Тлакойо
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( октябрь 2012 г. ) |
 Тлакойо с зеленью и соусом чили пасилья | |
| Тип | Блин |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Время |
Тлакойо — [tɬaˈkoʝo] мексиканское блюдо доиспанского происхождения, приготовленное из маса . Тлакойо толще, чем свежие кукурузные лепешки , и их начиняют сыром , фасолью , вареной молотой фасолью, чичарроном и другими ингредиентами перед обжариванием или поджариванием. Тлакойо можно подавать в качестве дополнения к супам и тушеным блюдам или в качестве закуски на торжествах. Они бывают разной формы, большинство из них овальные, а некоторые и треугольные.
В большинстве традиционных тлакойо маса не содержит сала или соли, и, если их не съесть вскоре после приготовления, они станут очень жесткими и сухими, даже если их повторно разогреть. На мексиканских рынках продавцы сохраняют тлакойо теплыми, помещая их в закрытую корзину, при этом пар сохраняет их влажными в течение более длительного времени.
Этимология
[ редактировать ]Слово тлакойо происходит от на науатле слова tlahtlaōyoh [t͡ɬɑʔt͡ɬɑˈoːjoʔ] ), [ 1 ] название, данное антохито ( «закуска» или закуска), типичное для центральной Мексики. Варианты написания включают , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Вариации
[ редактировать ]Поскольку по форме он похож на хуараче (но меньшего размера), сделан из той же кукурузы, что и сопе , и даже толще (поэтому он более устойчив к мокрой начинке), мексиканские уличные торговцы, особенно в Мехико, [ 2 ] иногда продают его с начинкой, как альтернативу сопе и хуараче. Однако традиционный тлакойо следует употреблять без каких-либо начинок, за исключением свежей сальсы . В таком виде их обычно можно встретить на улицах. [ нужна ссылка ] В штате Пуэбла тлакойо меньше по размеру и имеют форму треугольников.
Тлакойо бывает трех разных цветов, хотя при его приготовлении не добавляются искусственные красители. Цвет обусловлен кукурузной мукой, из которой готовят масу, из которой готовят тлакойо. Наиболее распространена синяя маса, приготовленная из зерен голубой кукурузы . [ нужна ссылка ]
- Тлакойо
-
голубая кукурузная мука тлакойо -
Женщина готовит тлакойо на тротуаре в Колония Кондеса в Мехико . Тлакойо готовят на комале , расположенном над анафром , разновидностью угольной печи, используемой в мексиканских домах без какой-либо тепловой энергии.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Словарь науатля. (1997). Проводной гуманитарный проект. Университет Орегона. Получено 29 августа 2012 г. по ссылке . Архивировано 3 декабря 2016 г. на Wayback Machine.
- ^ «Хай Тлакойос: Традиционные рецепты из Мехико» (2012). ссылка. Архивировано 3 февраля 2014 г. на Wayback Machine.
