Яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт
	Яйца Бенедикт с канадским беконом на английском кексе с голландским соусом
Курс	Завтрак , поздний завтрак
Место происхождения	Соединенные Штаты
Регион или государство	Нью -Йорк
Основные ингредиенты	Английский маффин , канадский бекон , яйца , голландский соус
Вариации	Несколько
	СМИ: Яйца Бенедикт ;

Яйца Бенедикт - это обычное американское завтрак или бранч -бранч, состоящий из двух половинок английского кекса , каждая из которых увенчана канадским беконом , ^{[ 1 ]} яйцо -браконьеры и голландский соус . Это было популяризировано в Нью -Йорке .

Происхождение и история

Существуют противоречивые отчеты о происхождении яиц Бенедикт.

Delmonico's в Нижнем Манхэттене говорит в своем меню, что «Яйца Бенедикт впервые были созданы в наших печи в 1860 году». ^{[ 2 ]} Один из его бывших поваров, Чарльз Ранхофер , также опубликовал рецепт яиц в 1894 году. ^{[ 3 ]}

В интервью, записанном в колонке «Разговор о городе» в 1942 году , за год до его смерти, ^{[ 4 ]} Лемуэль Бенедикт, отставной брокер на Уолл -стрит , сказал, что в 1894 году он бродил в отель Уолдорфа и, надеясь найти лекарство от своего утреннего похмелья, заказал «тост с маслом, яйца с браконьерство, хрустящий бекон и проклятие Холландайза» Полем Оскар Чирки , Мейтр -д'Отель , был настолько впечатлен блюдом, что положил его в меню завтрака и обеда, но заменил ветчину на бекон и жареный английский маффин для тоста. ^{[ 5 ]}

Более позднее требование о создании яиц Бенедикт было представлено Эдвардом П. Монтгомери от имени Коммодора ЭК Бенедикт . В 1967 году Монтгомери написал письмо тогдашнему обозревателю New York Times Food Craig Claiborne , которое включало рецепт, который, по его словам, он получил через своего дядю, другом коммодора. Рецепт Коммодора Бенедикта-по способу Монтгомери-в значительной степени лидирует от версии Ранхофера, особенно в подготовке голландского соуса,-называя добавление «горячей, приготовленной смеси яиц и ветчины». ^{[ 6 ]}

Вариации

Существует много вариаций яиц Бенедикт, включающих замену любого компонента, кроме яйца:

Авокадо тост -яйца Бенедикт - заменяет тост вместо кекса и добавляет нарезанный авокадо. ^{[ 7 ]}
Калифорнийские яйца Бенедикт - добавляет нарезанный авокадо Хасса . Вариации могут включать нарезанный помидор вместо канадского бекона. ^{[ 8 ]}
Яйца Атлантика ^{[ 9 ]}^{[ Примечание 1 ]} - Замените лосося , который может быть копчен , вместо канадского бекона. ^{[ 9 ]}
Яйца Balmoral - заменители хаггиса вместо канадского бекона. ^{[ 14 ]}
Яйца Blackstone - заменяет полосатый бекон вместо канадского бекона и добавляет помидор . ^{[ 15 ]}
Яйца бланшар - замените соус бехамеля вместо голландайза. ^{[ 16 ]}
Яйца Чесапик (крабовые яйца Бенедикт, крабовые пирожные Бенедикт) - заменяет пирог с голубым крабом в Мэриленде вместо канадского бекона. ^{[ 17 ]}^{[ 18 ]}
Яйца кохона (яйца Кохон де Лейт) - замените свинину «мусор» (медленное жареное свиное, измельченное в его собственных соках) вместо канадского бекона, бисквит -пахта вместо английского муффина. Подается в Нового Орлеана . ресторанах ^{[ 19 ]}^{[ 20 ]}
Яйца флорентийца - добавляет шпинат , иногда заменяемый вместо канадского бекона. ^{[ 21 ]} Старые версии яиц флорентийца добавляют шпинат в пашот или яйца .
Яйца Hebridean - шотландский сорт, замените черный пудинг вместо канадского бекона. ^{[ 22 ]}
Яйца Hussarde - заменители голландских трасс вместо английского кекса и добавляют борделяз -соус . ^{[ 23 ]}^{[ 24 ]}
Яйца Mornay - заменяет соус утреннего утра вместо голландского. ^{[ 25 ]}
Яйца Нептун - заменяет крабовое мясо вместо канадского бекона. ^{[ 26 ]}
Яйца Омар (стейк Бенедикт) - заменяет небольшой стейк вместо канадского бекона, а иногда заменяет голландского блюда . ^{[ 27 ]}^{[ 28 ]}
Яйца Trivette - добавляет креольскую горчицу к голландазу и начинку из раков . ^{[ 29 ]}
Яйца Вудхаус - включает в себя два яйца и сердца артишока , кремовый шпинат, соус Бекамел, ветчину Иберико , черный трюфель и икра Белуга . Рецепт представлен в книге «Как Арчер» , вдохновленный телевизионным сериалом «Арчер» на FXX . ^{[ 30 ]}
Яйца Zenedict - добавляет поджаренную булочку и бекон, задушенную в солнцах -томатном голланде. Специальность ресторанов в несуществующей канадской розничной сети Zellers . ^{[ 31 ]}
Huevos Benedictos - добавляет нарезанный авокадо или мексиканский чоризо , увенчанный сальсой (такой как сальса роя или сальса ) и голландский соус. ^{[ 32 ]}
Ирландский Бенедикт - заменители солонины или ирландский бекон вместо канадского бекона. ^{[ 33 ]}
Нью -Джерси Бенедикт - замените свиную рулон Тейлора вместо канадского бекона. ^{[ 34 ]}

Смотрите также

Примечания

^ Другие вариации имен для яиц Атлантика включают яйца Бенджамин, ^{[ 10 ]} Яйца Шарлотта, ^{[ 11 ]} Яйца Копенгаген, ^{[ 12 ]} Яйца Хемингуэй, ^{[ 13 ]} Яйца Галифакс, ^{[ 9 ]} Яйца Монреаль, ^{[ 12 ]} Яйца норвежские (норвежские), ^{[ 9 ]} Яйца Pacifico, ^{[ 9 ]} Яйца Royale, ^{[ 12 ]} Яйца Виктория, ^{[ 9 ]} Орегон Бенедикт, ^{[ 9 ]} копченый лосось Бенедикт, ^{[ 9 ]} и копченое лососевое яйца Бенни. ^{[ 9 ]}

Ссылки

^ Эш, Джон. «Классические яйца Бенедикт» . Архивировано из оригинала 22 октября 2020 года . Получено 1 мая 2020 года .
^ «Меню Дельмонико» . Ресторан Delmonico . Архивировано с оригинала 27 сентября 2016 года . Получено 28 сентября 2016 года .
^ «Эпикурейский - полный трактат аналитических и практических исследований кулинарного искусства, включая обслуживание стола и вина, как готовить и готовить посуду и т. Д., И также выбор интересных счетов о тарифах Delmonico с 1862 по 1894 год» . Интернет -архив . Получено 17 апреля 2014 года .
^ Бенедикт, Каттс. «Яйца Бенедикт Нью -Йорк: обратная связь» . Архивировано из оригинала 1 декабря 1998 года . Получено 23 февраля 2007 года .
^ «Разговор о городе». Житель Нью -Йорка . 19 декабря 1942 года. Примечания: это не было проверено на источнике, а вместо этого взято из письма в Карпф Каттом Бенедиктом и страницей JJ Schnebel.
^ Клэйборн, Крейг (9 сентября 1967 г.). «Американская классика: яйца Бенедикт» . New York Times . Получено 17 апреля 2014 года .
^ Хардста, Ким (ND). «Авокадо на тосте с яйцом с пашот и голландазой блендера» . Низкий углеводы Maven . Получено 9 ноября 2021 года .
^ Ри, Чунга (8 мая 2012 г.). «Калифорнийские яйца Бенедикт» . Чертовски вкусно . Получено 9 ноября 2021 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон ^глин ^час ^я «Легенда о яйцах Галифакс» . Shelf5 . 1 июня 2021 года . Получено 9 ноября 2021 года .
^ Карлак (20 июля 2019 г.). «Яйца Карла Бенджамин» . Jabberwocky тушеное мясо . Получено 9 ноября 2021 года .
^ «Яйца Шарлотта» . Бигвен . Получено 21 февраля 2022 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в «Яйца Хемингуэй» . Инструменты . Получено 9 ноября 2021 года .
^ «Яйца Хемингуэй (или яйца Атлантики) с копченым лососем» . Shelf5 . 19 января 2013 года . Получено 9 ноября 2021 года .
^ "Меню" . Клуб Cricklade . Получено 9 ноября 2021 года .
^ Ромбауэр, Ирма С .; Марион Ромбауэр Беккер (1995) [1975]. "Яичные блюда". Радость приготовления пищи . Иллюстрирован Джинни Хофманн и Ики Мацумото (1 -й Scribner 1995 Ed.). Нью -Йорк, Нью -Йорк: Скрибнер . п. 222. ISBN 0-02-604570-2 Полем Здесь рецепт называется яйцами с вареными яйцами. Он использует жареный кусочек помидоров с мукой, фарш-беконом, яйца-пашот и голландский. Нет хлеба для базы.
^ Hirtzler, Victor (1988). Отель 1910 года Св. Франциска Книга (1 -е изд.). Sausalito, California: Windgate Press. ISBN 978-0915269068 .
^ «Яйца Чесапик» . Томас хлеб . Получено 9 ноября 2021 года .
^ Рома, Кэти (10 мая 2019 г.). «Краб -яйца Бенедикт» . Что я должен сделать для .. Получено 9 ноября 2021 года .
^ "Яйца Cochon du Lait" Eat Your World
^ «Пять мест для Great Cochon du Lait» Гамбит Аархивировал 7 марта 2016 года на The Wayback Machine
^ «Богатое сочетание посетителей делает Moto Special». Атланта журнал и Конституция Атланты . 18 декабря 1986 г. с. A/6. ... Яйца флорентийца (3,95 доллара), яйца браконьерство и увенчанные голландским соусом, подаются на шпинате и английском кексе
^ Клэр (21 декабря 2018 г.). «Яйца Атлантика с флорентийским поворотом» . Брызги и ростки . Получено 9 ноября 2021 года .
^ Демерс, Джон (1998). Еда из Нового Орлеана: подлинные рецепты из Big Easy . Фотография еды Джона Хэя (1 -е изд.). Бостон: Периплас издания . п. 44. ISBN 962-593-227-5 .
^ «Рецепты - яйца госарда» . Новый Орлеан , Луизиана : ресторан Бреннана . Архивировано из оригинала 6 февраля 2006 года . Получено 28 сентября 2016 года .
^ Клэйборн, Крейг (26 мая 1960 г.). «Злославенный овощ имеет верные фанаты» . New York Times . п. 28
^ Циммер, Эрин. «Яйца Нептун в Райтсвилле Бич, Северная Каролина» . Архивировано из оригинала 14 апреля 2021 года . Получено 13 апреля 2021 года .
^ Воган, Келли (29 апреля 2020 года). «Окончательное руководство по изготовлению яиц бенедикта дома» . Марта Стюарт . Получено 9 ноября 2021 года .
^ Лау, Сью (20 марта 2016 г.). «Стейк Бенедикт» . Приятное времяпрепровождение . Получено 9 ноября 2021 года .
^ Шонда (23 марта 2013 г.). «Яйца тривет» . Brewer & The Baker .
^ «Яйца Вудхаус навсегда от Арчера» . Бинг с бабишом . 13 декабря 2016 года . Получено 9 ноября 2021 года .
^ "Зеллерс закусочная" . Zellers Diner Food Pages . Получено 9 ноября 2021 года .
^ "Хевос Бенедиктос" . Инструменты .
^ «Ирландские яйца Бенедикт - низкий уровень углеводов» . Эйприл Голатли . 13 февраля 2020 года . Получено 9 ноября 2021 года .
^ Шелтон, Джей (8 июля 2020 года). «Шаги, чтобы сделать окончательный тост с яйцами бенедикт и запеченных бобов» . Самые популярные рецепты . Получено 9 ноября 2021 года .

Внешние ссылки

« Был ли он яйцо? «Отчет в New York Times о Лемуэле Бенедикте и усилиях Джека Бенедикта, сына первого двоюродного брата Лемуила, для продвижения истории Лемуила. Статья включает в себя ссылку на аудио -слайд -шоу.

[14] Другие вариации имен для яиц Атлантика включают яйца Бенджамин, ^{[ 10 ]} Яйца Шарлотта, ^{[ 11 ]} Яйца Копенгаген, ^{[ 12 ]} Яйца Хемингуэй, ^{[ 13 ]} Яйца Галифакс, ^{[ 9 ]} Яйца Монреаль, ^{[ 12 ]} Яйца норвежские (норвежские), ^{[ 9 ]} Яйца Pacifico, ^{[ 9 ]} Яйца Royale, ^{[ 12 ]} Яйца Виктория, ^{[ 9 ]} Орегон Бенедикт, ^{[ 9 ]} копченый лосось Бенедикт, ^{[ 9 ]} и копченое лососевое яйца Бенни. ^{[ 9 ]}

[1] Эш, Джон. «Классические яйца Бенедикт» . Архивировано из оригинала 22 октября 2020 года . Получено 1 мая 2020 года .

[2] «Меню Дельмонико» . Ресторан Delmonico . Архивировано с оригинала 27 сентября 2016 года . Получено 28 сентября 2016 года .

[3] «Эпикурейский - полный трактат аналитических и практических исследований кулинарного искусства, включая обслуживание стола и вина, как готовить и готовить посуду и т. Д., И также выбор интересных счетов о тарифах Delmonico с 1862 по 1894 год» . Интернет -архив . Получено 17 апреля 2014 года .

[4] Бенедикт, Каттс. «Яйца Бенедикт Нью -Йорк: обратная связь» . Архивировано из оригинала 1 декабря 1998 года . Получено 23 февраля 2007 года .

[newyorker1942-5] «Разговор о городе». Житель Нью -Йорка . 19 декабря 1942 года. Примечания: это не было проверено на источнике, а вместо этого взято из письма в Карпф Каттом Бенедиктом и страницей JJ Schnebel.

[6] Клэйборн, Крейг (9 сентября 1967 г.). «Американская классика: яйца Бенедикт» . New York Times . Получено 17 апреля 2014 года .

[7] Хардста, Ким (ND). «Авокадо на тосте с яйцом с пашот и голландазой блендера» . Низкий углеводы Maven . Получено 9 ноября 2021 года .

[8] Ри, Чунга (8 мая 2012 г.). «Калифорнийские яйца Бенедикт» . Чертовски вкусно . Получено 9 ноября 2021 года .

[ATLANTIC-9] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон ^глин ^час ^я «Легенда о яйцах Галифакс» . Shelf5 . 1 июня 2021 года . Получено 9 ноября 2021 года .

[10] Карлак (20 июля 2019 г.). «Яйца Карла Бенджамин» . Jabberwocky тушеное мясо . Получено 9 ноября 2021 года .

[11] «Яйца Шарлотта» . Бигвен . Получено 21 февраля 2022 года .

[INSTRUCT-12] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в «Яйца Хемингуэй» . Инструменты . Получено 9 ноября 2021 года .

[13] «Яйца Хемингуэй (или яйца Атлантики) с копченым лососем» . Shelf5 . 19 января 2013 года . Получено 9 ноября 2021 года .

[15] "Меню" . Клуб Cricklade . Получено 9 ноября 2021 года .

[16] Ромбауэр, Ирма С .; Марион Ромбауэр Беккер (1995) [1975]. "Яичные блюда". Радость приготовления пищи . Иллюстрирован Джинни Хофманн и Ики Мацумото (1 -й Scribner 1995 Ed.). Нью -Йорк, Нью -Йорк: Скрибнер . п. 222. ISBN 0-02-604570-2 Полем Здесь рецепт называется яйцами с вареными яйцами. Он использует жареный кусочек помидоров с мукой, фарш-беконом, яйца-пашот и голландский. Нет хлеба для базы.

[17] Hirtzler, Victor (1988). Отель 1910 года Св. Франциска Книга (1 -е изд.). Sausalito, California: Windgate Press. ISBN 978-0915269068 .

[18] «Яйца Чесапик» . Томас хлеб . Получено 9 ноября 2021 года .

[19] Рома, Кэти (10 мая 2019 г.). «Краб -яйца Бенедикт» . Что я должен сделать для .. Получено 9 ноября 2021 года .

[20] "Яйца Cochon du Lait" Eat Your World

[21] «Пять мест для Great Cochon du Lait» Гамбит Аархивировал 7 марта 2016 года на The Wayback Machine

[22] «Богатое сочетание посетителей делает Moto Special». Атланта журнал и Конституция Атланты . 18 декабря 1986 г. с. A/6. ... Яйца флорентийца (3,95 доллара), яйца браконьерство и увенчанные голландским соусом, подаются на шпинате и английском кексе

[23] Клэр (21 декабря 2018 г.). «Яйца Атлантика с флорентийским поворотом» . Брызги и ростки . Получено 9 ноября 2021 года .

[demers1998-24] Демерс, Джон (1998). Еда из Нового Орлеана: подлинные рецепты из Big Easy . Фотография еды Джона Хэя (1 -е изд.). Бостон: Периплас издания . п. 44. ISBN 962-593-227-5 .

[Brennans-25] «Рецепты - яйца госарда» . Новый Орлеан , Луизиана : ресторан Бреннана . Архивировано из оригинала 6 февраля 2006 года . Получено 28 сентября 2016 года .

[26] Клэйборн, Крейг (26 мая 1960 г.). «Злославенный овощ имеет верные фанаты» . New York Times . п. 28

[27] Циммер, Эрин. «Яйца Нептун в Райтсвилле Бич, Северная Каролина» . Архивировано из оригинала 14 апреля 2021 года . Получено 13 апреля 2021 года .

[28] Воган, Келли (29 апреля 2020 года). «Окончательное руководство по изготовлению яиц бенедикта дома» . Марта Стюарт . Получено 9 ноября 2021 года .

[29] Лау, Сью (20 марта 2016 г.). «Стейк Бенедикт» . Приятное времяпрепровождение . Получено 9 ноября 2021 года .

[30] Шонда (23 марта 2013 г.). «Яйца тривет» . Brewer & The Baker .

[31] «Яйца Вудхаус навсегда от Арчера» . Бинг с бабишом . 13 декабря 2016 года . Получено 9 ноября 2021 года .

[32] "Зеллерс закусочная" . Zellers Diner Food Pages . Получено 9 ноября 2021 года .

[33] "Хевос Бенедиктос" . Инструменты .

[34] «Ирландские яйца Бенедикт - низкий уровень углеводов» . Эйприл Голатли . 13 февраля 2020 года . Получено 9 ноября 2021 года .

[35] Шелтон, Джей (8 июля 2020 года). «Шаги, чтобы сделать окончательный тост с яйцами бенедикт и запеченных бобов» . Самые популярные рецепты . Получено 9 ноября 2021 года .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ Примечание 1 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

v Т и Яйца
Список тем яичных тем
Типы	Птица Рыба и амфибия Монотрим
Запись ископаемого	Цефалопод Рыба Рептилия ( динозавр ) Патология
Биология	Аллергия Яичная клетка Эмбрион Ихтиопланктон @G Оогенез @Thhea Яичник Яйца Яйцепенство Ововивипарие Овуляция Непредвзятый Зуб Трофический Zygote
Компоненты	Желток Белый Оболочка и мембрана Общий
Как еда	Список блюд яиц Сворачивать Бенедикт Вареный Век Coddled Десерты заварного крема Глубоко жареный По -прежнему Яйцо -нонг Жареный Железо Безе Омлет Онсен Тамаго Браконьерство Порошковый Маринованный Пирог Икра Салат Соленый Скотч Скрипин Ширред Копченой Суфле Чай
В культуре	Баланс Картон Украшение Пасхальное яйцо Гонка яичной и ложки Соревнование по падению яиц Загрязнение Фаберг Свободный диапазон Howtobasic Халти Болтай Охотиться Oology Оманция Органический Организации Ово вегетарианство Писанка Яйцо -вежвильщик Прокатывание Постукивание Бросить
Категория Общеизвестное