Эгга

Эгга ( египетский арабский : عجه ʻEgga ) — блюдо египетской кухни на основе яиц, похожее на фриттату . ^{[ 1 ]} Его еще называют египетским омлетом. ^{[ 2 ]} Яйцо обычно приправляют специями, такими как перец, корица, тмин, семена кориандра, куркума, мускатный орех и свежие травы. ^{[ 3 ]} Обычно он толстый, обычно начиненный овощами, а иногда и мясом, и готовится до полной твердости. Обычно он имеет форму круга и подается нарезанным прямоугольниками или дольками, иногда горячим, а иногда холодным. ^{[ 4 ]} Яйцо можно подавать как закуску , основное блюдо или гарнир. ^{[ 4 ]}

Варианты яга могут включать в себя такие начинки, как; петрушка, лук, помидоры, сладкий перец и лук-порей. ^{[ 3 ]}

В Индонезии есть похожее блюдо под названием «мартабак» , которое включает в себя создание оболочки яйца (или иногда тонкого теста), чтобы приготовить его изнутри; его также подают с соусом для макания. ^{[ 5 ]} Яйцо также похоже на фриттату, испанский омлет , персидское куку во французском стиле или омлет .

См. также

Арабская кухня – Кулинарные традиции арабского народа
Египетская кухня – Национальная кухня Египта
Куку , похожее персидское блюдо из яиц.
Муртабак – фаршированные блины с различными начинками.
Список блюд из яиц

Ссылки

^ Ривера, Освальд. «Эгга – арабский яичный пирог» . Освальд Ривера . Проверено 27 августа 2018 г.
^ Роден, Клаудия (1986). Новая книга о ближневосточной кухне . Книги о пингвинах. п. 169. ИСБН 9780307558565 . Проверено 27 августа 2018 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Роден, Клаудия (2008). Новая книга о ближневосточной кухне . Нью-Йорк: Издательская группа Knopf Doubleday . п. 174. ИСБН 9780307558565 .
^ Перейти обратно: ^а ^б Ривера, Освальд (13 ноября 2013 г.). «Эгга – арабский яичный пирог» . Проверено 14 ноября 2017 г.
^ «Индонезийская уличная еда: Мартабак Месир (египетский омлет)» . 18 декабря 2011 г. Проверено 14 ноября 2017 г.

Внешние ссылки

Египет — Яйцо бель Харшуф/Куса (омлет с артишоками и цуккини) от Гранта Кловера
Яйцо из цуккини с томатным гарниром от @katie in the UP

[1] Ривера, Освальд. «Эгга – арабский яичный пирог» . Освальд Ривера . Проверено 27 августа 2018 г.

[2] Роден, Клаудия (1986). Новая книга о ближневосточной кухне . Книги о пингвинах. п. 169. ИСБН 9780307558565 . Проверено 27 августа 2018 г.

[Roden-3] Перейти обратно: ^а ^б Роден, Клаудия (2008). Новая книга о ближневосточной кухне . Нью-Йорк: Издательская группа Knopf Doubleday . п. 174. ИСБН 9780307558565 .

[oswaldatlarge-4] Перейти обратно: ^а ^б Ривера, Освальд (13 ноября 2013 г.). «Эгга – арабский яичный пирог» . Проверено 14 ноября 2017 г.

[5] «Индонезийская уличная еда: Мартабак Месир (египетский омлет)» . 18 декабря 2011 г. Проверено 14 ноября 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]