Список марокканских блюд
 |
| Эта статья является частью серии, посвященной |
| Марокканская кухня |
|---|
Основные блюда |
| Выпечка и десерты |
| Другие продукты |
| Вымершие блюда |
| Напитки |
| Алкогольные напитки |
| Посмотреть больше |
| Сопутствующая кухня |
Это список блюд кухни Марокко . Записи, выделенные бежевым цветом, обозначают типы обычных продуктов питания.
Основные блюда
[ редактировать ]| Имя Другие имена | Изображение | Тип | Описание |
|---|---|---|---|
| Багрир |  | Вход | Дрожжевой блинчик из манной крупы. [1] |
| Бриуа |  | Вход | Острая или сладкая выпечка треугольной или цилиндрической формы, покрытая варкой (марокканским тестом толщиной с бумагу) [2] [3] |
| Бульфаф Шашлык |  | Вход | нарезанная кубиками печень ягненка, завернутая в бараний жир и обжаренная на шампурах [1] |
| шкаф строителя Бурек |  | Вход | |
| Кускус |  | Основное блюдо | Манная крупа, мясо и овощи. Традиционно 7 овощей [1] |
| Ferakh Maamer | Вход | Блюдо из весенней курицы, фаршированное сладким кускусом , дополненное изюмом, апельсиновой водой, миндалем и сахаром. Затем ингредиенты помещают в большую кастрюлю и медленно варят в соусе из меда, лука, чеснока, имбиря, корицы и шафрана. [4] [3] | |
| в ветку |  | Вход | Густой суп на основе томатов (можно добавить фасоль, чечевицу и другие продукты) |
| Бисара |  | Вход | Суп, приготовленный из сушеных протертых бобов в качестве основного ингредиента. |
| Кефта Мавагара | Основное блюдо | Кефта тажин подается с помидорами и яйцами [1] | |
| Химия | Набор небольших блюд [3] | ||
| Клеа хли [1] или Клихе [5] |  | Завтрак | Консервированное сушеное мясо [6] |
| Хобз |  | хлеб | хлеб |
| Чечевичный суп |  | суп | Суп из чечевицы |
| Мергес |  | Острая колбаса из баранины [1] | |
| Влюбленный |  | картофельные оладьи | |
| Мечуи |  | Основное блюдо | Жареная баранина |
| Машина | Вход | Курица/Яйца | |
| Марокканские сигары |  | Закуска | Говяжий фарш, завернутый в тесто |
| Мрузия |  | Основное блюдо | Сладкое блюдо из баранины с изюмом, миндалем и медом |
| Дьявол мкалли | Вход | Курица, приготовленная с консервированным лимоном | |
| Таблетка |  | Вход | Курица/Миндаль/Морепродукты |
| Рфиса | Блюдо из натертых кусочков блинов и курицы (джедж бельди). | ||
| Сардина |  | Вход | Сардины с консервированным лимоном |
| Тажин |  | Основное блюдо | Мясо, овощи |
| Тусоваться |  | Основное блюдо | Мясо, овощи (типичное блюдо Марракеша ) |
| в РФ | [] | Основное блюдо | Мясо, чечевица (Рфисса — традиционное марокканское блюдо , которое обычно готовят для рожавших женщин. Его готовят из теста фило, пропитанного мясным бульоном, и чечевицы]) |
Салаты
[ редактировать ]| Имя | Изображение | Тип | Описание |
|---|---|---|---|
| Бакула | Салат | Салат из приготовленной зелени, например листьев мальвы или шпината, а также петрушки, кинзы, лимона, оливок. | |
| Марокканский салат |  | Салат | |
| Марокканские спреды |  | Салат | «Приготовленные салаты». [7] |
| Тактука | Салат | Салат из жареных помидоров и зеленого перца [8] | |
| Лзина | Салат | Апельсины/Паприка/Черные оливки | |
| Заалук |  | Салат | Вареная смесь баклажанов и помидоров [7] |
Приправы и соусы
[ редактировать ]| Имя | Изображение | Тип | Описание |
|---|---|---|---|
| Чармула |  | Маринад для ароматизации рыбы или морепродуктов, но его можно использовать и для другого мяса или овощей. Чермулу часто готовят из смеси трав, масла, лимонного сока, маринованных лимонов , чеснока, тмина и соли. В его состав также могут входить лук, свежий кориандр, молотый перец чили, черный перец или шафран. | |
| Маринованные лимоны |  | Маринованные лимоны | |
| Маринованные оливки |  | Оливки, маринованные в: оливковом масле, паприке, лимоне, соли, перце, хариссе , тмине и других специях и травах. [9] |
Десерты
[ редактировать ]| Имя | Изображение | Тип | Описание |
|---|---|---|---|
| Бриуа Билл Лус | Десерт | Выпечка с начинкой из миндальной пасты [3] | |
| Он вылупился | Десерт | Разновидность миндального печенья, приготовленного из манной муки. [1] | |
| Гориба (Грийяба) |  | Десерт | Печенье со вкусом аниса и кунжута или миндаля и изюма. [1] |
| Кенеффа | Десерт | Разнообразие бастила десерта [1] | |
| Лодыжки газели / кааб гхаль |  | Десерт | Миндальная паста/сахар [1] |
| Лимон бель-Керфа или Хайеззу Махекук (морковь) | Десерт | Апельсины/Корица | |
| Маамуль |  | Десерт | Небольшие песочные пирожные с начинкой из фиников , фисташек или грецких орехов (иногда миндаля , инжира или других начинок). |
| Джоухара / Пастилла с молоком | Десерт | Пастила/Молоко/Миндаль/Ваниль | |
| Рисовый пудинг | Десерт | Молоко/рис/вода из цветов апельсина | |
| Чебакия Шаббакия [1] |  | Десерт | Жареное тесто "Роза" с медом и кунжутом |
| Сеффа Безопасный [3] |  | Сладкий кускус, приготовленный с корицей, сахаром, а иногда и с черносливом, изюмом и миндалем. [1] Подается со сливками. [3] | |
| Селлу |  | Десерт | Жареная мука, смешанная со сливочным или оливковым маслом, сахаром или медом, корицей, миндалем (или иногда арахисом) и другими ингредиентами. [1] |
| Шфендж |  | Десерт | Пончик , посыпанный сахаром или пропитанный медом . |
| Крашель |  | Десерт | традиционные сладкие булочки с кунжутом, приготовленные из аниса и фенхеля и посыпанные кунжутом, изготавливаемые в Марокко по крайней мере с 16 века. |
| Мескута |  | Десерт | Небольшой торт с апельсином, лимоном или ванилью. |
Напитки
[ редактировать ]| Имя | Изображение | Тип | Описание |
|---|---|---|---|
| 'Ассир Румман | Вода граната/апельсинового цвета | ||
| 'Ассир Лимонад | апельсиновый сок | ||
| хуй |  | Марокканский «нус-нус» или «половина» | |
| Свекольный сок |  | Свекла/апельсиновая вода | |
| Виноградный сок | Белый виноград | ||
| Магрибский мятный чай |  | Зеленый чай с мятой и большим количеством сахара |
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м Кэтрин Хэнгер (2000). Марокко: Мировая еда . Одинокая планета. п. 98. ИСБН 1-86450-024-7 .
- ^ «Марокканские куриные бриуаты — как съесть небольшую бастилию!» .
- ^ Jump up to: а б с д и ж Энтони Хэм; Паула Харди; Элисон Бинг; Публикации Lonely Planet (2007). Марокко . Одинокая планета. п. 74. ИСБН 978-1-74059-974-0 .
- ^ «Блюда Марокко» . Архивировано из оригинала 23 ноября 2012 года . Проверено 27 марта 2021 г.
- ^ Китти Морс; Даниэль Мамане; Оуэн Морс (2001). Аромат цветов апельсина: сефардская кухня Марокко . Десятискоростной пресс. п. 98 . ISBN 1-58008-269-6 .
- ^ Khlea. Архивировано 20 ноября 2008 г. на Wayback Machine Saveur.com.
- ^ Jump up to: а б Зелдес, Лия А. (11 ноября 2009 г.). «Съешьте это! Заалук, приготовленный салат из Марокко» . Обед в Чикаго . Путеводитель по ресторанам и развлечениям Чикаго, Inc. Проверено 12 ноября 2009 г.
- ^ «Тактука — пикантный марокканский соус из помидоров и жареного перца» .
- ^ «Марокканские маринованные оливки» . Марокканская изюминка . 21 сентября 2018 г. Проверено 6 октября 2018 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с кухней Марокко, на Викискладе?
