Шеф-повар

Шеф-повар

CW ван Дуссхотен, шеф-повар вечеринки (1966)
Занятие
Имена	Шеф-повар станции, линейный повар
Тип профессии	Профессия
Секторы деятельности	Один отдел

Шеф -повар , шеф-повар станции или линейный повар – шеф-повар, отвечающий за определенное направление производства в ресторане. На больших кухнях у каждого шеф-повара может быть несколько поваров или помощников.

Однако на большинстве кухонь шеф-повар — единственный работник этого отдела. Линейные повара часто делятся на собственную иерархию, начиная с «первого повара», затем «второго повара» и продолжая по мере необходимости заведения.

Звания шеф-повара станции

Повара станций, входящие в состав бригадной системы :

Английский	Французский	НАСИЛИЕ	Обязанности
Шеф-повар жаркого	более дерзкий	[содже]	Жареные блюда и соус к ним . (Самое высокое положение станций.)
Рыбный повар	торговец рыбой	[солнечная рыбка]	Рыбные блюда, а зачастую и разделка рыбы, и соусы к ней. (Может сочетаться с более дерзкой позицией.)
Ростов-шеф	ростер	[ʁотисœʁ]	Жареное и тушеное мясо и соусы к нему.
Гриль-босс	гриль	[ɡʁijaʁdɛ̃]	Продукты, приготовленные на гриле . (Можно комбинировать с грилем .)
Фрай шеф-повар	фритюрницы	[фьитие]	Жареные предметы. (Можно комбинировать с грилем .)
Входная подготовка	энтреметье	[ɑ̃tʁəmetje]	Горячие закуски и часто супы, овощи, макароны и крахмалы.
Суп-повар	огород	[pɔtaʒe]	Супы. (Может быть обработан энтреметье . )
Овощной повар	овощной	[бобовые]	Овощи. (Может быть обработан энтреметье . )
Круглый	поворот	[туʁнɑ̃]	Заполняется по мере необходимости на станциях на кухне, также известных как повар-качели.
Шеф-повар кладовой	кладовая	[ɡaʁd mɑ̃ʒe]	Холодные блюда: салаты , холодные закуски , паштеты и другие мясные закуски.
мясник	буше	[буэ]	Мясники мясо, птица , а иногда и рыба и панировка .
Шеф-кондитер	кондитер	[патисс]	Выпечка и десерты на тарелках, включая выпечку, торты и хлеб. Может управлять отдельной командой и отделом.