Список арабских салатов
В арабской кухне салаты часто подают в качестве первого блюда. Разнообразные салаты подаются на стол на маленьких тарелочках, как меззе .
Tabbouleh, a salad of finely chopped parsley, with tomatoes, mint, onion, and soaked bulgur, is one of the most popular Arab salads. Mixed vegetable salads, and salads of cooked eggplant or chick peas are common. Green salad, known as the "Salata Khadra", consists of cucumbers, tomatoes, a bundle of fresh parsley, salt and pepper and the juice of one lemon.
Питу и другие лепешки обычно подают вместе с салатами.
Разновидности арабского салата
[ редактировать ]| Имя | Изображение | Область | Описание |
|---|---|---|---|
| Арабский салат | 
|
Арабский мир | Сочетает в себе множество различных овощей и специй и часто подается как часть меззе. |
| Баба Гануш | 
|
Левант | Также салат из баклажанов — это блюдо из вареных баклажанов, смешанных с тахиной , оливковым маслом и различными приправами. [1] [2] Арабское «баба» означает «отец», а «ганнудж» может быть личным именем. [3] Словосочетание также интерпретируется как «отец кокетства» или «избалованный/балованный папа». [2] |
| Салат из огурцов и йогурта | 
|
Арабский мир | Готовится из соленого сцеженного йогурта (обычно из овечьего или козьего молока) или разбавленного йогурта. [4] |
| Фаттуш | 
|
Левант | Хлебный салат из поджаренных или обжаренных кусочков лаваша ( хубз араби ) в сочетании со смесью зелени и других овощей . [5] |
| Салат Фул медамес | 
|
Левант | Изготовлен из фасоли, нарезанных помидоров, лука, петрушки, лимонного сока, оливкового масла, перца и соли. |
| Салат с хумусом | 
|
Левант | Состоит из сухого нута , карбоната соды , лимонного сока , чеснока , тахини , соли, оливкового масла и тмина . [6] |
| Салат Малфуф | 
|
Левант | Готовится из капусты, лимонного сока, оливкового масла , чеснока , соли и большого количества свежей или сушеной мяты. [7] [8] [9] |
| Салат Мечуя | 
|
Тунис | Тунисский салат из овощей гриль: помидоры, перец, лук и чеснок |
| Кримута | 
|
Центральная Сирия | Булгур , лук, петрушка, огурец, сок лимона, оливковое масло. Подается с виноградными листьями . |
| Раав | 
|
Левант | Готовится из баклажанов (баклажанов) и помидоров. |
| Салат Рубиян | 
|
Арабский мир | Готовится из креветок , помидоров . майонез , листья салата, кетчуп , острый соус , горчица , лимонный сок и соль. [10] [11] |
| Салат «Пастух» | 
|
Левант | Нарезанный салат из мелко нарезанных помидоров и огурцов. Обычно готовится из помидоров, огурцов, лука и петрушки и заправляется свежим лимонным соком, оливковым маслом и черным перцем. Обычно огурцы не очищают от кожуры. Главное — использовать очень свежие овощи и нарезать их как можно мельче. [12] |
| Шифура | 
|
Прибрежная Сирия | Сыр Шанклиш с нарезанными помидорами и луком и оливковым маслом. [13] |
| Табуле | 
|
Левант | Мелко нарезанная петрушка , булгур , мята , помидоры, зеленый лук и другие травы с лимонным соком, оливковым маслом и различными приправами, обычно включая черный перец, а иногда и корицу и душистый перец . |
| Пшеничный салат | 
|
Арабский мир | Готовится из пшеницы , кукурузы , помидоров , моркови , соленых огурцов , лимона , петрушки , оливкового масла и соли. [14] |
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Баба гануш» . Словарь Мерриам-Вебстера .
- ^ Перейти обратно: а б Гил Маркс (2010). «Баба Ганудж» . Энциклопедия еврейской еды . Хоутон Миффлин Харкорт. ISBN 9780544186316 .
- ^ «Баба гануш» . Оксфортский словарь английского языка . Архивировано из оригинала 2 апреля 2017 года.
- ^ «РАЗВИТИЕ ТУРЕЦКОГО ЯЗЫКА» . tdk.gov.tr. Проверено 5 февраля 2015 г.
- ^ Райт, 2003, с. 241 .
- ^ «Как приготовить салат из нута – тема » . Тема (на арабском языке) . Проверено 20 апреля 2017 г. .
- ^ Абуд, Морин (14 марта 2017 г.). «Капустный салат, салат Малфуф» . Розовая вода и цветы апельсина .
- ^ Карта, Гармония (21 июля 2014 г.). «Мамин салат Малфуф» . Гармония по меню . Архивировано из оригинала 19 апреля 2017 г. Проверено 18 апреля 2017 г.
- ^ «Рецепт салата из ливанской капусты — Food.com» . Проверено 18 апреля 2017 г.
- ^ «Салат из креветок с помидорами — Кухня Евы » . www.hawaa.kitchen (на арабском языке) . Проверено 21 апреля 2017 г.
- ^ "Вкусный салат с креветками . " Атьяб Табха (на арабском языке) . Проверено 21 апреля 2017 г.
- ^ Книга еврейской еды: Одиссея от Самарканда до Нью-Йорка , Клаудия Роден, Кнопф, 1996, с. 248
- ^ «Арабское меню» (PDF) . Ресторан «Ями» (на арабском языке) . Проверено 29 июля 2021 г.
- ^ «Как приготовить освежающий пшеничный салат – метод » . tareekaa.com (на арабском языке).
