Автобусы
В Северной Америке автобусист , — , иногда известный как автобусный мальчик или автобусная девушка это человек, работающий в ресторанах и сфере общественного питания , убирающий со столов, переносящий грязную посуду в посудомоечную машину, накрывающий столы, наполняющий ее и иным образом помогающий обслуживающему персоналу . [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] Носители британского английского языка могут быть незнакомы с терминами, которые переводятся на британский английский как commis waiter , commis boy или помощник официанта . [7] [9] [10] [11] Термин для обозначения автобуса в классической системе бригады кухни — commis de rideger , или просто райдер . [12] [13] Автобусисты обычно размещаются ниже обслуживающего персонала в организационных структурах и иногда являются учениками или стажерами на должностях обслуживающего персонала. [12]
США Бюро статистики труда сообщило, что эта профессия обычно не требует соответствующего опыта работы или аттестата средней школы, что обучение на рабочем месте является краткосрочным и что средний доход на этой должности в 2012 году составлял 18 500 долларов. [14]
Обязанности автобусистов подпадают под категорию busing или bussing — американизм неизвестного происхождения. [13]
Это было заявлено [15] что этот термин возник в Америке как «мальчик-омнибус», мальчик, которого нанимают делать все («омни-») в ресторане, включая сервировку и уборку со столов, наполнение стаканов, перенос использованной посуды на кухню и т. д.
Описание работы
[ редактировать ]Основные функции автобуса — мыть и переставлять столы, переносить посуду и другую столовую утварь на кухню, подавать такие предметы, как вода, кофе и хлеб, пополнять запасы постельного белья, посуды и подносов, а также помогать официантам убирать тарелки и другие предметы. сервировка стола. [8] [12] Другие задачи включают в себя чистку и полировку светильников, стен, мебели и оборудования, мытье посуды, уборку помещений общественного питания, мытье полов и уборку пылесосом, уборку разливов, удаление пустых бутылок и мусора, а также соскабливание и складывание грязной посуды. [8]
Этикет
[ редактировать ]В одном из руководств по манерам водителям автобусов советуют не разговаривать с теми, кого обслуживают, и не перебивать их, а просто наполнять стаканы за столом, а не спрашивать, не хотят ли клиенты еще воды. [16] Кроме того, он советует клиентам не вовлекать официантов и обслуживающий персонал в отвлекающие разговоры, поскольку они часто заняты. [16] Руководство по деловому этикету предполагает, что клиенты должны обращаться к официантам и обслуживающему персоналу гендерно-нейтральными терминами «автобусист» и «официант», а не «мой официант» или «официант» . [17] Однако это не получило широкого распространения за пределами отрасли. В нем также говорится, что автобус - это сотрудник, которого необходимо проинформировать, если такие предметы, как стакан для воды или столовые приборы . пропали [17]
Доход от чаевых
[ редактировать ]В Соединенных Штатах водителям автобусов традиционно не дают чаевые напрямую, но в ресторанах могут использоваться механизмы «объединения чаевых» или «обмена чаевыми», при которых часть чаевых официантов передается другим обслуживающим персоналом ресторана. [18]
В Соединенных Штатах обмен чаевыми может быть либо добровольным, когда официанты дают часть своих чаевых коллегам по своему усмотрению, либо обязательным, когда работодатель устанавливает формулу, по которой чаевые должны делиться с коллегами, такими как автобусы и бармены. [18] В Великобритании пул чаевых традиционно известен как «Тронк», от французского слова «коробка для сбора». Постановления Федерального департамента труда не позволяют ресторанам привлекать менеджеров к обмену чаевыми, а включение домашних работников, таких как посудомойки и повара, является предметом юридических споров с 2009 года. [19] [20] Получателям чаевых в ресторанах с общими чаевыми может выплачиваться «заработная плата в виде чаевых», ниже обычной минимальной заработной платы в Соединенных Штатах, если сумма общих чаевых за расчетный период доводит их среднюю заработную плату до минимальной заработной платы. [18] Федеральная заработная плата ниже минимальной установлена на уровне 2,13 доллара в час, хотя законы штата и местные законы могут требовать более высоких ставок. [21] Калифорния, например, требует, чтобы работникам, получающим чаевые, выплачивалась полная минимальная заработная плата. [22]
Представитель ресторанного оператора Darden Restaurants , который в 2011 году ввел систему обмена чаевыми в своих сетях Olive Garden и Red Lobster , заявил, что было бы более последовательным и справедливым «признавать каждого, кто обеспечивает качество обслуживания гостей», и отметил, что более низкая почасовая оплата Заработная плата барменов и автобусистов давала «возможность в конечном итоге зарабатывать больше», в зависимости от объема чаевых в ресторане. [18]
Известные формы автобусов
[ редактировать ]- Алек Болдуин , американский актер, продюсер и комик, работал официантом на дискотеке Studio 54 в Нью -Йорке . [3]
- Артур Бремер , американский неудавшийся убийца Джорджа Уоллеса в 1972 году, чей дневник стал основой для фильма «Таксист» , был понижен в должности с официанта до смотрителя в спортивном клубе Милуоки , когда его поймали за разговором сам с собой. [23]
- Жак Ширак , бывший президент Франции, работал автобусом и официантом в ресторане Говарда Джонсона, одновременно посещая летнюю школу Гарвардского университета . [24]
- Роберт Дауни-младший , американский актер, три года работал официантом в ресторане в Нью-Йорке, потому что был «слишком потным», чтобы работать официантом. [25]
- Ричард Фейнман , американский физик, в детстве экспериментировал со способами оптимизации укладки посуды, работая автобусом летом. [26] [27]
- Редд Фокс , американский комик и актер, работал автобусом и посудомойщиком в знаменитой гарлемской закусочной Jimmy's Chicken Shack. [28] Он дружил с Малкольмом Иксом , который тогда работал там официантом и который позже описал Фокса как «самую смешную посудомоечную машину на этой земле». [29]
- Рекс Тиллерсон , американский бизнесмен, госсекретарь в администрации Дональда Трампа , в 14 лет работал автобусом. [30]
- Лэнгстон Хьюз , американский писатель и поэт, прозванный журналистами «поэтом-автобусом» в 1925 году после того, как он оставил три своих стихотворения рядом с тарелкой знаменитого поэта Вачела Линдсея в отеле, где он работал, который затем прочитал стихи на большом поэтическом вечере. позже тем же вечером. [31]
- Джордж Кирби , американский комик, певец и актер, работал автобусом в чикагском клубе DeLisa за 13 долларов в неделю, пока его комедийные роли не принесли ему испытание на сцене клуба, что положило начало его комедийной карьере. [32] [33]
- Джерри Льюис , американский комик и актер, работал автобусом в отеле Brown's в Кэтскиллс , где он пытался рассмешить посетителей. [34] Когда позже он объединился с Дином Мартином для выступлений вживую, характерным моментом было то, что Льюис играл неумелого автобусиста, прерывая учтивые певческие номера Мартина, и спустя годы этот акт вернулся в сцену из их восьмого фильма « Scared Stiff» . [34] [35]
- Бри Олсон , американская порноактриса, в 15 лет работала автобусом. [36] [37]
- Аль Пачино , американский актер и режиссер, работал автобусом на нескольких низкооплачиваемых работах, чтобы финансировать свое актерское образование. [38]
- Крис Рок , американский комик и актер, работал официантом в ресторане Red Lobster в Квинсе, Нью-Йорк ; и Красный Лобстер, и «одноногий официант» фигурировали в его более поздних шутках. [39] [40] [41]
- Джон Стюарт , американский комик, писатель и ведущий The Daily Show , работал официантом в мексиканском ресторане. Стюарт назвал свою продюсерскую компанию Busboy Productions . [3]
- Оскар Чирки , американский метрдотель на Манхэттене отеля Waldorf-Astoria , создавший салат «Вальдорф» , начал свою карьеру в качестве автобусного официанта. [42]
- Самин Носрат поступил в Калифорнийский университет в Беркли в 1997 году по специальности английский язык. Будучи второкурсницей в 2000 году, она поужинала в Chez Panisse и сразу же решила работать там автобусом. В конце концов Носрат добралась до кухни ресторана, стала поваром и работала с Элис Уотерс, которая описала ее как «следующего великого учителя кулинарии в Америке».
В популярной культуре
[ редактировать ]- 1991 года Эпизод Сайнфелда под названием « Официант » посвящен автобусисту, уволенному из-за случайных действий Джорджа Костанцы . [3]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ (2004.) «Помощник официанта» . Словарь английского языка американского наследия, четвертое издание , Houghton Mifflin Company , через Dictionary.com. Проверено 19 сентября 2007 г.
- ^ "Девушка-автобусистка" . Dictionary.com Unabridged (версия 1.1) , Random House , Inc., через Dictionary.com. Проверено 19 сентября 2007 г.
- ^ Jump up to: а б с д Шмих, Мэри (24 августа 2007 г.). «Ну, без обид, но ты все еще говоришь «помощник официанта»?» . Чикаго Трибьюн.com . Чикаго Трибьюн . Проверено 20 мая 2014 г.
- ^ «Бассер: определение Бассера в Оксфордском словаре (американский английский) (США)» . Оксфордские словари . Издательство Оксфордского университета. Архивировано из оригинала 14 июля 2014 года . Проверено 10 июня 2014 г.
автобусист; Слоговое письмо: bus·ser; Произношение: /ˈbəsər/; Существительное; Человек, убирающий со столов в ресторане или кафетерии.
- ^ «Busser - определение. Определение busser в американском английском по словарю Macmillan» . Словарь Макмиллана . Макмиллан Паблишерс Лимитед . Проверено 10 июня 2014 г.
автобусер - определение; Существительное [исчисляемое] американское /ˈbʌsər/; официант
- ^ Медлик, С. (2012). Словарь путешествий, туризма и гостеприимства . Рутледж. п. 28. ISBN 978-1-136-41018-5 .
busboy/busgirl/busser Американский термин для обозначения помощника официанта или официантки, которая наливает воду, убирает тарелки и столовые приборы, но не принимает заказы и не подает еду.
- ^ Jump up to: а б Матюшенков, Владимир (2013). Dictionary of Americanisms, Canadianisms, Briticisms and Australianisms. Англо-русский словарь особенностей английского языка в Северной Америке, Великобритании и Австралии (in English and Russian). ЛитРес. p. 85. ISBN 978-5-457-47832-9 .
мальчик-автобус, девушка-автобусистка, официант- ам., кан. / Бр. комми-официант/
- ^ Jump up to: а б с «Актуальность ключевого слова для: уборщик автобусов» . О*Нет Онлайн . О*Нет.
- ^ Дэвис, Кристофер (2007). Разделенные общим языком: Путеводитель по британскому и американскому английскому . Хоутон Миффлин Харкорт. п. 1. ISBN 978-0-547-35028-8 .
Такие слова, как вагонка , трибуны и помощник официанта, являются повседневными словами в США, но они могут сбить с толку среднестатистического носителя британского английского.
- ^ Дэвис, Кристофер (1998). Разделены общим языком: британско-американский словарь плюс . Мэйфлауэр Пресс. п. 148 . ISBN 978-0-9660945-7-2 .
Басбой/Бассер, помощник официанта/коммис-официант
- ^ Рубинштейн, Марв (2011). Компендиум американского английского языка . Торговые публикации Тейлора. п. 229. ИСБН 978-1-58979-726-0 .
Британцы, США ... комиссар, помощник официанта
- ^ Jump up to: а б с Кулинарный институт Америки (2009). Замечательный сервис: руководство по привлечению и удержанию клиентов для официантов, менеджеров и владельцев ресторанов . Джон Уайли и сыновья. стр. 53–54. ISBN 978-0-470-19740-0 .
- ^ Jump up to: а б Уилсон, Кеннет Г. (1993). Путеводитель Колумбийского университета по стандартному американскому английскому . Издательство Колумбийского университета. п. 80 . ISBN 978-0-231-06989-2 .
Официант помощник или официанта помогает официанту или официантке в ресторане; он моет посуду (он их на автобусе или возит на автобусе), и все его обязанности подпадают под категорию « автобус или автобус» . Происхождение этого американизма неясно.
- ^ «Прогнозы занятости» . Министерство труда США, Бюро статистики труда . Проверено 12 июня 2014 г. Данные о профессии указаны в разделе «Служители столовой и кафетерий и помощники барменов» (по умолчанию названия должностей скрыты).
- ^ Мерриам-Вебстер, Инкорпорейтед (2017 г.). «Басбой» . Мерриам-Вебстер . Проверено 7 февраля 2017 г.
- ^ Jump up to: а б Босуэлл, Сандра (2007). Протокольные вопросы: развитие социальной благодати в христианских домах и школах . Служба прессы и книг Canon. п. 98. ИСБН 978-1-59128-025-5 .
- ^ Jump up to: а б Митчелл, Мэри (2000). Полное руководство идиота по деловому этикету . Альфа Книги. п. 186 . ISBN 978-0-02-863615-3 .
- ^ Jump up to: а б с д Паундс, Марсия Геро (25 апреля 2011 г.). «Знаете ли вы, куда идут чаевые в ресторане?» . Солнечный страж . Архивировано из оригинала 27 июля 2014 года . Проверено 15 июля 2014 г.
- ^ Беланд, Питер (16 декабря 2010 г.). «Постановление о пуле чаевых сокращает расходы на ресторан» . Орегон Бизнес . Архивировано из оригинала 8 января 2011 года.
- ^ Дешерер, Доринда Д. (2013). Справочник по соблюдению режима заработной платы (изд. 2014 г.). Издательство Aspen Online. стр. 3-31–3-32. ISBN 978-1-4548-3419-9 .
- ^ «Отдел заработной платы и часов (WHD): письма с заключениями - Закон о справедливых трудовых стандартах» . Министерство труда США . Проверено 15 июля 2014 г.
- ^ «Советы и вознаграждения» . Департамент производственных отношений штата Калифорния . Проверено 15 июля 2014 г.
- ^ Оливер, Уиллард М.; Мэрион, Нэнси Э. (2010). Убийство президента: убийства, покушения и по слухам о покушениях на главнокомандующих США . АВС-КЛИО. стр. 165–166. ISBN 978-0-313-36474-7 .
- ^ Олпорт, Алан (2007). Жак Ширак . Издательство информационной базы. п. 32. ISBN 978-1-4381-0470-6 .
- ^ "Роберт Дауни-младший." Архивировано 8 апреля 2010 г. в Wayback Machine , интервью Playboy . декабрь 1997 г.
- ^ Гринштейн, Джордж (1998). Портреты открытий: профили научных гениев . Джон Уайли. п. 122. ИСБН 978-0-471-19138-4 .
Будучи ребенком, во время летней работы автобусом он пытался изобрести лучший способ переноски посуды на подносах (в итоге все оказывалось на полу).
- ^ Хинан, Дэвид А. (1 сентября 2002 г.). Двойная жизнь: создание своей жизни, основанной на работе и страсти к несказанному успеху . Издательство Дэвис-Блэк. п. х. ISBN 978-0-89106-167-0 .
Работая летом официантом, он открыл новые способы складывания как можно большего количества тарелок.
- ^ Снауффер, Дуглас (2008). Шоу должно продолжаться: как смерть главных актеров повлияла на телесериалы . МакФарланд. п. 168. ИСБН 978-0-7864-5504-1 .
- ^ ДеКаро, Луи А. (1996). На стороне моего народа: религиозная жизнь Малкольма Икса . Нью-Йорк Пресс. п. 66. ИСБН 978-0-8147-1891-9 .
- ^ D Персонал генерального директора (ноябрь 2016 г.). «В центре внимания генеральный директор: Рекс Тиллерсон» . Д. Генеральный директор Д. Журналы Проверено 1 июля 2017 г.
- ^ Андерсон, Дженнифер Джолин (2013). Лэнгстон Хьюз . АБДО. п. 28 . ISBN 978-1-61783-718-0 .
- ^ Трэвис, Демпси (1983). Автобиография блэк-джаза . Институт городских исследований. п. 134 . ISBN 978-0-941484-03-9 .
- ^ Уоткинс, Мел (1994). На самом деле: смех, ложь и значение: андерграундная традиция афроамериканского юмора, которая изменила американскую культуру от рабства до Ричарда Прайора . Саймон и Шустер. п. 488 . ISBN 978-0-671-68982-7 .
- ^ Jump up to: а б Эпштейн, Лоуренс Джеффри (2004). Смешанные орехи: роман Америки с комедийными командами: от Бернса и Аллена до Белуши и Эйкройда . Общественные дела. стр. 180 , 182. ISBN. 978-1-58648-190-2 .
- ^ Крутник, Франк (2000). Изобретение Джерри Льюиса . Издательство Смитсоновского института. п. 72. ИСБН 978-1-56098-369-9 .
- ^ «Новости, фотографии и видео Бри Олсон» . ТМЗ . Проверено 5 июня 2014 г.
- ^ "Обо мне" . BreeOlson.com . Архивировано из оригинала 2 июля 2013 года.
- ^ «Биография: Вся жизнь Аль Пачино» . Канал «Биография» (Великобритания) . AETN Великобритания. Архивировано из оригинала 11 ноября 2013 года . Проверено 11 июня 2014 г.
- ^ Тодд, Энн М.; Синий, Роза; Наден, Корин Дж. (2009). Крис Рок: комик и актер . Издательство информационной базы. п. 15. ISBN 978-1-4381-0074-6 .
- ^ Дэн Миллер (28 августа 2012 г.). Мудрость встречается со страстью: когда поколения сталкиваются и сотрудничают . Thomas Nelson Inc., стр. 24 . ISBN 978-0-8499-6409-1 .
- ^ Ахам, Кристина (2004). Революция по телевидению: Прайм-тайм и борьба за власть черных . Университет Миннесоты Пресс. п. 192 . ISBN 978-1-4529-0707-9 .
- ^ Гостеприимство, выпуски 25-56 . Ассоциация гостиничного, общественного питания и институционального менеджмента. 1982. с. 63.