Яйца Ранчеро

Яйца Ранчеро
	Различные препараты Huevos Rancheros.
Курс	Завтрак
Место происхождения	Мексика
Основные ингредиенты	Лепешки , яйца , сальса , жареная фасоль , авокадо или гуакамоле.
	Средний: Huevos rancheros ;

Яйца Ранчеро ( Испанское произношение: [ˈweβos ranˈtʃeɾos] , « яйца в стиле ранчо ») — блюдо из яиц на завтрак, которое подается в стиле традиционного большого утреннего обеда на сельских мексиканских фермах. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Основное блюдо

Основное блюдо состоит из яичницы, подаваемой на слегка обжаренных или обугленных кукурузных или мучных лепешках, покрытых острой сальсой из помидоров , перца чили и лука . Обычное сопровождение включает пережаренную фасоль , рис по-мексикански и гуакамоле или ломтики авокадо с кинзой в качестве гарнира. ^{[ 3 ]}

Варианты

По мере того как блюдо распространилось за пределы Мексики, варианты с использованием пюре из чили или соуса энчилада вместо томатно-чили пико де галло . появились ^{[ 3 ]} Немексиканские добавки, такие как сыр, сметана и салат, также стали обычными добавками за пределами естественного ассортимента блюда. ^{[ 4 ]}

В Нью-Мексико в huevos rancheros используют красный или зеленый перец чили Нью-Мексико вместо соуса ранчеро оладьи , жареную фасоль , редко включают рис и обычно включают сверху и плавленый сыр. В некоторых случаях мясо также включается. ^{[ 2 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}

Huevos divorciados (разведенные яйца) — это просто два яйца, которые подаются в том же стиле, что и huevos rancheros , но с разными соусами для каждого яйца — обычно сальса-роха и сальса-верде . ^{[ 9 ]}

Похожие блюда - яйца мотуленьос Юкатана . ^{[ 10 ]} и энчилады в сборе из Нью-Мексико. ^{[ 11 ]}

Другой вариант, huevos ahogados или утонувшие яйца, представляет собой традиционный мексиканский завтрак из яиц- пашот с томатно-чили-сальсой. ^{[ 12 ]}

См. также

Примечания

^ Кун, Шеннон (4 апреля 2013 г.). «Еще один день на ранчо» . Анкоридж Пресс . Архивировано из оригинала 6 августа 2014 года.
^ Jump up to: ^а ^б Лин, Андреа (17 февраля 2012 г.). «Доброе утро, солнышко» . Журнал Альбукерке . Архивировано из оригинала 21 марта 2016 года . Проверено 2 августа 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б Джон Тиссо (1998). Вокруг света на подносе с завтраком . Издательство Нова. стр. 59–61. ISBN 9781560723219 . Проверено 14 июня 2018 г.
^ Виктория Уайз и Сюзанна Хоффман (1990). Хорошо заполненная кулинарная книга по тортилье . Издательство Уоркман. п. 234 . ISBN 9780894803642 . Проверено 14 июня 2018 г. яйца ранчеро.
^ «Меню кофейни Барелас» . Проверено 5 ноября 2023 г.
^ «Меню ресторана Frontier» . Проверено 5 ноября 2023 г.
^ «Меню ресторана Los Cuates» . Проверено 5 ноября 2023 г.
^ «Меню ресторана Weck’s» . Проверено 5 ноября 2023 г.
^ Дона Савицки и Томас Шнец (2006). Дона Томас: открытие настоящей мексиканской кухни . Random House Digital, Inc., стр. 42–44. ISBN 9781580086042 . Проверено 26 ноября 2012 г.
^ Рик Бэйлесс, ДжинМари Браунсон и Динн Гроен Бэйлесс (1996). Мексиканская кухня Рика Бэйлесса . Нью-Йорк, Нью-Йорк (США): Скрибнер . стр. 270–271 . ISBN 978-0684800066 . яйца мотуленьо.
^ ДеВитт, Дэйв. «Как заказать энчилада в Санта-Фе» . Fiery Foods (блог) . Архивировано из оригинала 06 марта 2012 г. Проверено 6 августа 2010 г.
^ Ингрид Хоффманн (2013). Latin D'Lite: восхитительно полезные рецепты с латинскими нотками . Пингвин. ISBN 9781101615263 . Проверено 14 июня 2018 г.

Ссылки

Леонард, Джонатан Нортон, (1968) Латиноамериканская кулинария , Time-Life Books
Ортис, Элизабет Ламберт, (1967) Полная книга мексиканской кулинарии , М. Эванс и компания. ISBN 0-87131-333-2
Пэддлфорд, Клементина, (1960) Как ест Америка , Сыновья Чарльза Скрибнера

Внешние ссылки

[ap-2013apr04-1] Кун, Шеннон (4 апреля 2013 г.). «Еще один день на ранчо» . Анкоридж Пресс . Архивировано из оригинала 6 августа 2014 года.

[aj-2012feb17-2] Jump up to: ^а ^б Лин, Андреа (17 февраля 2012 г.). «Доброе утро, солнышко» . Журнал Альбукерке . Архивировано из оригинала 21 марта 2016 года . Проверено 2 августа 2014 г.

[Tissot-3] Jump up to: ^а ^б Джон Тиссо (1998). Вокруг света на подносе с завтраком . Издательство Нова. стр. 59–61. ISBN 9781560723219 . Проверено 14 июня 2018 г.

[4] Виктория Уайз и Сюзанна Хоффман (1990). Хорошо заполненная кулинарная книга по тортилье . Издательство Уоркман. п. 234 . ISBN 9780894803642 . Проверено 14 июня 2018 г. яйца ранчеро.

[5] «Меню кофейни Барелас» . Проверено 5 ноября 2023 г.

[6] «Меню ресторана Frontier» . Проверено 5 ноября 2023 г.

[7] «Меню ресторана Los Cuates» . Проверено 5 ноября 2023 г.

[8] «Меню ресторана Weck’s» . Проверено 5 ноября 2023 г.

[9] Дона Савицки и Томас Шнец (2006). Дона Томас: открытие настоящей мексиканской кухни . Random House Digital, Inc., стр. 42–44. ISBN 9781580086042 . Проверено 26 ноября 2012 г.

[10] Рик Бэйлесс, ДжинМари Браунсон и Динн Гроен Бэйлесс (1996). Мексиканская кухня Рика Бэйлесса . Нью-Йорк, Нью-Йорк (США): Скрибнер . стр. 270–271 . ISBN 978-0684800066 . яйца мотуленьо.

[New_Mex-11] ДеВитт, Дэйв. «Как заказать энчилада в Санта-Фе» . Fiery Foods (блог) . Архивировано из оригинала 06 марта 2012 г. Проверено 6 августа 2010 г.

[12] Ингрид Хоффманн (2013). Latin D'Lite: восхитительно полезные рецепты с латинскими нотками . Пингвин. ISBN 9781101615263 . Проверено 14 июня 2018 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]