Список вьетнамских блюд

Кислый суп

Фо и яйца в Хошимине

Это список блюд вьетнамской кухни .

Блюда из лапши

Основная статья: вьетнамская лапша

Имя	Изображение	Область	Тип	Описание
Бань Кань		Юг Вьетнама	Блюдо из лапши	Толстая лапша
Крабовые котлеты		Хайфонг	Рисовая бумага с супом	Рисовая бумага с крабовым бульоном
Торт спросил		Провинция Биньдинь	Блюдо из лапши	Чрезвычайно тонкая лапша, сплетенная в замысловатые жгуты и часто покрытая нарезанным зеленым луком (зеленым луком) и дополнительным мясным блюдом.
Торт из тутового шелкопряда с карри		Камау	Лапша	Острый куриный карри с особой рисовой лапшой
Суп с лапшой из говядины Хюэ		Провинция Тхуатхиен-Хюэ	Суп с лапшой	Хуэ (острый и острый) с лемонграссом и свининой Суп из говядины и риса с вермишелью в стиле
Булочка-затычка		Ханой	Суп с лапшой	Рисовая вермишель, приготовленная со свиными ребрышками и побегами бамбука
Рыбный суп с лапшой		Ханой	Блюдо из лапши	Рисовая вермишель и рыбные шарики на гриле, смешанные с рыбным соусом и сырыми овощами
Суп с рыбными шариками и лапшой		Южное центральное побережье	Суп с лапшой	Суп из рисовой вермишели с жареной рыбной котлетой
Суп из креветок		Провинция Тхуатхиен-Хюэ	Блюдо из лапши	Паста/мусс из креветок, приготовленных на гриле на палочке из сахарного тростника
Бун Ча		Ханой	Блюдо из лапши	Лапша с вермишелью и свиными фрикадельками на гриле, подается с салатом, зеленью, ростками фасоли и нарезанными огурцами.
Вермишель с тофу и креветочной пастой		Северный Вьетнам	Блюдо из лапши	Рисовая вермишель с жареной фасолью и креветочной пастой
Рыбный суп с лапшой		Тра Винь , Шок Транг	Суп с лапшой	Рисовая вермишель с бульоном из рыбного соуса или удушья
Булочка мок		Ханой	Суп с лапшой	Рисовая вермишель с пророщенным бульоном
Утиная бамбуковая побеги вермишели			Суп с лапшой	Побеги бамбука и утиный суп с лапшой.
Улиточная лапша		Север Вьетнама	Суп с лапшой	Лапша с улитками
Бун Рье		Дельта Красной реки	Суп с лапшой	Рисовая вермишель в томатно-крабовом бульоне
Мясная лапша на гриле		Южный Вьетнам	Блюдо из лапши	Жареная свинина (часто тертая) и холодная вермишель с подушкой из зелени (салат и нарезанный огурец), трав и ростков фасоли. Также часто включает в себя несколько нарезанных яичных рулетов, зеленый лук и креветки. Подается с жареным арахисом сверху и небольшой миской нюка чома .
Бун Тханг		Ханой	Суп с лапшой	Рик-вермишель подается с бульоном и различными другими ингредиентами — листьями лаксы, китайским кориандром, тонкими жареными куриными яйцами, тертой куриной грудкой и тонко нарезанными свиными рулетами.
Цао Лау		Провинция Куангнам	Блюдо из лапши	Родом из провинции Куангнам в центральном Вьетнаме, ми куанг непреклонен в сохранении разнообразия цветов и текстур: бульон на основе свинины и креветок, жевательная желтая толстая лапша с куркумой, ярко-зеленые ленты салата, мягкая землистая текстура. свинина, нежность креветок, приятный хруст дробленого арахиса между зубами и хруст рисовых крекеров с кунжутом.
Целлофановая лапша вермишель , вермишель , вермишель			Лапша	Прозрачная лапша, приготовленная из крахмала и воды, обычно продается в сушеном виде, замачивается для восстановления, а затем используется в супах, жареных блюдах или блинчиках с начинкой.
Суп с лапшой		Южный Вьетнам	Суп с лапшой	Китайский/камбоджийский суп с лапшой, традиционно состоящий из рисовой лапши со свиным бульоном.
Лапша или суп с лапшой			Суп с лапшой	Вьетнамский/китайский суп с лапшой желтого цвета, привезенный китайскими иммигрантами.
Ми Куанг		Провинция Куангнам	Блюдо из лапши	Ингредиенты часто различаются, но блюда чаще всего состоят из широкой рисовой лапши, подаваемой с небольшим количеством бульона, свиных отбивных, курицы, креветок, овощей, арахиса и бантранга .
Хрустящая жареная лапша			Блюдо из лапши	Яичная лапша, обжаренная во фритюре, с морепродуктами, овощами и соусом
Суп с лапшой		Ханой	Блюдо из лапши	Суп с лапшой подается с различными кусочками говядины и луком. Часто едят с базиликом, мятой, лаймом и ростками фасоли.
Угорь вермишель		Северный Вьетнам , Северо-Центральное побережье ( Нго Ан )	Суп с лапшой	Рисовая вермишель подается с мясом угря
Смешанная вермишель			Блюдо из лапши	Обжаренная рисовая вермишель, смешанная с креветками или крабами, приправленная сладкими и острыми специями
Рисовая лапша Бань Кань , Пхо			Лапша	Изготовлено из рисовой муки
Рисовая вермишель рисовая лапша			Лапша	Разновидность рисовой лапши

Пельмени

Имя	Изображение	Область	Тип	Описание
Юный торт			Пельмени	Пельмени Бак Чанг – как китайские цзунцзы
Пельмени			Пельмени	Булочка в форме шара с начинкой из свинины и других ингредиентов.
Фильтровальный осадок		Северо-центральное побережье	Пельмени	Обертка из тапиокового крахмала с креветками
Голый фильтр-кек			Пельмени	Пельмени в обертках из тапиокового крахмала; похоже на Чаочжоу Fun Guo
Листовой фильтрационный осадок		Провинция Тхуатхиен-Хюэ	Пельмени	Крошечные пельмени из рисовой муки, фаршированные креветками и свиным фаршем и завернутые в банановый лист; из Хуэ
Апельсиновый торт		Южный Вьетнам	Пельмени	Обжаренные во фритюре шарики из клейкого риса и кунжута, наполненные подслащенной пастой из маша; из южного Вьетнама
Бань это			Пельмени	Маленькие фаршированные шарики из клейкой рисовой муки
Бань Ит Тран			Пельмени	«Голые» небольшие шарики из клейкой рисовой муки с начинкой.
Бань Кхук		Северный Вьетнам	Пельмени	Клейкий рисовый шарик
Нам торт		Провинция Тхуатхиен-Хюэ	Пельмени	Плоские клецки из рисовой муки из Хуэ, начиненные фаршем из свинины и грибов, приправленные перцем и специями; завернутый в банановый лист
Супруговый торт		Провинция Бакнинь	Пельмени	Буквально «торт мужа и жены»; сладкий пирог из рисовой или тапиоковой муки и желатина, наполненный пастой из маша; также пишется bánh xu xê (su sê)
Продам рисовые лепешки с мукой.			Пельмени	Торты для мужа и жены с жемчугом тапиоки
Пончики		Северный Вьетнам	Пельмени	Обжаренные во фритюре шарики из клейкого риса и кунжута, наполненные подслащенной пастой из маша; из северного Вьетнама
Рисовый пирог		Ханой	Пельмени	Небольшой рисовый пирог, приготовленный на пару, завернутый в листья некоторых местных деревьев в длинную тонкую цилиндрическую форму и тщательно проваренный.
Свиной пирог			Пельмени	Изготовлен из профильтрованной муки, нежирного мяса лопатки, деревянного уха, сушеного лука, перца, рыбного соуса, соли... Баньгио имеет длинную, выступающую форму, напоминающую перевернутую руку.

Блинчики и сэндвичи

Имя	Изображение	Область	Тип	Описание
Бань Бео		Провинция Куангбинь	Рисовый пирог	Маленькие пикантные рисовые лепешки, приготовленные на пару
Фильтровальный осадок		Хюэ	Рисовый пирог	Рисовые пельмени, приготовленные в прозрачном тесте из рисовой муки, с начинкой из креветок и свиного фарша. Приготовлен внутри бананового листа.
Бань может		Южный Вьетнам	Блюдо из яиц	Южное блюдо, состоящее из небольших блинов из перепелиных яиц, приготовленных на небольших глиняных сковородках.
Бань Дык			Рисовый или кукурузный пирог	Рисовый или кукурузный пирог едят как десерт или пикантное блюдо.
Хот торт		Провинция Ба Риа – Вунгтау	Блин	Южное блюдо, состоящее из маленьких жареных блинчиков из рисовой муки.
Хлеб			Сэндвич	Вьетнамский сэндвич
Рисовый пирог		Провинция Биньтхуан	Блин	Жареный блин
Блины		Южный Вьетнам	Креп	Блинчики со вкусом кокосового молока
Жареный пирог из теста		Южный Вьетнам	Рисовый пирог	Жареный рисовый пирог с яйцами и острым соевым соусом.
Креветочные крекеры		Южный Вьетнам	Закуска	Форма жареной закуски из крахмала и креветок.
Трибьют-торт		Сок Чанг	Тапиоковый торт	Свиной фарш, смешанный с корнем тапиоки и цельной зеленой фасолью, подается с креветками в кружке сверху.
Торт-Котел		Южное центральное побережье , Южный Вьетнам	Тапиоковый торт	Изготовлен из тапиокового крахмала, внутри наполнен креветками и мясом.
Ушной торт		Фу Тхо	Рисовый пирог	Изготовлен из простой рисовой муки, свинины и некоторых других специй.
Торт из свиных ушей			Тапиоковый торт	Изготовлено из муки, сахарного песка, белого кунжута, сгущенного молока, яиц, сливочного масла, ванили, растительного масла, соли, воды... и обработано методом жарки во фритюре.

Булочки, салаты и рисовая бумага

Имя	Изображение	Область	Тип	Описание
Бань куон		Ханой	Рулон	Рисовый рулет на пару
Торт из креветок		Ханой	Блюдо из морепродуктов	Котлеты с креветками
Торт из креветок Западного озера		Ханой	Блюдо из морепродуктов	Фирменное блюдо из креветок, происходящее из района Западного озера ( Тай Хо ), Ханой.
Рисовая бумага		Центральный Вьетнам, Бинь Динь	Рисовая бумага	Рисовая бумага
Мокрый торт		Провинция Кханьхоа	Рисовая бумага	Рисовая бумага, приготовленная на пару
Спринг-роллы или жареные блинчики с начинкой		Сайгон	Рулон	Жареные блинчики со свининой
Спринг-роллы			Рулон	Мягкий летний рулет с вермишелью
Рыбный салат			Рулон	Мясо сырой рыбы, завернутое в роллы из рисовой бумаги с зеленью, подается с соусом для макания.
Рулонное блюдо			Рулон	Рулет, включающий в себя различные ингредиенты, завернутые в рисовую бумагу (bánh tráng).
Мак говяжье пиво			Рулон	Спринг-ролл, завернутый в мягкий, тонкий, похожий на бумагу блинчик или блин из пшеничной муки.
Пропитанная росой рисовая бумага Trang Bang Рисовая бумага Trang Bang, высушенная росой		Провинция Тайнинь	Рисовая бумага	Смоченная рисовая бумага

Кам (блюда из неклейкого риса)

Имя	Изображение	Область	Тип	Описание
Рисовые шарики		Северный Вьетнам	Блюдо из риса	Рисовый шарик
Сломанный рис		Сайгон	Блюдо из риса	Теплый дробленый рис часто подают с куском жареной свиной отбивной, маринованной в сахаре и рыбном соусе (sườn), ломтиком приготовленного на пару свиного рулета, покрытого яичными желтками ( chả trứng hấp), а также смесью свиной кожи и тонко нашинкованной свинины (bì ).
Рис и вино		Южный Вьетнам	Десерт	Десерт из Южного Вьетнама из клейкого риса.
Подгоревший рис		Ниньбинь , Хайфонг	Десерт	Хрустящий золотисто-коричневый рис на дне кастрюли, который затем оставляют сушиться на естественном солнечном свете в течение 2–3 дней.
Рис с мидиями		Туа Тьен-Хюэ	Блюдо из риса	Вьетнамское блюдо из риса, приготовленное из приготовленных маленьких речных мидий (корзинчатых моллюсков), риса, арахиса, свиных шкварок, креветочной пасты, пасты чили, карамболы и стеблей бакха. Обычно его подают с бульоном из вареных мидий.
Курица с рисом Куангнам		Куанг Нам	Блюдо из риса	Отварной рис подается с отварной курицей и полит куриным бульоном.
Лам рис		Северные Мидленды и гористые . районы Центрального Хайленда	Блюдо из риса	Клейкий рис и другие ингредиенты помещают в бамбуковые трубочки и готовят на огне.
Жареный рис			Блюдо из риса	Рис, обжаренный с мясом, яйцами и овощами

Сой (блюда из клейкого риса)

Основная статья: Сой

Имя	Изображение	Область	Тип	Описание
Клейкий рис			Блюдо из липкого риса	Сладкое (нгот) или пикантное (мун) блюдо, приготовленное из клейкого риса и других ингредиентов.
Оан			Блюдо из липкого риса	Белый клейкий рис, сахарный песок или мука для кексов, сформированные в форме усеченной пирамиды, используются в качестве подношения в буддийских храмах.
Жареный клейкий рис			Блюдо из липкого риса	Белый клейкий рис, расплющенный и обжаренный во фритюре в масле.
Клейкий рис с зеленой фасолью		Северный Вьетнам , Центральный Вьетнам	Блюдо из липкого риса	Бобы мунг очищают, замачивают и очищают, затем смешивают с клейким рисом и готовят на пару.
Куриный клейкий рис			Блюдо из липкого риса	Белый клейкий рис, приготовленный с кокосовым молоком и тертой вареной/жареной курицей, затем подается в мисках или листьях пандана.
Гак клейкий рис			Блюдо из липкого риса	Клейкий рис, приготовленный с мясом гака, придает ему ярко-красный цвет и восхитительный вкус.
Клейкий рис с черными листьями			Блюдо из липкого риса	Клейкий рис, приготовленный в листьях камелии, придает ему красно-фиолетовый цвет.
Клейкий рис с арахисом			Блюдо из липкого риса	Замоченный клейкий рис, приготовленный с отварным арахисом.
Пятицветный клейкий рис		Северо-Запад	Блюдо из липкого риса	Клейкий рис, приготовленный с разноцветными рисовыми листьями, образующими пять цветов, обозначающих пять элементов.
Клейкий рис из маниоки		Северный Вьетнам	Блюдо из липкого риса	Клейкий рис, смешанный с клейкими корнями маниоки , натертыми на терке или нарезанными небольшими кусочками, затем приготовленными и приправленными жареным луком и маслом.
Клейкий рис			Блюдо из липкого риса	Клейкий рис, приготовленный отдельно с листьями пандана для аромата и порошком куркумы для цвета.
Ксой Ксео		Ханой	Блюдо из липкого риса	Клейкий рис кладут в миску, затем ножом нарезают ломтиками и посыпают зеленой фасолью и жареным луком.

Супы, рагу и чао (отвар)

Имя	Изображение	Область	Тип	Описание
Суп из птичьего гнезда Суп из птичьего гнезда			Суп	Суп из птичьего гнезда
Кислый суп		Дельта Меконга	Суп	Горячий и кислый суп
Горькая дыня, фаршированная мясом			Суп	Горькая тыква , фаршированная мясом, затем перевязанная зеленым луком и приготовленная в костном бульоне
Улитки, приготовленные с бананом и фасолью			Суп	Простое, но довольно изысканное блюдо, состоящее из отварных улиток, приготовленных с зелеными бананами, жареной фасолью и беконом, украшенных листьями гусеницы и периллой.
Отвар каша			Блюдо из риса	Рисовая каша
Сердечная каша			Блюдо из риса	Рисовая каша, приготовленная на бульоне из свиных костей и отварных свиных кишок
Горячий горшок			Горячий горшок	Острый кислый суп с ассорти из овощей, мяса и морепродуктов
Суп из крабовых побегов бамбука			Суп	Комбинированный суп из спаржи и краба
Тушеное мясо			Суп/Ругу	Жирная свинина и яйца, тушенные в кокосовом соке
Тушеная говядина			Мясное блюдо	Тушеная говядина и овощи

Другие блюда

Имя	Изображение	Область	Тип	Описание
сворачивать Балут или балут			Блюдо из яиц	Оплодотворенное утиное (или куриное) яйцо с почти развитым эмбрионом внутри, которое варят и едят в скорлупе.
Торт				«Торт» или «хлеб»
Чунг торт		Северный Вьетнам	Блюдо из риса	Клецки из клейкого риса, приготовленные на пару, квадратной формы, завернутые в лист плацентария Phrynium ( lá dong ) Это блюдо традиционно подают на вьетнамский Новый год с маринованным луком-пореем.
Обувной торт		Северный Вьетнам	Блюдо из риса	Белый, плоский и круглый клейкий рисовый пирог, завернутый в нарезанные кусочки банановых листьев и обычно подаваемый с вьетнамской колбасой чо луа.
Запеченная рисовая бумага			Блюдо из риса	На юге называются рисовой бумагой, большие круглые плоские рисовые крекеры.
Подушка-торт			Фаршированное тесто	Обжаренная во фритюре выпечка с начинкой из целлофановой лапши , свиного фарша, ушного гриба и тонких ломтиков китайской колбасы
Листовой торт		Хюэ	Блюдо из риса	Пакетик различных сортов риса, начиненный начинкой и завернутый в лист или листья.
Кровяная колбаса Кровяная колбаса (Северная) или кровяная колбаса (Южная)			Колбаса	Кровяная колбаса
Говядина 7 блюд		Сайгон	Мясное блюдо	7 блюд говядины
Блюда на основе маниоки
Ча			Колбаса	Колбаса
Ком		Дельта Красной реки	Блюдо из риса	Молодой рис, обжаренный и завернутый в листья лотоса; сопровождение - спелые бананы
Шелковые рулоны			Колбаса	Свиная колбаса, похожая на болонскую колбасу.
Печь из рисовой шелухи				Фиксированная печь из рисовой шелухи
Не чуа			Мясное блюдо	Вяленая ферментированная свинина
О май		Ханой	Фруктовое блюдо	Закуска из соленой кураги или засахаренной кураги
Улитка, фаршированная мясом			Мясное блюдо	Фарш из улитки, смешанный со свиным фаршем, морковью и черными грибами, фаршированный в раковине улитки
Русонг хлопковый скраб			Мясное блюдо	Мясная нить
Жареная говядина с листьями лолота			Мясное блюдо	Говяжий фарш, завернутый в лолот (НИКОГДА не виноградные листья)
Кровяной пудинг			Кровь	Свежая кровь животных, смешанная с рыбным соусом/легкосоленой водой – используется с рубленым мясом и хрящами животных.
Ты тяо камень			Пончик	Длинная, золотисто-коричневая, обжаренная во фритюре полоска теста.

Сладкие торты и десерты

Имя	Изображение	Область	Тип	Описание
Торт из говядины		Южный Вьетнам	Десерт	«Коровий пирог» (буквальное название на вьетнамском языке), приготовленный из клейкой рисовой муки и кокосового молока, с сотовой текстурой.
Рисовый пирог		Бинь Туан	Десерт	Баньро — вьетнамская уличная еда, приготовленная из сладкого картофеля. Из сладкого картофеля делают блины, обжаривают во фритюре, а затем засахаривают.
Торт Скрипач		Мир	Десерт	Сладкий десерт прямоугольной формы, приготовленный путем обжаривания и измельчения клейкого риса и других ингредиентов.
Торт из свиной шкуры		Южный Вьетнам	Десерт	Цветной слоеный пирог на пару из крахмала тапиоки, рисовой муки, кокосового молока, воды, сахара и других ингредиентов.
Банановый торт			Десерт	Банановый торт
Рисовый пирог		Ханой	Десерт	Изготовлен из кумыса , пасты из зеленой фасоли, тертого кокоса и тыквенного варенья или варенья из голого лотоса. Часто используется для церемоний помолвки.
Зеленый бобовый пирог		Хайзыонг	Десерт	Изготовлен из молотой пасты маша с сахаром и растительным маслом или животным жиром.
Гайский торт		Северный Вьетнам	Десерт	Корочка состоит из клейкой рисовой муки и листьев конопли; начинка состоит из мелко нарезанного сала, бананового эфирного масла, кокосового риса и вареной зеленой фасоли.
Пепельный торт		Северный Вьетнам	Десерт	Листья сжигают до пепла, а затем пропитывают клейким рисом, чтобы придать им золотисто-коричневый цвет, напоминающий янтарь. Подается с сахаром или медом/патокой.
Печатный торт		Хюэ	Десерт	Вьетнамский пирог из Хуэ, который часто продается в небольших упаковках для закусок прямоугольной формы. Основные ингредиенты: маш, рисовая мука и дуриан.
Флан			Десерт	Вьетнамская адаптация флана , появившаяся во время французской колонизации. Часто в качестве основы используют сгущенное молоко, чтобы получить более плотную и тяжелую текстуру.
Сэндвич с листьями пандана			Десерт	Вафли со вкусом пандана и кокоса едят в чистом виде
Тапиоковый торт			Десерт	Сладкий пирог из маниоки
Бань Као		Северный Вьетнам ( Хайзыонг )	Десерт	Клейкая мука, обжаренная с сахаром, с начинкой из тыквенного варенья и жира
Бань Лок		Южный Вьетнам	Десерт	Изготовлено из рисовой муки и крахмала тапиоки с ароматом кокосового молока, сахара и зелено-белым цветом листьев пандана.
Гребень		Северный Вьетнам	Десерт	Изготовлен из клейкой рисовой муки, смешанной с патокой из маша и завернутой в банановые листья.
Торт Лонган		Нам Динь	Десерт	Изготовлен из ароматного клейкого риса или желтого клейкого риса Хай Хау, куриных яиц, белого сахара и сала.
Торт Пиа		Провинция Шокчанг	Десерт	По-теочью с дурианом
Бань Тет		Южный Вьетнам	Блюдо из риса	Цилиндрический клейкий рисовый пирог в форме бревна, завернутый в банановый лист и наполненный мясной или вегетарианской начинкой.
Перечный пирог			Десерт	Полые пончики
Лунный торт			Десерт	Лунный пирог
Чай			Десерт	Сладкий десертный суп или пудинг
Чай плавает в воде		Южный Вьетнам	Десерт	Десерт, состоящий из шариков из пасты маша, завернутых в оболочку из клейкой рисовой муки.
Сладкий суп баньлок			Десерт	Кокосовое молоко, червеобразное желе, приготовленное из рисовой муки с зеленым пищевым красителем (обычно полученным из листьев пандана ), стружкой льда и пальмовым сахаром.
Жареный банан			Десерт	Банан, обжаренный в кляре
Кокосовые конфеты кокосовые конфеты		Провинция Бенче	Десерт	Конфеты из кокосового молока и кокосовых сливок
Йогурт			Десерт	Йогурт из сгущенного молока
Доухуа тофу			Блюдо из тофу	Соевый пудинг
Травяное желе флейта желе			Десерт	Изготовлено путем кипячения состаренных и слегка окисленных стеблей и листьев Mesona chinensis (представителя семейства мятных) с карбонатом калия в течение нескольких часов с небольшим количеством крахмала, а затем охлаждения жидкости до желеобразной консистенции.
Оттенок кунжута		Провинция Тхуатхиен-Хюэ	Десерт	Жевательные конфеты родом из города Хуэ, приготовленные из уваренного тростникового сахара (в мягкое и густое твердое вещество), покрытые кунжутом и обычно содержащие арахис.
Плавающий торт		Северный Вьетнам	Блюдо из риса	Вареные клейкие рисовые шарики, также называемые бань-чай; буквально «плавающий пирог») - подается вместе с бань чаем.
Тапиоковый пудинг банановый чай			Десерт	Изготовлен из бананов и тапиоки.
Торт Таро торт таро			Десерт	Торт Таро
Желе или желе			Десерт	Желатиновый десерт
Липкое рисовое вино		Северный Вьетнам	Десерт	Сладкий десерт из черного клейкого риса.
Женьшень восполняет энергию		Сайгон	Суп	Сладкий, холодный суп

Приправы и соусы

Имя	Изображение	Область	Тип	Описание
Чамский крест		Дьенбьенфу , Северо-Западный Вьетнам.	Приправа	На основе тайского соуса нам чим чео (или нам джим джеу), привезенного этническими тайцами во Вьетнам. Основные ингредиенты: кориандр, перец чили «птичий глаз» , чеснок, различные травы, хот дои и мок кхен (индийский колючий ясень; разновидность сычуаньского перца ). Существуют также разные типы chẳm chéo. Едят с овощами, мясом и иногда фруктами.
Рыбный соус рыбный соус			Базовая приправа	Базовая приправа, полученная из рыбы, подвергнутой ферментации. Обычно его используют в качестве приправы во время приготовления пищи или в качестве основы для соусов с другими ингредиентами, и его нельзя использовать отдельно.
Соус Хойсин черный соус			Приправа	Популярная приправа к фо в Хошимине.
Соль и перец чили, кориандр			Приправа	Соус для макания, приготовленный из вьетнамского кориандра , перца чили «птичий глаз» , лайма и других ингредиентов. Используется как соус для макания к мясу или trứng vịt lộn .
Зеленая соль чили		Центральный Вьетнам	Приправа	Соус для макания с зеленым перцем «птичий глаз» и листьями каффирского лайма в качестве основных ингредиентов. Обычно подается с морепродуктами.
Соус			Приправа	Соус для макания с рыбным соусом, водой, сахаром, лаймом, а иногда и перцем чили и имбирем.
Арахисовый соус арахисовый соус			Приправа	Используется для печати рулонов салата.
Сатай		Чо Лон, Хошимин , Южный Вьетнам	Приправа	Чили-джем
Креветочная паста креветочная паста			Приправа	Креветочная паста
я ива соевый соус или соевый соус			Приправа	Приправа, изготовленная из ферментированных соевых бобов
Туонг			Приправа	Приправы из пасты из ферментированных бобов
соус чили			Приправа	Острый соус/соус чили, который различается в разных регионах.

Напитки

Имя	Изображение	Область	Тип	Описание
Разливное пиво			Напиток	Свежее пиво
Соленый лимон			Напиток	Соленый лимад
Сок сахарного тростника			Напиток	Сок сахарного тростника часто смешивают с соком кумквата.
Женьшеневая вода			Напиток	Ледяной из женьшеня напиток
Вода маниоки из цветов грейпфрута			Напиток	Изготовлен на основе экстракта цветков кудзу и помело.
Готу кола			Напиток	Ледяной пенниворта сок часто подслащивают.
Можно вино		Центральное Хайлендс и Северо-Запад	Напиток	Рисовое вино
Единственное вино		Дельта Меконга	Напиток	Рисовый ликер
Лекарственный спирт			Напиток	Лекарственный ликер
Змеиное вино змеиное вино			Напиток	Алкогольный напиток, получаемый путем настаивания целых змей в рисовом вине или зерновом спирте.
Яичная сода газировка из куриного молока			Напиток	Холодная газировка с яйцом, сахаром и молоком
я молоко соевое молоко			Напиток	Напиток из соевых бобов
Вьетнамский холодный кофе кофе со льдом и молоком			Напиток	Традиционный вьетнамский кофе, приготовленный из кофе темной обжарки, выращенного во Вьетнаме, среднего и крупного помола с небольшим металлическим вьетнамским капельным фильтром (phin cà phê).
Вьетнамский чай из лотоса чай из лотоса , сладкий суп из лотоса или сладкий суп, маринованный в лотосе.			Напиток	Разновидность зеленого чая, производимого во Вьетнаме, с ароматом Nelumbo nucifera.
Вьетнамский чай Вьетнамский чай			Напиток	Зеленый чай , похож на Кимун и Юньнань , но более сладкий.
Вьетнамское вино			Напиток	Вино произведено во Вьетнаме.

См. также

• Вьетнамская кухня
• Список вьетнамских кулинарных блюд
• Список вьетнамских ингредиентов

Внешние ссылки

• Список вьетнамских блюд в Curlie
• Вьетнамские рецепты