Свиные шкурки в соусе

Свиные шкварки в зеленом соусе (слева) к торту

Чичаррон эн сальса — популярное блюдо на завтрак и ужин в Мексике, приготовленное из свиной шкуры, приготовленной в мягкой острой сальсе и приправленной кориандром. Его часто сопровождают жареной фасолью и кукурузными лепешками . Есть две версии: чичаррон эн сальса верде (в зеленом соусе) и чичаррон эн сальса роха (в красном соусе).