Мексиканский рис

Мексиканский рис
Альтернативные имена	Мексиканский рис ; Мексиканский рис ; Красный рис ; Рисовый суп ; Красный рис ; Испанский рис
Курс	Гарнир
Место происхождения	Мексика
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Белый рис , помидоры , чеснок , лук , бульон

Мексиканский рис (иногда называемый испанским рисом или красным рисом в кухне Tex -Mex ), также известный как Arroz a la Mexicana , Arroz Mexicano , Sopa de Arroz или Arroz Rojo на испанском, является мексиканским побочным блюдом из белого риса , помидоры , чеснок , лук и, возможно, другие ингредиенты. Мексиканский рис почти всегда употребляется в качестве дополнения к другим блюдам, таким как родинка , жареная фасоль , курица -гриль , карне асада , пикадилло , тако , жареная рыба , жареная курица , чили, релленовые или овощной суп .

Райс в мексиканском стиле особенно популярен в центральной и северной Мексике и на юго-западе Соединенных Штатов . ^{[ 1 ]} Он едят круглый год и является одной из наиболее распространенных препаратов в мексиканской кухне .

Подготовка

Мексиканский рис готовится путем полоскания и краткого замачивания среднего зернового белого риса , а затем поджаривать рис в тяжелой кастрюле с жиром , такой как сало или растительное масло . После того, как зерна риса начинает становиться золотистыми и полупрозрачными, помидорами , луком и чесноком, все смешаны в курином бульоне , овощном бульстве или растворе с водой и ароматизатором куриного супа , чтобы сделать соус, который добавляется к жареным рисовым зернам, где смесь доведена до кипения , кратко перемешивается и покрыта в течение 15–20 минут, пока рис не поглотит всю жидкость и не станет мягким. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Если мексиканский рис включает нарезанные овощи, такие как морковь , кукуруза или горох , овощи обычно добавляются, когда рис поджаривается в масле, перед добавлением томатного соуса или бульона, чтобы они мягко и хорошо приготовлены, и они могут быть приправлен солью , мелко нарезанным кориандром и/или молотым тмином . ^{[ 4 ]} С точки зрения специй и трав , петрушка может быть добавлена, чтобы придать ему немного цвета, но он не сильно меняет аромат, а кинза добавляет уникальный вкус и может быть заменен петрушкой или добавлена в виде дополнительной свежей травы. Тмин , орегано , кайенн и порошок чили могут быть добавлены в смесь томатного соуса, чтобы придать ему уникальный вкус.

Наименование и этимология

Блюдо чаще всего называют Аррозо Рохо в Мексике (а на английском языке иногда используется прямой перевод «красный рис»).

Термин «испанский рис» иногда используется в контексте кухни Tex-Mex, но не используется мексиканцами или испанцами, так как этот рецепт не является частью испанской кухни , хотя его можно считать упрощенной версией испанской паэлья Валенсианы (с помидоры, а не шафран , куркума или календула , и, таким образом, имеют красный, а не желтый цвет). Было теоретизировано, что название «испанский рис» было дано потому, что мексиканцы говорят по -испански и делают это рисовое блюдо, что привело к тому, что язык страны будет включен во имя. ^{[ 1 ]}

Другими именами, связанными с этим блюдом, являются « Arroz Mexicano » (мексиканский рис) и « Arroz a la Mexicana » (рис в мексиканском стиле).