Тортилья-суп

Суп-тортилья ( испанский : sopa de tortilla ) — традиционный мексиканский суп, содержащий жареную кукурузную лепешку . ^{[ 1 ]} Хотя точное происхождение супа-тортилья неизвестно, известно, что он происходит из района Мехико в Мексике. Традиционный суп из тортильи готовится на курином бульоне с жареными помидорами, луком, чесноком, перцем чили и лепешками, нарезанными соломкой и обжаренными. ^{[ 2 ]}

Региональные варианты

Традиционный / «Ацтекский суп»

Традиционный суп из тортильи состоит из обжаренных кусочков кукурузной лепешки. ^{[ 1 ]} погрузить в бульон из томатов, чеснока, лука и эпазота . Подается с кусочками перца пасилья , чичаррона , авокадо , кесо панели , лайма и мексиканских сливок. Хотя чаще всего используются перцы пасилья, в региональных вариантах также могут использоваться чили-анчо или чили-де-арболь . ^{[ 3 ]}

Техас-Мекс

Имея много общего с традиционным супом из тортильи, техасско-мексиканский суп из тортильи заменяет многие традиционные ингредиенты и выбирает бульон, загущенный томатной основой и молотыми лепешками. Жареную лепешку часто заменяют чипсами из тортильи, а вместо крема используют сметану. В суп также часто добавляют черную фасоль и кукурузу. ^{[ 4 ]}

Суп тако — это разновидность тако, вдохновленная техасско-мексиканской тако, которая может включать в себя говяжий фарш или фасоль, помидоры , нарезанный зеленый перец чили, лук , кукурузу , фасоль и приправу для тако , покрытые сыром , сметаной , сырым луком, авокадо или чипсы тортилья .