Заварной крем

Заварной крем
Тип	Заварной крем
Курс	Десерт
Место происхождения	Бразилия
Температура подачи	Холодный
Основные ингредиенты	Молотый кокос , сахар , яичные желтки.
	СМИ: Квиндим ;

Заварной крем ( Португальское произношение: [kĩ ˈdʒĩ] ^ⓘ) — популярный бразильский десерт сахара португальского происхождения, приготовленный в основном из , яичных желтков и молотого кокоса . ^[1]^[2] Это заварной крем , который обычно представляет собой перевернутую чашку с блестящей поверхностью и ярко-желтым цветом. Смесь также можно приготовить в большой кольцевой форме (например, форме саварена ), в этом случае ее называют «киндао» и подают ломтиками.

Этимология

Слово «quindim» происходит от слова «dikende» на языке киконго , языке банту . Оно означает «жесты, или манеру поведения, или юмор, характерные для девочек-подростков». ^[3]

Происхождение

Обильное использование яичных желтков характерно для многих португальских сладостей и выпечки, таких как papo de anjo («урожай ангела») и fios de ovos («яичные нити»). Их сочетание с кокосом и сахаром, вероятно, было создано африканскими рабами на северо-востоке Бразилии 17 века, где кокосы были в изобилии, а сахар (из сахарного тростника ) был основной отраслью промышленности.

В популярной культуре

Квиндим также является персонажем- носорогом (названным в честь десерта), представленным в Монтейру Лобату детских книгах . ^[4]

Это также тема песни Os Quindins de Yayá , которая фигурирует в «Трех кабальеро» и исполнена Авророй Мирандой .

См. также

Ссылки

^ Лопес, Ней (1996). Новый словарь банту из Бразилии: содержит более 250 этимологических предложений, принятых словарем Хуайса (на португальском языке). Рио-де-Жанейро: Паллас. п. 217.
^ Основы хлебопекарного и кондитерского дела (на португальском языке). Сан-Паулу: Редакция SENAI-SP. 2016. с. 54. ИСБН 9788583933298 .
^ Джон Т. Шнайдер (1991). Словарь африканских заимствований на бразильском португальском языке . Буске Верлаг. п. 254.
^ Лобату, Монтейро. Квиндим - сладкий носорог (на португальском языке). Рио-де-Жанейро: Глобо. ISBN 9788525037602 .

Внешние ссылки

Эта бразильской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[l-1] Лопес, Ней (1996). Новый словарь банту из Бразилии: содержит более 250 этимологических предложений, принятых словарем Хуайса (на португальском языке). Рио-де-Жанейро: Паллас. п. 217.

[s-2] Основы хлебопекарного и кондитерского дела (на португальском языке). Сан-Паулу: Редакция SENAI-SP. 2016. с. 54. ИСБН 9788583933298 .

[DABBP-3] Джон Т. Шнайдер (1991). Словарь африканских заимствований на бразильском португальском языке . Буске Верлаг. п. 254.

[lobato-4] Лобату, Монтейро. Квиндим - сладкий носорог (на португальском языке). Рио-де-Жанейро: Глобо. ISBN 9788525037602 .

[1]

[2]

[3]

[4]