Список узбекских блюд

Это список известных узбекских блюд и продуктов . Узбекская кухня – это кухня Узбекистана . На кухню влияет местное сельское хозяйство, например, зерновое хозяйство. Хлеб и лапша составляют значительную часть кухни, а узбекскую кухню характеризуют как «богатую лапшой». ^[1] Баранина – популярный сорт мяса ^[2] из-за обилия овец в стране, его используют в различных узбекских блюдах. Используемые ингредиенты варьируются в зависимости от сезона. ^[2] Например, зимой преобладают сушеные джамы, фрукты и овощи, лапша и варенье, а летом — овощи, фрукты (особенно дыня ) и орехи. ^[2] Хлеб ( нан , оби нон ) играет заметную роль в узбекской кухне и находится под влиянием доисламских традиций. ^[2] В узбекской культуре обычно первыми подают еду старшим в знак уважения к ним. ^[3]

Узбекские блюда и продукты

Мастава ( кириллица : Мастава) — разновидность супа, традиционное узбекское блюдо. Иногда его еще называют жидким пловом. ^[4]
Нишолда , также пишется как нишалло, нишалдо или нишолда (персидский: نشلا; бухарский диалект: Нишалло; таджикский: Нишолло; узбекский: Нишолда) — сладкое блюдо, напоминающее белое варенье, только более густое. ^[5]
Димлама – узбекское рагу, приготовленное из различных сочетаний мяса , картофеля , лука , овощей и иногда фруктов . Мясо ( баранину или говядину ) и овощи нарезают крупными кусками и укладывают слоями в плотно закрывающуюся кастрюлю на медленном огне в собственном соку.
Мясо включает баранину , говядину , птицу , козлятину , верблюжатину и конину (например, колбасу из конины). ^[2]
Дыни ( ковун ), такие как арбуз , являются важной частью узбекской кухни. ^[3] Ковун означает «дыня» и может относиться к дыне вытянутой формы, которую описывают как «исключительно сладкую и сочную». ^[3] Дыни часто подают в качестве десерта. ^[3]
Нарын – макаронное блюдо, приготовленное из свежей лапши, скрученной вручную, и конины .
лапши Блюда на основе ^[6]
Жареные орехи и миндаль ^[2]
Оби Нон - также называемый патыром ^[6] и Нэн , ^[2] — хлеб, который является основным продуктом узбекской кухни. Его формируют в большие диски и готовят. ^[2] Традиция гласит, что хлеб всегда кладут плоской стороной вверх (а не перевернутым) и никогда не разрезают ножом. ^[2] Нон является важной частью узбекской кухни и находится под влиянием доисламских традиций. ^[2] Обычно его готовят в печах тандыр . ^[3] Стили нон могут различаться в зависимости от региона. ^[3]
Оси токи – фаршированные виноградные листья ^[6]
из риса Блюда ^[2]
Шакарап – салат, приготовленный из помидоров, лука, соли и перца. ^[6] используется тыквенная начинка. В некоторых версиях осенью ^[3]
Сумалак – сладкая паста, приготовленная полностью из пророщенной пшеницы (молодого пырея ).
Сузма - свернувшееся молоко, которое процеживают, образуя творог. ^[2]
Тирит - готовят, чтобы не тратить зря сухой хлеб, его готовят из бульона из субпродуктов , нарезки сухого хлеба и добавления молотого перца и лука.
Йогуртовый суп – йогуртовый суп, приготовленный с различными травами, рисом и иногда нутом.

Напитки

Зеленый чай ( кок-чой ), как правило, подают без сахара и молока, его часто пьют в чайных , известный как чойхонас . ^[2]
Безалкогольные напитки ^[3]

Алкогольные напитки

Пиво ^[3]
шампанское ^[3]
коньяк ^[3]
Водка — самый популярный алкогольный напиток , который обычно пьют в чистом виде (без разбавления или миксера). ^[3]
Вино ^[3]

Десерты

Конфеты ^[2]
Свежие или сушеные фрукты ^[6]

Дыни ^[3]

Халва ^[6] ( лавз ) — в Узбекистане и Таджикистане мягкую кунжутную халву готовят из сахарного сиропа, яичных белков и семян кунжута. Твердую кунжутную халву готовят из растертого сахара, многократно растягивают до белого цвета, а подготовленный кунжут добавляют в теплый сахар и формируют на противнях.

См. также

Ссылки

^ Ситцема, Роберт (19 января 1999 г.). «Два часа до масте» . Деревенский голос . Проверено 10 апреля 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н Кавендиш, Маршалл (2006). Мир и его народы . Маршалл Кавендиш. п. 706. ИСБН 0761475710 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н Хэнкс, Руэл Р. (2005). Центральная Азия: Справочник по глобальным исследованиям . АВС-КЛИО. стр. 125–130 . ISBN 1851096566 .
^ "Мастава: жидкий плов или густой суп" (in Russian). Archived from the original on 2015-09-14 . Retrieved 2015-01-28 .
^ Национальная энциклопедия Узбекистана. Буква Н (PDF) . Ташкент: Государственное научное издательство «Национальная энциклопедия Узбекистана». 2000 . Проверено 27 ноября 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Страновое учебное пособие по Узбекистану, том 1. Стратегическая информация и разработки . Международные деловые публикации. 2013. стр. 56–57. ISBN 978-1438775883 .

Внешние ссылки

СМИ, связанные с кухней Узбекистана, на Викискладе?

[VV-1] Ситцема, Роберт (19 января 1999 г.). «Два часа до масте» . Деревенский голос . Проверено 10 апреля 2014 г.

[WAIP-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н Кавендиш, Маршалл (2006). Мир и его народы . Маршалл Кавендиш. п. 706. ИСБН 0761475710 .

[CA-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н Хэнкс, Руэл Р. (2005). Центральная Азия: Справочник по глобальным исследованиям . АВС-КЛИО. стр. 125–130 . ISBN 1851096566 .

[kpru-4] "Мастава: жидкий плов или густой суп" (in Russian). Archived from the original on 2015-09-14 . Retrieved 2015-01-28 .

[5] Национальная энциклопедия Узбекистана. Буква Н (PDF) . Ташкент: Государственное научное издательство «Национальная энциклопедия Узбекистана». 2000 . Проверено 27 ноября 2023 г.

[IBP-6] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Страновое учебное пособие по Узбекистану, том 1. Стратегическая информация и разработки . Международные деловые публикации. 2013. стр. 56–57. ISBN 978-1438775883 .

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]