Список блюд с фрикадельками

Львиная голова — блюдо кухни Хуайян восточного Китая, состоящее из больших свиных фрикаделек, тушеных с овощами.

Это список известных блюд с фрикадельками . Фрикаделька — это измельченное или мясо скатанное в небольшой шарик , иногда вместе с другими ингредиентами, такими как панировочные сухари , рубленый лук , яйца , сливочное масло и приправы. ^[1] Фрикадельки готовят путем жарки , запекания , приготовления на пару или тушения в соусе. Существует множество видов фрикаделек с использованием разных видов мяса и специй, и в большинстве кухонь есть свои варианты этого блюда. ^[2]

Блюда с фрикадельками

Баксо – индонезийская фрикаделька ^[3] или мясной паштет из сурими из говядины . ^[4]
Баксо Бакар Маланг – жареное блюдо Баксо из города Маланг , Индонезия. Обычно подается с острым соусом.
Говяжий шарик
Биттербален - голландские фрикадельки, приготовленные из говядины или телятины и других ингредиентов.
Фрикадельки
Фагот - блюдо в Соединенном Королевстве, обычно состоящее из свиного фарша. ^[5] печень и сердце, завернутые в бекон, с луком и сухарями. Его часто готовят в горшочке с подливкой и подают с горошком и картофельным пюре. Фаготы можно приготовить и из говядины.
Рыбный шарик
Фрикаделлер - плоские, обжаренные на сковороде фрикадельки из фарша, которые часто сравнивают с датской версией фрикаделек. Происхождение блюда неизвестно, но чаще всего оно ассоциируется с датской кухней или со скандинавской кухней в целом.
Фриккадель - традиционное блюдо африкаанс , состоящее обычно из запеченных, но иногда и обжаренных во фритюре фрикаделек, приготовленных с луком, хлебом, яйцами, уксусом и специями.
Гонди – персидско-еврейское блюдо. ^[6] фрикаделек ^[7] из фарша ягненка, телятины или курицы ^[6] традиционно подается в субботу .
Киббе – левантийское блюдо. ^[8] приготовленный из булгура (треснутой пшеницы), рубленого лука и мелко измельченной нежирной говядины, баранины, козлятины или верблюжьего мяса с ближневосточными специями (корица, мускатный орех, гвоздика, душистый перец). Некоторым видам кеббе формуют шарики или котлеты и запекают, готовят в бульоне или подают сырыми. ^[9] Киббе считается национальным блюдом многих стран Ближнего Востока. ^[10]
Клопсики - польское блюдо с фрикадельками, которое часто готовят с томатным соусом. ^[а]
Königsberger Klopse – фирменное немецкое блюдо из фрикаделек в белом соусе с каперсами .
Котлет миелоны - польское блюдо, состоящее из котлеты из фарша с яйцами, панировочными сухарями, чесноком, солью и перцем, свернутой в шарик и обжаренной с луком и маслом.
Кёттбуллар – шведские фрикадельки, которые обычно готовят из свиного фарша или мясной смеси, нарезанного кубиками лука, панировочных сухарей и бульона. Иногда используют крем.
Печеночные пельмени – традиционное немецкое блюдо. ^[12] Австрийская и чешская кухни. Обычно его готовят из говяжьей печени, хотя в немецком вместо Пфальце свинину него используют . Мясо измельчают и смешивают с хлебом , яйцами , петрушкой и различными специями , часто мускатным орехом или майораном . В Австрии селезенку часто смешивают с печенью в соотношении 1/3.
Голова льва - тушеная китайская фрикаделька, смешанная с овощами, из кухни Хуайян восточного Китая . Есть два сорта: белый (или простой) и красный (红烧, приготовленный с соевым соусом).
Пицца с фрикадельками
Сэндвич с фрикадельками
Суп с фрикадельками
Фрикадельки с каракатицей - традиционное каталонское блюдо из фрикаделек с каракатицей, эти два элемента сливаются воедино в одном из многочисленных блюд каталонской версии surf'n'turf.
Мититеи – традиционное румынское блюдо из мясных рулетов, приготовленных на гриле, приготовленных из смеси говядины, баранины и свинины со специями, такими как чеснок, черный перец, тимьян, кориандр, анис, чабер, а иногда и немного паприки. В смесь также добавляют бикарбонат натрия и бульон или воду.
Мондегили
Нэм нгуи - вьетнамские фрикадельки, представляющие собой разновидность фрикаделек Нэм нг. Они маленькие, прямоугольной формы и начинены вермишелью. Красноватое мясо покрыто перцем и обычно перцем чили. Очень острые, их едят почти исключительно как закуску к коктейлю.
Нэм нонг - (буквально «жареная колбаса») вьетнамская свиная колбаса на гриле или фрикадельки на гриле.
Паржола
Жемчужные фрикадельки - китайские фрикадельки из свинины, покрытые клейким рисом.
Пентол — блюдо из Сурабаи , Индонезия, которое можно приготовить как вегетарианское, так и с мясом.
Лайм-грасс
Дикобразы – фрикадельки из говяжьего фарша, ингредиенты включают нарезанный лук и длиннозерный рис. При приготовлении (традиционно в консервированном томатном супе) рис выступает из фрикадельки, создавая вид дикобраза.
Свиной шарик
Апельсиновый пум
Скилпаджи – традиционное южноафриканское блюдо, состоящее из бараньей печени, обернутой нетветом ( салом ), представляющим собой жировую оболочку, окружающую почки. Большинство поваров измельчают печень, добавляют кориандр, нарезанный лук, соль и вустерширский соус, затем заворачивают шарики из этой смеси нетветом и закрепляют зубочисткой. Шарики диаметром примерно 80 мм (3,1 дюйма) обычно готовят на гриле (на открытом огне) и готовы, когда жир становится хрустящим.
Спагетти с фрикадельками
Фрикадельки на пару - распространенное кантонское димсам . блюдо
Цукуне - японские куриные фрикадельки, которые чаще всего готовят в стиле якитори , но их также можно жарить или запекать.

Ближний Восток и Южная Азия

Кёфте — это семейство блюд из фрикаделек или мясных рулетов , встречающихся в южноазиатской , ближневосточной , балканской и среднеазиатской кухне. В простейшей форме кофта состоит из шариков фарша или фарша (обычно говядины, курицы , баранины или свинины), смешанного со специями или луком. В Турции фрикадельки названы в честь мест, где их производят. ^[13]

Фрикадельки Акчаабат - традиционно встречаются в Акчаабате , Трабзон, Турция.
Чиг кёфте - блюдо из сырых фрикаделек в армянской, курдской и турецкой кухнях.
Сухие фрикадельки
Фрикадельки Харпут , большие фрикадельки из Элязыга (ранее Харпут), Турция.
Фрикадельки Инегёль , фрикадельки на гриле из Инегёля , Турция
Фрикадельки Ислама , фрикадельки на гриле с тостами из Адапазары , Турция
Шиш кёфте – вариант кёфте или кебаба в турецкой кухне. Он состоит из фарша из баранины, баранины, телятины или говядины или смеси некоторых из этих видов мяса с травами, часто включая петрушку и мяту, на шише (вертеле), приготовленном на гриле.
Смирнские фрикадельки , также называемые сутзукакия Смирнейка или Измирское кёфте: удлиненные фрикадельки в остром соусе.
Сулу кёфте – турецкое рагу или густой суп (сорба) с кёфте.
Тебризские фрикадельки (куфте Тебризи) - иранское блюдо с фрикадельками из Тебриза.
Фрикадельки из Тира – тонкие фрикадельки на гриле с маслом из Тира, Измир , Турция.
Ван кёфте , большие фрикадельки из Вана, Турция.
Юварлакиа – греческая фрикаделька из говядины и риса или булгура, приготовленная на влажном огне и подаваемая в яично-лимонном соусе.

Галерея

Блюда с фрикадельками по всему миру
Альбондигас — это небольшие фрикадельки, которые готовят в кухнях Мексики, Испании и Южной Америки. ^[14] На фото альбондигас в Испании.
Болгарский суп с фрикадельками
Готовые говяжьи шарики
Фрикадельки с томатным соусом и кнедликами в Чехии
Голландские фрикадельки
Рыбные шарики
Рыбные шарики в ресторане в Италии
Датская фрикаделле с хлебом и цацики
Жареный кеббе
Суп печеночными клецками с
Пицца с фрикадельками
Мексиканский суп с фрикадельками, кипящий на плите
Фрикадельки из баранины в Индии
Котлета из фарша по-польски
Русское блюдо с фрикадельками
Спагетти с фрикадельками
Шведские фрикадельки (фрикадельки) в магазине Ikea в Познани , Польша

См. также

Примечания

^ «Клопсики: это традиционная фрикаделька размером от небольшого грецкого ореха до небольшого яблока. Она редко бывает идеально круглой, так как во время подрумянивания ее слегка сплющивают лопаточкой». ^[11]

Ссылки

^ Эспозито, Шейлин (6 июня 2013 г.). «Спагетти с фрикадельками итальянские?» . Ситсониан.com . Проверено 14 апреля 2015 г.
^ «Рецепты котлет» . Хорошая еда BBC . Проверено 12 июля 2017 г.
^ Рик Роджерс (2011). Я люблю фрикадельки! . Издательство Эндрюса МакМила. п. 29. ISBN 9781449419424 .
^ «Баксо: суп, который президент Барак Обама любил в детстве» . Статья Nola.com от Associated Press.
^ Джонс, Брайан (5 декабря 2017 г.). «Свиные окорочка домашние и очень вкусные!» . Крумпли . Проверено 5 июля 2023 г.
^ Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б «Рут Табер: звезда нута в блюдах Рош ха-Шана» . Эль-Пасо Таймс . 20 сентября 2016 г. Проверено 5 ноября 2016 г.
^ «Вещи традиций» . Еврейская неделя | Подключение мира к еврейским новостям, культуре и мнениям . 2 марта 2016 г. Проверено 5 ноября 2016 г.
^ Анния Сьесадло (2012). День меда: воспоминания о еде, любви и войне . п. 361. ИСБН 978-1-4391-5753-4 .
^ Современная куббе ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ «Гастрономические путешествия на всю жизнь: десять лучших национальных блюд | Away.com» . Архивировано из оригинала 21 января 2011 г. Проверено 12 июля 2017 г.
^ Стрибель, Р.; Стрибель, М. (2005). Польская кулинария . Гиппокреновые книги. п. 285. ИСБН 978-0-7818-1124-8 . Проверено 12 июля 2017 г.
^ «Баварский суп с печеночными клецками (Bavarian Liver D») .
^ да Круз, RMS; Виейра, MMC (2017). Средиземноморские продукты: состав и обработка . ЦРК Пресс. п. 265. ИСБН 978-1-315-35224-4 . Проверено 13 июля 2017 г.
^ «альбондигас - определение альбондигаса на английском языке» . Оксфордские словари . Проверено 12 июля 2017 г. . ^{[ мертвая ссылка ]}

Внешние ссылки

СМИ, связанные с фрикадельками, на Викискладе?

[12] «Клопсики: это традиционная фрикаделька размером от небольшого грецкого ореха до небольшого яблока. Она редко бывает идеально круглой, так как во время подрумянивания ее слегка сплющивают лопаточкой». ^[11]

[Smithsonian-1] Эспозито, Шейлин (6 июня 2013 г.). «Спагетти с фрикадельками итальянские?» . Ситсониан.com . Проверено 14 апреля 2015 г.

[BBC_Good_Food-2] «Рецепты котлет» . Хорошая еда BBC . Проверено 12 июля 2017 г.

[Rodgers-3] Рик Роджерс (2011). Я люблю фрикадельки! . Издательство Эндрюса МакМила. п. 29. ISBN 9781449419424 .

[Nola-4] «Баксо: суп, который президент Барак Обама любил в детстве» . Статья Nola.com от Associated Press.

[5] Джонс, Брайан (5 декабря 2017 г.). «Свиные окорочка домашние и очень вкусные!» . Крумпли . Проверено 5 июля 2023 г.

[El_Paso_Times_2016-6] Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б «Рут Табер: звезда нута в блюдах Рош ха-Шана» . Эль-Пасо Таймс . 20 сентября 2016 г. Проверено 5 ноября 2016 г.

[The_Jewish_Week_2016-7] «Вещи традиций» . Еврейская неделя | Подключение мира к еврейским новостям, культуре и мнениям . 2 марта 2016 г. Проверено 5 ноября 2016 г.

[8] Анния Сьесадло (2012). День меда: воспоминания о еде, любви и войне . п. 361. ИСБН 978-1-4391-5753-4 .

[9] Современная куббе ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[10] «Гастрономические путешествия на всю жизнь: десять лучших национальных блюд | Away.com» . Архивировано из оригинала 21 января 2011 г. Проверено 12 июля 2017 г.

[Strybel_Strybel_2005-11] Стрибель, Р.; Стрибель, М. (2005). Польская кулинария . Гиппокреновые книги. п. 285. ИСБН 978-0-7818-1124-8 . Проверено 12 июля 2017 г.

[13] «Баварский суп с печеночными клецками (Bavarian Liver D») .

[da_Cruz_Vieira_2017-14] да Круз, RMS; Виейра, MMC (2017). Средиземноморские продукты: состав и обработка . ЦРК Пресс. п. 265. ИСБН 978-1-315-35224-4 . Проверено 13 июля 2017 г.

[15] «альбондигас - определение альбондигаса на английском языке» . Оксфордские словари . Проверено 12 июля 2017 г. . ^{[ мертвая ссылка ]}

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[а]

[12]

[13]

[14]

[11]