Мембрана из яичной скорлупы
Мембрана яичной скорлупы или оболочка скорлупы — это прозрачная пленка, выстилающая яичную скорлупу , видимая, когда очищаешь вареное птичье яйцо . Оболочки скорлупы куриных яиц используются в качестве пищевой добавки .
Мембрану яичной скорлупы получают из яичной скорлупы промышленных переработчиков. В Соединенных Штатах предприятия по разбиванию яиц ежегодно производят более 24 миллиардов разбитой яичной скорлупы. [1] Существуют различные способы отделения мембраны от скорлупы , включая химические, механические, паровые и вакуумные процессы. Прикрепление мягкой органической волокнистой мембраны к твердой кальцитовой скорлупе необходимо для правильного развития и роста эмбриона цыпленка (путем обеспечения связи хориоаллантоисной мембраны и формирования воздушного мешка на тупом конце яйца). Этому соединению между разнородными материалами способствует структурное переплетение волокон в каждом соске на микроуровне и, соответственно, на наноуровне, минеральные вкрапления в волокна непосредственно на границе раздела. [2]
Состав
[ редактировать ]Мембрана яичной скорлупы в основном состоит из волокнистых белков, таких как коллаген I типа . [3] Мембраны яичной скорлупы также содержат гликозаминогликаны , такие как дерматансульфат , хондроитинсульфат , и сульфатированные гликопротеины , включая гексозамины , такие как глюкозамин . Другими компонентами, идентифицированными в мембранах яичной скорлупы, являются гиалуроновая кислота , сиаловая кислота , десмозин , изодесмозин , овотрансферрин , лизилоксидаза , лизоцим и β-N-ацетилглюкозаминидаза . [4]
Использование
[ редактировать ]Мембрана Shell в основном используется в качестве пищевой добавки в виде частично гидролизованного порошка. [4]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «История ЕСМ» . ЭСМ Технологии . Архивировано из оригинала 15 июля 2018 года . Проверено 13 июня 2014 г.
- ^ Басс, диджей; Резников Н.; Макки, доктор медицины (2023). «Прикрепление органических волокон к минералу: случай птичьей яичной скорлупы» . iScience . 26 (12). Бибкод : 2023iSci...26j8425B . дои : 10.1016/j.isci.2023.108425 . ПМЦ 10687338 . ПМИД 38034363 .
- ^ Вонг, М.; Хендрикс, MJ; ван дер Марк, К.; Литтл, К.; Стерн, Р. (июль 1984 г.). «Коллаген в оболочках яичной скорлупы курицы». Дев Биол . 104 (1): 28–36. дои : 10.1016/0012-1606(84)90033-2 . ПМИД 6203793 .
- ^ Jump up to: а б Рафф, Кевин Дж.; ДеВор, Дейл П.; Леу, Майкл Д.; Робинсон, Марк А. (2009). «Мембрана яичной скорлупы: возможное новое природное лекарство» . Клинические вмешательства в старение . 4 : 235–240. дои : 10.2147/cia.s5797 . ПМЦ 2697588 . ПМИД 19554094 .
| Типы | |
|---|---|
| Ископаемая запись | |
| Биология | |
| Компоненты | |
| В качестве еды | |
| В культуре | |
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
