Чауи

Чауи или xamoes — это общие названия, данные в Мексике множеству съедобных насекомых отряда жесткокрылых (жуков).

Употреблять чахуи предпочтительно летом, на последней личиночной стадии (2–3 недели жизни), так как на взрослой стадии они имеют горький вкус. ^{[ 1 ]} Их едят жареными, запеченными, тушеными или в соусе, а также татемадос аль комаль и подают с солью и перцем чили. ^{[ 2 ]} На юге Мексики их едят поджаренными на комале или в бульоне, приготовленном из листьев авокадо, эпазота и молотой кукурузы. ^{[ 3 ]}

Распределение

Существует 88 видов жесткокрылых, в основном их личинки, которые в Мексике едят в качестве пищевого продукта эскарабахо . Особо ценятся личинки следующих семейств: Cerambycidae , Scarabaeidae и Passalidae . ^{[ 3 ]} Они встречаются и являются частью кухни мексиканских штатов:

Подготовка

Чахуи необходимо хорошо поджарить, иначе они приобретут горьковатый привкус.

См. также

Энтомофагия - практика поедания насекомых организмами.
Энтомофагия у людей - Практика поедания насекомых в человеческих культурах.
Насекомые в пищу - Использование насекомых в пищу человеку.
Список съедобных насекомых по странам
Чапулине — мексиканское блюдо из кузнечиков.
Эскамол – Съедобные личинки и куколки муравьев.
Jumiles — общее название некоторых настоящих ошибок.
Червь магуи - съедобные гусеницы, поражающие магуи.
Мескальский червь - личинка насекомых добавлена в мескаль для аромата.

Ссылки

^ Пантигозо Д., Роксана (2005). Технико-экономическое обоснование открытия центра красоты для подростков и молодых женщин в городе Лиме (Диссертация). Университет Сан-Игнасио-де-Лойола SA, номер документа : 10.20511/usil.thesis/1828 .
^ «Знаешь, каких насекомых едят в Идальго? Познакомься с ксамуесами» . Сломанный стул (на испанском языке). 26 апреля 2020 г. . Проверено 07 октября 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б Ломели, Артуро (2004). Мудрость популярной еды . Грихальбо. ISBN 970-05-1795-0 . ОСЛК 55731976 .