Жюмилес

Джумилс ( Испанский: [xuˈmiles] ^ⓘ; Языки науатль : Xomilli ) — маленькие вонючие клопы, обитающие в регионе Таско штата Герреро в Мексике . В их рацион входят листья дерева энцина ( Quercus ilex ). ^{[ 1 ]} Чумилес — это меньший по размеру похожий вонючий клоп , обитающий в том же регионе (южный Морелос и северный Герреро ). любых съедобных полужесткокрылых из семейств Coreidae или Pentatomidae . К юмилям также можно отнести ^{[ 2 ]}

Использовать в пищу

Джумиле собирают из-за его кулинарной ценности, его можно жарить, жарить, измельчать или есть сырым. Сальсу лука готовят путем объединения свежих помидоров, перца чили и с джумили, растертыми в молкахете . Сальсу подают с кукурузными лепешками. ^{[ 1 ]} Начало сезона джумиль 1 ноября — это праздник большой фиесты в Таско. Любители фиесты собираются в горном парке Уистеко , чтобы собрать джумили и короновать королеву джумил. Джумилы многочисленны с ноября по февраль и становятся редкими после первых дождей. ^{[ 2 ]}

Джумили имеют запах корицы. Их считают приобретенным вкусом из-за высокого содержания йода , который придает горький лекарственный вкус. ^{[ 3 ]} Джумили также являются хорошим источником триптофана и витаминов рибофлавина и ниацина . ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

См. также

Энтомофагия - практика поедания насекомых организмами.
Энтомофагия у людей - Практика поедания насекомых в человеческих культурах.
Насекомые в пищу - Использование насекомых в пищу человеку.
Список съедобных насекомых по странам
Чауи - мексиканское название съедобных жуков.
Чапулине — мексиканское блюдо из кузнечиков.
Эскамол – Съедобные личинки и куколки муравьев.
Червь магуи - съедобные гусеницы, поражающие магуи.
Мескальский червь - личинка насекомых добавлена в мескаль для аромата.

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б Хоскинг, Ричард, изд. (2006). Дикая еда: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии, 2004 г. Тотнес: Проспект Книги. п. 180. ИСБН 978-1-903018-43-9 .
^ Перейти обратно: ^а ^б Де Фолиарт, Джин. «3. Использование насекомых в пищу в Мексике». Использование человеком насекомых в качестве пищевого ресурса . Архивировано из оригинала 15 сентября 2012 года.
^ Мензель, Питер (ноябрь – декабрь 1999 г.). «Почему я ем жуков» . Утне Читатель .
^ ДеФолиарт, Джин (1992). «Насекомые как пища человека» . Защита урожая . 11 (5): 395–399. дои : 10.1016/0261-2194(92)90020-6 . Архивировано из оригинала 23 апреля 2015 г.
^ Массье, Х.Г.; Пшеница, М; Кравиото, РОД; Кальво де ла Т., Дж. (1950). «О применении метода Томаса для дозировки тирозина в некоторых мексиканских продуктах». Наука и исследования (на испанском языке). 6 . Аргентина: 424–428.

Дальнейшее чтение

Буккенс, Сандра Г.Ф. (1997). «Пищевая ценность съедобных насекомых». Экология продуктов питания и питания . 36 (2–4): 287–319. дои : 10.1080/03670244.1997.9991521 .

Внешние ссылки

[Wild_Food-1] Перейти обратно: ^а ^б Хоскинг, Ричард, изд. (2006). Дикая еда: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии, 2004 г. Тотнес: Проспект Книги. п. 180. ИСБН 978-1-903018-43-9 .

[De_Foliart-2] Перейти обратно: ^а ^б Де Фолиарт, Джин. «3. Использование насекомых в пищу в Мексике». Использование человеком насекомых в качестве пищевого ресурса . Архивировано из оригинала 15 сентября 2012 года.

[3] Мензель, Питер (ноябрь – декабрь 1999 г.). «Почему я ем жуков» . Утне Читатель .

[4] ДеФолиарт, Джин (1992). «Насекомые как пища человека» . Защита урожая . 11 (5): 395–399. дои : 10.1016/0261-2194(92)90020-6 . Архивировано из оригинала 23 апреля 2015 г.

[5] Массье, Х.Г.; Пшеница, М; Кравиото, РОД; Кальво де ла Т., Дж. (1950). «О применении метода Томаса для дозировки тирозина в некоторых мексиканских продуктах». Наука и исследования (на испанском языке). 6 . Аргентина: 424–428.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]