Jump to content

Батлер

Метрдотель ( « по-французски хозяин дома»; произносится [mɛːtʁə точкаɛl] ), метрдотель , хозяин , -официант или метрдотель ( капитан Великобритания : / ˌ m t r ə ˈ d / MAY -trə DEE , США : / ˌ m t ər -/ МОЖЕТ -tər -⁠ ) управляет общественной частью или «передней частью дома» формального ресторана . В обязанности метрдотеля обычно входит наблюдение за обслуживающим персоналом , прием гостей и распределение им столиков, бронирование мест и обеспечение удовлетворенности гостей. [ 1 ] [ 2 ]

В крупных организациях, таких как некоторые отели или круизные лайнеры с несколькими ресторанами, метрдотель часто отвечает за общее питание, включая обслуживание номеров и обслуживание шведского стола , в то время как метрдотели или супервайзеры несут ответственность за конкретный ресторан или столовую. Комната, в которой они работают. Кулинарный писатель Лия Зелдес пишет, что роль метрдотеля возникла как своего рода объединение «хозяина, метрдотеля и менеджера столовой», и в прошлом люди с этим Иногда они отвечали за такие операции, как обвалка рыбы и смешивание салатов . [ 3 ]

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ ЛеТрент, Сара (2 сентября 2011 г.). «Д озадачил метрдотеля » . Еатократия. Архивировано из оригинала 19 июля 2012 года . Проверено 10 октября 2012 г.
  2. ^ Борделон, Грейс. «Кто такой капитан-официант?» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 20 апреля 2017 г.
  3. ^ Зелдес, Лия А. (7 октября 2009 г.). «Съешьте это! Вальдорфский салат, яблочный осенний фаворит» . Обед в Чикаго . Путеводитель по ресторанам и развлечениям Чикаго.
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 48b118bee95c4802e85bbcb83da3c3b9__1724228940
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/48/b9/48b118bee95c4802e85bbcb83da3c3b9.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Maître d'hôtel - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)