистан
Пуля возможна Сладкий Восточная Европа Домашний десерт на основе яиц , когда-то популярный в некоторых частях Европы и на Кавказе . Он сделан из яичных желтков , сахара и ароматизаторов, таких как мед, ваниль, какао или ром , и похож на эгг-ног или сабайоне .
ешь то, что ты сказал Пикантный Таиланд Разновидность тайского омлета; название означает «фаршированные яйца». Яйцо слегка готовят, покрывают различными ингредиентами, а затем складывают.
Есть Сладкий Таиланд Десерт, приготовленный из яиц, сахара и муки.
Кеджери Пикантный Британская коррупция индийского Кичди . Блюдо, состоящее из вареной рыбы в хлопьях (иногда копченой пикши ), вареного риса , петрушки , сваренных вкрутую яиц , порошка карри , масла или сливок , а иногда и изюма .
Куку (еда) Пикантный Иран [40] Жанр блюд из яиц, приготовленных в форме блинов с одним или несколькими дополнительными ингредиентами.
Яйцо Куро-тамаго , сваренное вкрутую Пикантный Япония Черное вареное яйцо, приготовленное в горячем источнике, богатом серой.
Яйцо миноги [41] Сладкий Португалия
Сумасшедший козявка Пикантный Соединенные Штаты Белый рис с котлетой для гамбургера, жареным яйцом и коричневым соусом.
Мачака и яйца Пикантный Северо-Запад Мексики , Юго-Запад США Блюдо, состоящее из тертой говядины с яичницей и, возможно, другими ингредиентами, такими как лук и перец чили.
Маца брей Пикантный Ашкеназский еврей Маца, жареная с яйцами.
Менемен Пикантный Турция Популярное традиционное турецкое блюдо. [42] в который входят яйца, помидоры, зеленый перец и специи, такие как молотый черный и красный перец, приготовленные на оливковом масле .
Безе Сладкий Франция , Швейцария Традиционно готовится из взбитых яичных белков и сахара , а иногда и из кислых ингредиентов, таких как лимон , уксус или винный камень .
Нефть и Газ Пикантный Мексика, Техас-Мексика Блюдо, состоящее из лепешек из кукурузной и мучной муки, смешанных с другими ингредиентами, в том числе с яйцами.
Миш-маш Пикантный Болгария Весеннее блюдо, приготовленное из свежих овощей (обычно помидоров, перца и лука), яиц и сирены .
Мирза-Касеми Пикантный Иран Блюдо с яйцом на основе тандури или баклажанов на гриле, приправленное другими ингредиентами, такими как чеснок, масло, помидоры, соль и перец.
Наргези (омлет со шпинатом) Пикантный Иран Сделано из яиц, жареного лука и шпината , приправлено солью, чесноком и перцем. Назван в честь цветка Нарцисса .
Наргезский кебаб Пикантный Южная Азия Разновидность кофты с куриным яйцом посередине. Назван в честь цветка нарцисса, потому что, когда кофты разрезаны, они выглядят как лепестки цветка.
Окономияки Пикантный Япония Яично-мучная смесь, приготовленная на сковороде с различными добавками.
Яичный майонез Пикантный Франция Охлажденное яйцо всмятку, разрезанное пополам и покрытое соусом из майонеза и дижонской горчицы.
Омлет Простой Древняя Персия [43] Блюдо , приготовленное из взбитых (но не перемешиваемых во время приготовления) яиц, быстро приготовленных на сливочном или растительном масле на сковороде , иногда с начинкой, такой как сыр , овощи , мясо (часто ветчина ) или некоторая комбинация вышеперечисленного.
Онсэн тамаго [44] Простой Япония «Яйца горячих источников», традиционные японские вареные яйца ( тамаго ), медленно приготовленные в воде горячих источников ( онсэн ).
Омлет-сюрприз [45] Сладкий Десерт, похожий на запеченную Аляску , состоящий из бисквита, покрытого мороженым и слоя взбитых яичных белков и подрумяненного в духовке.
Мягкие яйца из Авейру Сладкий Португалия [46] Португальское печенье с начинкой из яичных желтков, сахара и иногда шоколада, заключенное в оболочку из рисовой бумаги или пшеничной муки в форме ракушки. Обозначен продуктом с Защищенным географическим указанием Европейского Союза.
Холодец из яиц Пикантный Франция Яйца-пашот, заключенные в заливное . [47]
Яйца из папайи всмятку Сладкий Мозамбик Яичный желток и пудинг из папайи . [48]
Оякодон Сладкий и пикантный Япония Блюдо из рисовой миски японского происхождения, которое состоит из бульона на основе соевого соуса, в качестве начинки используются как курица, так и яйцо, имеет сладкий и соленый вкус. Его название «Оякодон» означает «родитель и ребенок», что относится к использованию в рецепте курицы (родитель) и яйца (ребенок).
Устричный омлет Пикантный Китай , Тайвань Блюдо происхождения Хоккиен и Теочью , известное своим пикантным вкусом в родном Чаошань и регионе Миннан , а также на Тайване и во многих частях Юго-Восточной Азии, таких как Филиппины , Таиланд , Малайзия и Сингапур, из-за влияния Хоккиен и Теочью . диаспора. Вариации этого блюда существуют в некоторых южных регионах Китая.
Яйца по-панагюриште Пикантный Болгария Яйца-пашот на подушке из йогурта и сирины , заправленные сливочным маслом и паприкой.
Кремовая выпечка Сладкий Португалия Португальский пирог с яичным заварным кремом, по желанию посыпанный корицей.
Торт Тентугал Сладкий Португалия
Павлова Сладкий Австралия , Новая Зеландия Блок запеченного безе в форме торта, обычно покрытый фруктами и взбитыми сливками.
Маринованное яйцо Пикантный Обычно яйца сварены вкрутую заварены и в уксусе или рассоле . Хотя они возникли из-за необходимости сохранить пищу, а не из желания создать деликатес, маринованные яйца сегодня являются популярной закуской или закуской в ​​пабах, барах и тавернах.
Яйцо-пашот Простой Яйцо, приготовленное методом пашот в кипящей жидкости. Этот термин также применяется к методу, при котором яйцо помещают в чашку и подвешивают над кипящей водой с помощью специальной кастрюли, называемой «яичный браконьер».
Чизкейк Пикантный или сладкий Португалия
Киш Пикантный Франция Киш имеет корочку из теста и начинку из яиц и молока или сливок. Его можно приготовить с овощами, мясом или морепродуктами.
Заварной крем Сладкий Бразилия Запеченный десерт , приготовленный в основном из сахара , яичных желтков и молотого кокоса .
Рафанат Пикантный Италия Разновидность фриттаты, приготовленная из яиц, хрена и сыра пекорино. [49] [ самостоятельный источник ] Вариации могут включать отварной картофель и колбасу.
Жареные яйца Пикантный Соединенные Штаты Нарезанные вкрутую яйца, обжаренные с добавлением овощей или без них.
Соленое утиное яйцо Пикантный Китай Китайское блюдо, состоящее из утиного яйца, маринованного в рассоле. При приготовлении он приобретает уникальный вкус и консистенцию; белки более соленые, а желток имеет кремовую текстуру.
Яйца с фестонами [50] Пикантный Соединенные Штаты
Яйцо по-шотландски Пикантный Великобритания Яйцо, сваренное вкрутую, завернутое в колбасу, покрытое панировочными сухарями и запеченное или обжаренное во фритюре.
Шотландский вальдшнеп Пикантный Великобритания Яичница на тосте с анчоусами [51]
Омлет Простой Блюдо, приготовленное из взбитых яичных белков и желтков (обычно куриных яиц ). Взбитые яйца кладут в горячую кастрюлю или сковороду (обычно смазанную маслом) и часто помешивают, образуя творог по мере его свертывания .
Гофрированные яйца Простой Блюдо, в котором яйца запекаются в посуде с плоским дном; Название происходит от типа блюда, в котором традиционно запекают яйца, хотя их также называют запеченными яйцами. Альтернативный метод приготовления — разбить яйца в отдельные формочки и приготовить их на водяной бане , получив яйца по -французски .
Шакшука Пикантный Средний Восток Яйца-пашот, приготовленные в соусе из томатов и паприки, приправленные харисой, тмином и солью. Можно подавать с сыром.
Силог Пикантный Филиппины Класс филиппинских блюд для завтрака, содержащих синангаг (жареный рис) и итлог (яйцо), которые подаются с различными мясными блюдами, такими как тапа , лонгганиса или ветчина .
Копченое яйцо Пикантный Китай [52] Можно приготовить из яиц, сваренных вкрутую , которые затем коптят. [53] [54] или коптить сырые яйца в скорлупе. [55]
Суфле Пикантный или сладкий Франция Блюдо на основе запеченных яиц, возникшее во Франции в начале восемнадцатого века, в сочетании с различными другими ингредиентами можно подавать в качестве пикантного основного блюда или подслащивать в качестве десерта.
Испанский омлет Пикантный Испания Блюдо, состоящее из густого яичного омлета с картофелем , обжаренного на оливковом масле; она также известна как испанская лепешка. [56]
Страчателла (суп) Пикантный Италия Суп из тонких прядей взбитой яичной смеси на мясном бульоне.
Стратта Пикантный Соединенные Штаты Самый распространенный современный вариант — блюдо для позднего завтрака , приготовленное из смеси, состоящей в основном из хлеба, яиц и сыра. Он также может включать мясо или овощи.
Стейк и яйца Пикантный Соединенные Штаты Готовится из бифштекса и яиц . Существует несколько вариаций.
Сладкий омлет [57] Сладкий
Яйцо Тофу [58] [59] Пикантный Индонезия Блюдо, состоящее из полуприготовленного жареного тофу и жареного яйца, подается с рисовым пирогом, ростками фасоли, заправленным креветочной пастой и приправой из арахисового соуса, а сверху посыпано крекерами.
Такояки Пикантный Япония Небольшой кусочек осьминога, заключенный в круглую яичную смесь, полученную из акашияки .
Тамаго Каке Гохан Пикантный Япония Сырое яйцо подается с простым рисом.
Тамагояки Пикантный Япония Делается путем скатывания нескольких слоев вареного яйца, иногда с сахаром, соевым соусом, мирином или другими добавками.
Чайное яйцо Пикантный Китай Типичная китайская острая еда, обычно продаваемая в качестве закуски, в которой вареное яйцо слегка разбивается, а затем снова варится в чае, а также с соусом или специями.
Яичные рулетики Пикантный Индонезия Яйцо обжаривают, а затем катают на шампуре, который обычно делается из бамбука.
Вареные яйца Пикантный Индонезия Яйцо, медленно сваренное в воде, смешанной с солью, соевым соусом, кожурой лука-шалота и тиковым листом.
Токнененг Пикантный Филиппины темпуру , , похожая на Филиппинская уличная еда приготовленная из апельсинового теста, обжаренного во фритюре, и покрытого сваренными вкрутую куриными или утиными яйцами. [60]
Связки яиц [61] Сладкий Португалия
Тунисский тажин Пикантный Тунис Блюдо из запеченных яиц с рагу; добавляется элемент крахмала, и его часто подают квадратами.
Взбитое яйцо Италия Блюдо на завтрак, которое иногда готовят как напиток.
Сан-Леандро Бадс [62] Сладкий Испания
Эгг-ног эгг-ног в стаканеСладкий Италия Десерт из яичных желтков, сахара и вина.
ломтик кабачка Пикантный Австралия Запеченное блюдо из яиц, сыра и кабачков. [63]

Яичные напитки

[ редактировать ]
Имя Изображение Вкус Источник Описание
бомбардировщик Бомбардино в стаканеСладкий Италия Горячий напиток, приготовленный на яичном ликере (Вов или Забов) и роме или бренди, со взбитыми сливками сверху.
Коктейль Сладкий Соединенные Штаты Многие коктейли содержат яйца. Например, кислые и шипучие напитки (такие как Ramos Gin Fizz на фото) часто включают сырой яичный белок, а флипы включают целое сырое яйцо.
Яичный кофе Сладкий Вьетнам Вьетнамский напиток, традиционно приготовленный из яичных желтков, сахара, сгущенного молока и кофе робуста.
Эгг-ног эгг-ног в стаканеСладкий Соединенные Штаты Подслащенный молочный напиток, традиционно приготовленный из молока, сливок, сахара, взбитых яичных белков и яичных желтков.
Яичная сода Сладкий Вьетнам Сладкий напиток из яичного желтка, сгущенного молока с сахаром и газированной воды.
Тамагозаке Япония Напиток, состоящий из подогретого саке , сахара и сырого яйца.
Чай Талуа Сладкий Индонезия Напиток состоит из чайного порошка, сырого яйца, сахара и цитрусовых.
Взбитое яйцо Сладкий Италия Сладкое блюдо для завтрака из сахара и яичных желтков, которое часто готовят как кофейный напиток.

См. также

[ редактировать ]

Ссылки

[ редактировать ]
  1. ^ Кеннет Ф. Кипл, Подвижный праздник: десять тысячелетий продовольственной глобализации (2007), стр. 10. 22.
  2. ^ Еда и рамка | Куих Акок @ Келантан
  3. ^ «Вкус Египта» . Большая красная кухня . 21 февраля 2011 г. Проверено 19 ноября 2017 г.
  4. ^ JOC All New Rev. - 1997 - Ирма С. Ромбауэр, Мэрион Ромбауэр Беккер - Google Книги
  5. ^ Энциклопедия кухни и кулинарных секретов Волшебника еды - Майлз Х. Бэйдер - Google Книги
  6. ^ «Яйца с маслом» . Проект «Продовольствие Англии» . Проверено 30 апреля 2019 г. Итон 1822, миссис Б. и т. д.
  7. ^ Госетти делла Салда, Анна (1967). Итальянские региональные рецепты (на итальянском языке). Милан: Соларес. п. 696. ИСБН  978-88-900219-0-9 .
  8. ^ Карначина, Луиджи; Буонассизи, Винченцо (1975). Рим на кухне (на итальянском языке). Милан: Джунти Мартелло. п. 91. OCLC   14086124 .
  9. ^ Перейти обратно: а б Москвич, Катя (29 марта 2013 г.). «Черные яйца и спелая гуава возглавили технологическую революцию на Тайване» . Новости Би-би-си . Проверено 29 марта 2013 г.
  10. ^ Даунер, Лесли (2001). За японским столом: новые и традиционные рецепты . Книги летописи. п. 103. ИСБН  978-0-8118-3280-9 .
  11. ^ Дж. Кенджи Лопес-Альт. «Пищевая лаборатория: как приготовить идеальные яйца вкрутую» . Серьезное питание . Проверено 10 ноября 2019 г.
  12. ^ Яйца вкрутую. CooksInfo.com. Опубликовано 18.08.2004. Обновлено 12.03.2010. Веб. Получено 27.11.2012 с http://www.cooksinfo.com/coddled-eggs.
  13. ^ Энциклопедия суши-роллов - 川澄健 -
  14. ^ Португальский разговорник - Клара де Маседо Виторино -
  15. ^ Рецепты, проверенные в домашних условиях Art & Rosie - Артур Видерхольд -
  16. ^ Польско-английский, англо-польский словарь - Иво Погоновский -
  17. ^ «Муттай Калакки, рецепт яичного калакки» . 11 июля 2016 г.
  18. ^ Юнг, Сьюзен (2 октября 2011 г.). «Дело пирога» . СКМП . Южно-Китайская Морнинг Пост . Проверено 8 апреля 2014 г.
  19. ^ Рао, Теджал (6 апреля 2017 г.). «Яйцо, сыр и тост по-мумбайски» . Нью-Йорк Таймс . ISSN   0362-4331 . Проверено 28 января 2024 г.
  20. ^ Тайская уличная еда: аутентичные рецепты, яркие традиции - Дэвид Томпсон -
  21. ^ Внешний вид: исследования текстуры, внешнего вида и побочных характеристик ... -
  22. ^ Алекс Трост; Вадим Кравецкий (13 июня 2014 г.). 100 самых вкусных блюд из яиц . СРЕДНИЙ. п. 78. ИСБН  978-1-4960-4747-2 . Проверено 6 августа 2015 г.
  23. ^ Приглашение к индийской кулинарии - Мадхур Джаффри -
  24. ^ Дамы прежде всего - Марио Самбухал -
  25. ^ Китти АССИС - КИТТИ АССИС -
  26. ^ Всемирная кулинарная книга для студентов: от Афганистана до острова Кука - Жанна Джейкоб, Майкл Ашкенази -
  27. ^ Рецепты: кулинария Скандинавии - Google Книги.
  28. ^ Пепен, Жак (2012). Жак Пепен Новые комплексные техники .
  29. ^ Ирма С. Ромбауэр, Марион Ромбауэр Беккер, Итан Беккер, Мария Гуарнашелли, Радость кулинарии , 1997, ISBN   0684818701 , с. 1035
  30. ^ «Жареные овощи с жидкими яйцами» . CoolerKitchen.com. 21 апреля 2015 г. Проверено 1 сентября 2015 г.
  31. ^ Рецепты Африки - Дайфед Ллойд Эванс -
  32. ^ Всемирная кулинарная книга для студентов: от Афганистана до острова Кука - Жанна Джейкоб, Майкл Ашкенази -
  33. ^ Благородный, Дуг. «Хэнтаун Фрай» . Плейсервилль 135 лет назад . Музей округа Эльдорадо. Архивировано из оригинала 9 ноября 2006 г. Проверено 11 апреля 2007 г.
  34. ^ Рик Бэйлесс, ДжинМари Браунсон и Динн Гроен Бэйлесс (1996). Мексиканская кухня Рика Бэйлесса . Нью-Йорк, Нью-Йорк (США): Скрибнер . стр. 270–271 . ISBN  978-0684800066 . яйца мотуленьо.
  35. ^ Еда и культура, 6-е изд. - Памела Гоян Киттлер, Кэтрин П. Сачер, Марсия Нахикян-Нельмс -
  36. ^ Хиуфу Вонг, Мэгги. «40 лучших тайваньских блюд и напитков» . edition.cnn.com . CNN . Проверено 8 апреля 2020 г.
  37. ^ Товарищ шеф-повара: Кулинарный словарь - Элизабет Рили -
  38. ^ Тайская кулинарная книга Чармейн Соломон: Полный путеводитель по самым вкусным блюдам в мире... - Чармейн Соломон, Нина Соломон -
  39. ^ Путешествие в Бангкок, Таиланд, для смартфонов и мобильных устройств — с иллюстрациями… — MobileReference —
  40. ^ Рецепт Куку-э Сабзи.
  41. ^ Еда Португалии - Жан Андерсон -
  42. ^ Дионн, Эмили; Рэй, Эрин (4 апреля 2014 г.). Поваренная книга острого палео . ISBN  9781440574344 . Проверено 21 декабря 2014 г.
  43. ^ Дэвидсон, Алан (21 августа 2014 г.). Оксфордский справочник по еде . ОУП Оксфорд. п. 571. ИСБН  9780191040726 . Архивировано из оригинала 1 июля 2021 года . Проверено 18 ноября 2020 г.
  44. ^ «Онсэн Тамаго | Блог Японии - Токио Осака Нагоя Киото» . Japanvisitor.blogspot.com. 13 января 2010 г. Проверено 25 октября 2013 г.
  45. ^ Торты «Только я готовлю» - Дон Мари Шрандт -
  46. ^ Европейская комиссия (22 июля 2008 г.). «Регламент Комиссии (ЕС) № 510/2006» . Брюссель, Бельгия: Официальный журнал Европейского Союза . Проверено 14 декабря 2012 г.
  47. ^ Бек, Симона; Бертолль, Луисетт; Чайлд, Джулия (1964). Овладение искусством французской кулинарии . Нью-Йорк: Альфред А. Кнопф. п. 547.
  48. ^ Страсть гурмана - Международный кухонный компаньон - Хайдемари Вос -
  49. ^ Джо Фамуларо, Без ума от итальянской еды , Xlibris Corporation, 2013, стр. 68
  50. ^ Обед в школе - Кэтрин А. Фишер -
  51. ^ Ест серьезно (17 апреля 2013 г.). «Британские укусы: шотландский вальдшнеп (сливочная яичница на тосте с анчоусами)» . Серьезное питание . Проверено 16 сентября 2015 г.
  52. ^ Фуксия Данлоп (3 июля 2010 г.). «Обзор ресторана: Fu 1088, Шанхай». Файнэншл Таймс .
  53. ^ Домашняя книга по приготовлению копчения: мясо, рыба и дичь - Джек Слейт, Рэймонд Халл . п. 145.
  54. ^ Книга Дона Холма о сушке, мариновании и копчении продуктов питания - Дон Холм, Миртл Холм . п. 126.
  55. ^ Разожгите это: 400 рецептов приготовления всего на гриле - Дэвид Иоахим, Эндрю Шлосс . п. 367.
  56. ^ Пуристический рецепт, только картофель, лук, масло (на испанском языке).
  57. ^ Домашняя энциклопедия практических рецептов и ежедневных потребностей ... - Александр В. Гамильтон -
  58. ^ Блюда из тофу и темпе: вкусные и естественно полезные - Лилли Т. Эрвин -
  59. ^ Практичные и вкусные рецепты: питательные яйца - Яса Бога -
  60. ^ Крейг, Б. (2013). Уличная еда во всем мире: Энциклопедия еды и культуры: Энциклопедия еды и культуры . АВС-КЛИО. п. 275. ИСБН  978-1-59884-955-4 . Проверено 25 июня 2022 г.
  61. ^ Кулинарные культуры Европы: идентичность, разнообразие и диалог -
  62. ^ Испанский: простые рецепты, методы, ингредиенты - Книги Мердока -
  63. ^ Кларк, Мелисса (15 июля 2022 г.). «Извлеките максимум пользы из слишком большого количества летней тыквы с помощью ломтика цуккини» . Нью-Йорк Таймс . ISSN   0362-4331 . Проверено 25 августа 2022 г.
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=List_of_egg_dishes&oldid=1230831890"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 048fbd4b4cfe1aec8fff2ec2b1da1336__1719261480
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/04/36/048fbd4b4cfe1aec8fff2ec2b1da1336.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
List of egg dishes - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)