Jump to content

Сеффа

Сеффа Аль-Саффа
на основе вермишели Марокканская сефа
Регион или штат Магриб
  •   [[Commons:Категория:Сеффа|СМИ: Seffa السفة ]]

Сеффа ( араб . السفة ) — магрибский термин. [ 1 ] для блюда из подслащенных из манной крупы кускусов с маслом, корицей и миндалем. [ 2 ] Блюдо может включать в себя мясо, [ 3 ] а также, как вариант, можно приготовить из вермишели или риса . [ 4 ] [ 5 ] Это блюдо обычно едят в конце еды, перед десертом. Его часто подают на традиционных свадебных церемониях и семейных собраниях. [ нужна ссылка ]

Сеффу также можно подавать с курицей ( куриная сеффа ) или с изюмом ( сладкая сеффа с изюмом ). [ 6 ]

По словам Эмили Готтрейх, версия сеффы, включающая смесь масла с курицей или другим мясом, представляет собой «явно марокканское блюдо», которое традиционно можно встретить только в мусульманских домах из-за еврейского диетического запрета на смешивание мяса и молочных продуктов в одном блюде. еда. [ 3 ]

Однако сеффа в ее более простой форме, приправленная только сахаром и корицей, готовится марокканскими еврейскими общинами на ночь Мимуны. Это блюдо также известно французам: Couscous Sucré et Sec (сладкий и сухой кускус). [ 7 ]

есть еще подслащенные блюда из кускуса Помимо сеффы, , такие как месфуф .

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ Харлан Уокер (1990). Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии, 1989: Основные продукты питания: материалы . Оксфордский симпозиум. п. 176. ИСБН  978-0-907325-44-4 .
  2. ^ Альбала, Кен (2011). Пищевые культуры мировой энциклопедии АВС-КЛИО. ISBN  978-0-313-37626-9 .
  3. ^ Перейти обратно: а б Готтрайх, Эмили Бенишу (2020). Еврейское Марокко: история от доисламских до постколониальных времен . Издательство Блумсбери. ISBN  9781838603618 .
  4. ^ «Пищевая ценность марокканского «Саффы» представлена ​​нам Набилем Аячи в «Сабахиате » . (на арабском языке) . Проверено 28 апреля 2020 г.
  5. ^ Сабри, автор: Сафаа (19 мая 2014 г.). «Как приготовить марокканскую саффу » . Сцены 24 (на арабском языке) . Проверено 28 апреля 2020 г.
  6. ^ «Сеффа, Месфус Збиб: кускус сукре с изюмом сек — Дзирия.нет» . dziriya.net (на французском языке). Архивировано из оригинала 5 сентября 2017 г. Проверено 5 сентября 2017 г.
  7. ^ Кэтрин Романов (сентябрь 2013 г.). «Муфлета, забан и суши: развитие мимуны и ее путей питания от Марокко до Монреаля» (PDF) . Университет Конкордия.

Дальнейшее чтение

[ редактировать ]
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 14e4a75c42a3553c230829a4982404d3__1723177560
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/14/d3/14e4a75c42a3553c230829a4982404d3.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Seffa - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)