Смузи
Ликуадос (также известный на региональном уровне как батидос ) — это латиноамериканский купажированный напиток ручной работы, похожий на смузи , приготовленный из молока, фруктов и обычно льда. [ 1 ] Их также иногда называют « препарадос » (что означает «подготовленные»). [ 2 ]
Ликуадос и другие напитки из свежих фруктовых соков повсеместно распространены по всей Мексике . [ 3 ] Их продают уличные торговцы , а также в специальных магазинах ликуадо, ресторанах и фрутериях (ресторанах, специализирующихся на свежих фруктах). [ 3 ] [ 4 ]
Терминология и вариации
[ редактировать ]Licuados («смеси» или «разжиженные» по-испански) относятся к более крупной категории фруктовых напитков, приготовленных из фруктового сока, разбавленного молоком или водой: jugos (сок), витаминас , aguas frescas сок, смешанный с сахаром и водой). (сок, смешанный с сахаром и водой), refrescos ( безалкогольные газированные безалкогольные напитки) и батидос . Названия различных типов коктейлей и смузи различаются в зависимости от региона и не полностью фиксированы. [ 5 ]
В отличие от aguas frescas, которые готовятся заранее и разливаются из больших банок, а также других напитков, таких как refrescos и jugos, которые обычно производятся серийно и разливаются по бутылкам, ликуадо смешивают и изготавливают на заказ. [ 5 ] Основное различие между ликуадо и смузи в американском стиле заключается в том, что в ликуадо используется молочная основа, тогда как в смузи используется фруктовый сок , иногда в сочетании с шербетом или йогуртом . [ 6 ] Это делает их менее калорийными, более тонкими и с более высоким содержанием белка, чем большинство смузи, что особенно важно для многих стран Латинской Америки, таких как Гондурас и Никарагуа. Ликуадос также может содержать орехи (например, миндаль или грецкие орехи), а также сахар или мед. Варианты включают добавление мюсли или использование шоколада вместо фруктов. Версии с сырыми яичными фруктами и молоком, американизированная версия заменяет фрукты молочными ароматизаторами, такими как (quik).
Иногда говорят, что в батидо (что в широком смысле означает «избитый») есть молоко, а ликуадос называют безмолочной версией. [ 7 ] Некоторые описывают термин «батидо» как кубинский. [ 2 ] Различные вкусы ликуадос или батидос имеют особые названия, обычно названные в честь их ингредиентов. Например, «триго» (по-испански «пшеница») или «батидо де триго» — это батидо с воздушной пшеницы или других вареных зерен. добавлением [ 2 ]
Популярность за пределами Латинской Америки
[ редактировать ]Ликуадос стал популярен в США в 1990-х годах в период иммиграции из стран Латинской Америки. К 1996 году напиток прибыл в Нью-Йорк , где его продавали уличные торговцы. [ 2 ] Уже популярный в приграничных городах, таких как Тихуана (где они являются едой на завтрак), напиток распространился в Калифорнию, сначала среди американцев мексиканского происхождения, а также в мексиканских ресторанах и фургонах с едой . [ 6 ] В 2002 году Калифорнийский совет по переработке молока потратил 1,5 миллиона долларов на популяризацию напитка как способ стимулирования потребления молока после успеха с Got Milk? кампания. [ 6 ]
Эквивалентные напитки
[ редактировать ]Подобный напиток, называемый во Вьетнаме синх то , популярен в Юго-Восточной Азии . [ 2 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Мэйлин Де Леон. «Ликуадос, «латинский Ликуадо», находит свое место в американской культуре» . Лос-Анджелесский журнал Splash.
- ^ Перейти обратно: а б с д и Элейн Луи (12 июня 1996 г.). «Прохладные напитки из жарких стран, от Батидо до Синьто» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Перейти обратно: а б Уэс Маршалл (18 августа 2000 г.). «Традиционные напитки Мексики» . Остинские хроники.
- ^ Кристина Дэй. «Наши холодильники самые крутые» . Вегетарианская ресурсная группа.
- ^ Перейти обратно: а б Ирен Сакс (4 июня 2003 г.). «Время отдыха: латиноамериканский микс-мастер рассказывает, как придать блендеру немного великолепия» . Нью-Йорк Дейли Ньюс. [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Перейти обратно: а б с Анна Сирли (9 марта 2003 г.). «Совет по производству молока хочет, чтобы Licuados гармонировали с толпой: государственная группа настаивает на том, чтобы латиноамериканские угощения увеличивали прибыль» . Сан-Диего Юнион-Трибьюн.
- ^ Ванесса Хуа (20 октября 2002 г.). «Возвращаемся в путь: из отремонтированных поездов открывается потрясающий вид на Панамский канал и окружающий тропический лес» . Хроника Сан-Франциско.